Кале - это не суперпродукт, о котором вы думаете

Содержание

• Обзор для

Новое исследование сообщает, что капуста не может быть королем, когда дело доходит до питательной силы листовой зелени.

Исследователи из Университета Уильяма Паттерсона в Нью-Джерси проанализировали 47 видов продуктов на 17 жизненно важных питательных веществ - калий, клетчатку, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат, цинк и витамины A, B6, B12, C, D, Затем E и K ранжировали их на основе их «показателей плотности питания».

Хотя весь список интересен, нас удивило то, как сравниваются оценки различных листовых овощей.

• Кресс-салат: 100.00
• Пекинская капуста: 91,99
• Мангольд: 89,27
• Свекла зеленая: 87,08
• Шпинат: 86,43
• Листовой салат: 70,73
• Салат ромэн: 63,48
• Зеленая капуста: 62,49
• Репа зеленая: 62,12
• Горчично-зеленый: 61,39
• Эндивий: 60,44
• Кале: 49,07
• Зеленый одуванчик: 46,34
• Руккола: 37,65
• Салат Айсберг: 18,28

Как в мире ромэн превосходит капусту? Хизер Манджери, доктор медицинских наук, диетолог из Питтсбурга и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что такой рейтинг не дает всей картины.

Список был рассчитан на основе количества питательных веществ на калорию, поэтому показатель плотности питательных веществ 49 означает, что вы можете получить примерно 49 процентов своей дневной нормы для этих 17 питательных веществ на 100 калорий в еде, объясняет она. Она добавляет, что некоторые овощи менее калорийны, чем другие.

Например, в кресс-салате всего 4 калории на чашку, а в капусте 33. «Чтобы получить такое же количество калорий и, следовательно, такое же количество питательных веществ, как в меньшей порции капусты, вам придется съесть намного больше кресс-салата. , - говорит Мандьери.

Анализ питательных веществ по размеру порции дает немного лучшее представление о том, что вы на самом деле потребляете. Показательный пример: одна чашка нарезанного кресс-салата содержит 0,2 г клетчатки, 41 мг кальция и 112 мг калия.С другой стороны, одна чашка измельченной капусты содержит 2,4 г клетчатки, 100 мг кальция и 239 мг калия. Победитель? Старая добрая капуста.

Что касается разницы в калориях между капустой и кресс-салатом, она не имеет значения, даже для людей, следящих за своим весом, говорит Манджери. «Практически все овощи низкокалорийны по сравнению с другими продуктами, которые мы едим, и большинству из нас нужно их больше, а не меньше».

В целом Манжери говорит, что разнообразие по-прежнему является лучшим способом выбора зелени каждый день, и что мы должны выбирать зелень (и другие фрукты и овощи), которые нам действительно нравится есть. «Темно-листовая зелень по-прежнему великолепна и богата питательными веществами», - говорит она. «Но вместо того, чтобы придерживаться только одного, попробуйте включить сочетание новых. Самое приятное то, что вы действительно не ошибетесь ни с одним из них».

Обзор для