Кефир против йогурта: в чем разница?

Содержание

• Определение
• Как делают кефир и йогурт?
• питание
• Пищевая ценность йогурта против кефира
• Непереносимость лактозы
• Пробиотики
• Побочные эффекты
• Пользы
• Где купить
• навынос

Определение

Йогурт и кефир - молочные продукты, изготовленные из кисломолочного молока. Кефир - это жидкий молочный напиток. Имеет кислый, сливочный вкус. Йогурт густой и его почти всегда едят ложкой. Может использоваться в качестве основы для смузи или соусов. Обычный йогурт обычно имеет терпкий вкус, но вы можете купить его подслащенным или ароматизированным, иногда с медом, ванилью или фруктами.

Как делают кефир и йогурт?

Кефир получают путем смешивания молока или воды с желатиновой кефирной закваской с бактериями, молочными белками и дрожжами. Кефир можно производить с любым типом молока, в том числе:

• жирное животное молоко
• нежирное животное молоко
• соя
• кокос
• другое молоко без молока

Некоторый кефир сделан с кокосовой водой.

Кефир обычно ферментируется в течение 14-18 часов при комнатной температуре.

Процесс приготовления йогурта похож на кефир, но он сбраживается в течение меньшего времени (от двух до четырех часов) и часто культивируется при высокой температуре.

питание

Кефир и йогурт являются хорошими источниками:

• белок
• кальций
• калий
• фосфористый

Они также богаты витаминами А и В, такими как рибофлавин, фолат, биотин и В12.

Кефир содержит немного меньше сахара, чем йогурт, но это зависит от того, какую марку вы покупаете. Самое большое различие между ними состоит в том, что кефир содержит больше пробиотиков, чем йогурт. В то время как йогурт также содержит некоторые пробиотики, кефир является более мощным. Если вы хотите улучшить пищеварение или здоровье кишечника, кефир - лучший выбор.

Пищевая ценность йогурта против кефира

Непереносимость лактозы

Кефир обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы. Считается, что ферменты в кефире могут помочь расщепить лактозу. Одно небольшое исследование показало, что кефир улучшает пищеварение лактозы в целом у людей с непереносимостью лактозы, но необходимы дополнительные исследования. Если вы не переносите лактозу, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем добавлять что-то новое в свой рацион.

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переваривать богатый пробиотиками йогурт лучше, чем молоко. Узнайте больше о молочных продуктах с низким содержанием лактозы.

Пробиотики

Кефир содержит в три раза больше пробиотиков, чем йогурт.В нем насчитывается около 12 живых и активных культур и от 15 до 20 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Йогурт имеет от одной до пяти активных культур и шесть миллиардов КОЕ.

Пробиотики могут предложить следующие преимущества:

• повышенная иммунная функция
• улучшенное пищеварение
• лучшее усвоение пищи и питательных веществ
• профилактика инфекций (путем защиты от нежелательных бактерий)

Не все виды йогурта, которые вы видите в продуктовом магазине, содержат пробиотики. Ищите «содержит живые культуры» на этикетке, чтобы выбрать наиболее богатый пробиотиками. Узнайте больше о пользе пробиотиков и пищеварительной системы.

Побочные эффекты

Большинство взрослых хорошо переносят кефир и йогурт. Тем не менее, некоторые люди испытывают умеренные побочные эффекты от употребления богатых пробиотиками продуктов, таких как кефир. Вы можете испытывать легкие проблемы с пищеварением, включая газы, вздутие живота или запоры, особенно при первом добавлении кефира в свой рацион. Если через несколько дней вы все еще испытываете дискомфорт, поговорите со своим врачом о том, что может быть причиной проблемы.

Пользы

Йогурт можно есть сам по себе, но он также очень вкусен с фруктами, медом и мюсли. Его также можно использовать в качестве альтернативы сливкам или майонезу в разнообразных сладких и несладких рецептах.

Попробуйте следующее:

• Салат из греческого йогурта с курицей
• сливочный йогурт гуакамоле
• клубничный йогурт фруктовое мороженое с мюсли

Вы также можете попробовать пить кефир как напиток сам по себе. Если вам не нравится кислый вкус, вы можете смешать его в коктейль. Вы можете даже заменить кефир на пахту в рецептах.

Если вы хотите стать более креативным, попробуйте эти рецепты:

• кефир ирландский черный хлеб
• кефир чай латте
• черничный кефир пудинг чиа

Где купить

Кефир продается в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Ищите это в молочной секции около йогурта. Вы также можете заказать его онлайн.

навынос

Кефир и йогурт могут быть полезными дополнениями к вашей ежедневной диете. Если вы ищете самый здоровый вариант кефира или йогурта, всегда проверяйте этикетку питания. Выберите простую версию без ароматизатора без добавления сахара или красителей.