18 уникальных и полезных овощей

Содержание

• 1. Дайкон
• 2. Корень Таро
• 3. Деликатная тыква.
• 4. Sunchokes
• 5. Кабачок чайот
• 6. Зелень одуванчика.
• 6. Скрипач
• 8. Хикама
• 9. Маниока
• 10. Селериак
• 11. Брюква
• 12. Романеско
• 13. Горькая дыня
• 14. Портулак
• 15. Машуа
• 16. Tomatillos
• 17. Пандусы
• 18. Сальсифи
• Нижняя линия

Часто употребляемые овощи, такие как шпинат, салат, перец, морковь и капуста, содержат много питательных веществ и ароматизаторов. Неудивительно, что они входят в число самых популярных сортов во всем мире.

Хотя эти овощи очень полезны, если вы будете полагаться на них в большой степени, это может помешать вам попробовать менее привычные блюда.

Фактически, исследования показывают, что увеличение разнообразия овощей в вашем рационе может помочь снизить риск сердечных заболеваний и даже улучшить общее качество жизни (,,).

Невероятно, но по всему миру растут тысячи различных овощей, некоторые из которых могут быть доступны там, где вы живете.

Вот 18 уникальных овощей, которые могут стать полезным и интересным дополнением к вашему рациону.

1. Дайкон

Дайкон - это зимний редис, который часто используют в азиатских блюдах. Обладая хрустящей текстурой и мягким острым вкусом, он напоминает большую белую морковь с листовой верхушкой.

Он очень низкокалорийный: всего 25 на чашку (147 грамм). Он также богат многими питательными веществами, включая витамин С, медь, калий и фолиевую кислоту ().

Более того, дайкон содержит большое количество мощных растительных соединений, таких как глюкозинолаты, которые действуют как антиоксиданты и могут обладать противораковыми свойствами (,).

2. Корень Таро

Таро - это корнеплод, который является популярным источником углеводов в Африке и Азии. В готовом виде он имеет слегка сладкий вкус и мягкую текстуру, что делает его отличным заменителем картофеля, сладкого картофеля и крахмалистых овощей.

Это также отличный источник клетчатки, витамина Е, витаминов группы В, калия, фосфора, магния и марганца ().

Таро особенно полезно для здоровья пищеварительной системы из-за внушительного содержания клетчатки.

Исследования показывают, что его клетчатка действует как пребиотик, стимулируя рост полезных кишечных бактерий, которые, среди прочего, укрепляют здоровье иммунной системы и защищают от заболеваний кишечника (,).

3. Деликатная тыква.

Деликатная тыква - это разновидность летней тыквы, хотя ее собирают зимой, продолговатой формы и кремового цвета, отмеченной вертикальными полосами.

В отличие от других кабачков, таких как орех или тыква, у деликатеса тонкая нежная кожица, и их можно есть, не снимая кожуры. Деликата имеет сладкий тыквенный вкус, который хорошо сочетается со многими продуктами.

В нем также мало калорий и углеводов, что делает его отличной низкоуглеводной альтернативой крахмалистым овощам, таким как картофель и сладкий картофель ().

4. Sunchokes

Топинамбур (Helianthus tuberosus) - это сорт подсолнечника, который выращивают из-за съедобных клубней, которые обычно называют подсолнечником.

Этот крахмалистый овощ похож на корень имбиря. В готовом виде он нежный и имеет слегка ореховый вкус.

Топинамбур, являющийся хорошим источником многих питательных веществ, особенно богат железом, который необходим для производства красных кровяных телец, и инулином, типом клетчатки, которая может способствовать здоровью пищеварительной системы и контролю уровня сахара в крови (,).

5. Кабачок чайот

Чайот принадлежит к тому же семейству, что и тыквы и цуккини.

У этой ярко-зеленой морщинистой тыквы нежная съедобная кожа и белая мягкая мякоть, которую обычно готовят, но также можно есть сырой.

Хотя он низкокалорийный, он богат витаминами и минералами. Одна чашка (132 грамма) сырого чайота содержит всего 25 калорий, но обеспечивает более 30% дневной нормы фолиевой кислоты, витамина B, участвующего в синтезе ДНК и клеточной функции ().

6. Зелень одуванчика.

Все части растения одуванчик (Taraxacum officinale) съедобны, в том числе листья, известные как зелень одуванчика.

Хотя они не так популярны, как другие листовые овощи, они богаты множеством витаминов, минералов и мощных растительных соединений, включая витамин К, железо и полифенольные антиоксиданты ().

Многие исследования в пробирках и на животных показывают, что зелень одуванчика может снизить уровень сахара и холестерина в крови и помочь предотвратить повреждение клеток ().

Более того, их можно употреблять в сыром или приготовленном виде, и они могут стать отличной заменой другой зелени, такой как шпинат или салат.

6. Скрипач

Fiddleheads - это ароматные листья молодых папоротников, которые еще не распустились. Популярны среди фуражиров, они собираются из недоразвитых папоротников и имеют плотно скрученную закрученную форму.

Фиддлхеды богаты питательными веществами и растительными соединениями, такими как провитамин А, витамин С и марганец ().

Их каротиноидные растительные пигменты включают лютеин и бета-каротин, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием и могут защищать от различных состояний, таких как некоторые виды рака и глазные заболевания (17,).

Фиддлхеды легко добавлять в жаркое, супы и пасту.

8. Хикама

Хикама - съедобный корень Pachyrhizus erosus виноградная лоза. По форме напоминает репу, мякоть белая, слегка сладкая.

Этот клубневой овощ богат витамином С, водорастворимым витамином, который важен для здоровья иммунной системы и действует как антиоксидант ().

Хикама также богата клетчаткой, включая инулин, пребиотик, полезный для здоровья кишечника ().

9. Маниока

Кассава, также известная как юка, - это корнеплод, который выглядит как сладкий картофель, но имеет более мягкий, ореховый вкус.

Часто пюре, жареный или жареный, он должен быть приготовлен, чтобы снизить уровень цианогенных гликозидов, которые могут ухудшить функцию щитовидной железы (21).

Маниока - хороший источник витамина С, нескольких витаминов группы В, магния, калия, марганца и меди. Он также устойчив к засухе, что делает его основным продуктом питания для жителей развивающихся стран (,).

10. Селериак

Сельдерей - это своеобразный корнеплод, который тесно связан с сельдереем и петрушкой.

Он имеет вкус сельдерея, который является отличным заменителем низкоуглеводного картофеля в супах и тушеных блюдах, хотя его также можно употреблять в сыром виде.

Сельдерей также является отличным источником фосфора, калия и витаминов C и K ().

11. Брюква

Брюква, которую также называют брюква, коряга или луга, относится к семейству крестоцветных овощей, принадлежащих к той же семье, что и капуста, цветная капуста и капуста.

Считается, что они представляют собой нечто среднее между репой и капустой и внешне очень похожи на репу. Однако у них более грубая кожа и более мягкий вкус.

Брюква низкокалорийна, но богата питательными веществами, такими как клетчатка, витамин С, фосфор, калий, марганец и магний, что делает их богатыми питательными веществами овощами, которые можно употреблять в сыром или приготовленном виде ().

12. Романеско

Романеско - это привлекательный овощ сложной спиралевидной формы ярко-зеленого цвета. Более того, он предлагает несколько мощных растительных соединений.

Исследования показывают, что овощи капусты, в том числе романеско, брокколи и капуста, богаты полифенольными антиоксидантами и другими растительными соединениями, которые обладают потенциальным противораковым и иммуностимулирующим действием ().

Например, диета, богатая капустой, может защитить от рака толстой кишки, легких и груди. Однако пищу никогда не следует рассматривать как средство от этого заболевания (,,).

13. Горькая дыня

Горький лимон (Momordica charantia) - тыква, выращиваемая во всем мире и ценимая за ее мощные лечебные свойства.

Существует множество разновидностей, но все они имеют горький вкус. Их часто используют в таких блюдах, как супы, карри и жаркое.

Овощ уже давно используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как диабет, пневмония, заболевание почек и псориаз ().

Исследования в пробирках и на животных показывают, что горькая дыня обладает противовоспалительным, противоопухолевым и противодиабетическим действием из-за обилия растительных соединений ().

14. Портулак

Портулак - это съедобный сорняк, который естественным образом растет на полях и лужайках. Технически это суккулент, с блестящими листьями и лимонным ароматом.

Портулак очень низкокалорийный: всего 9 на порцию из 1 чашки (43 грамма). В то же время он может похвастаться впечатляющим количеством калия, магния и альфа-линоленовой кислоты (ALA), растительного жира омега-3 ().

Он также богат мощными антиоксидантами, включая витамин С, бета-каротин, глутатион и альфа-токоферол, которые помогают предотвратить повреждение клеток и защитить от хронических заболеваний (,).

15. Машуа

Машуа - это цветущее растение, произрастающее в Южной Америке, из которого получается съедобный клубень с острым перечным вкусом.

Клубни бывают разных цветов, включая желтый, красный и фиолетовый, и в исследованиях на животных и в пробирках было показано, что они обладают антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным действием ().

Однако, согласно исследованиям на грызунах, машуа может нанести вред функции яичек. Таким образом, его следует употреблять в умеренных количествах ().

Машуа часто готовят, но также можно подавать в сыром виде.

16. Tomatillos

Популярные в мексиканской кухне томатилло относятся к семейству пасленовых, в которое входят помидоры и баклажаны.

Помидоры напоминают помидоры и покрыты бумажной шелухой, которую снимают перед едой.

Созревая, они приобретают зеленый, фиолетовый или красный оттенок в зависимости от сорта. Томатилло можно собирать в разные периоды созревания, предлагая терпкий вкус в молодом возрасте и более сладкий вкус в зрелом возрасте.

Кроме того, они богаты питательными веществами и низкокалорийны, а в 1 чашке (132 грамма) содержится всего 42 калории, но при этом более 17% вашей дневной потребности в витамине С ().

17. Пандусы

Рампы - это вид дикого лука, который произрастает в Северной Америке и тесно связан с чесноком и луком-шалотом. Их сильный чесночный аромат и богатый вкус делают их популярными как среди поваров, так и среди собирателей ().

Рампы - концентрированный источник витамина С, который улучшает усвоение железа и защищает от повреждения клеток и инфекций (37,).

Более того, исследования показывают, что луковые овощи, такие как пандус, могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца (,,).

18. Сальсифи

Сальсифи - корнеплод, напоминающий длинную морковь. Он бывает белого и черного цветов, каждый со своим вкусом и внешним видом.

У черного сальсифа темная кожа, и его часто называют «овощной устрицей» из-за его мягкого устричного вкуса. С другой стороны, белый сорт имеет коричневую кожуру и, как говорят, по вкусу напоминает сердца артишока.

Оба типа являются отличными заменителями других корнеплодов, таких как картофель и морковь, и богаты многими питательными веществами, включая витамин С, несколько витаминов группы В и калий ().

Кроме того, сальсиф может вызвать чувство сытости и снизить уровень холестерина из-за высокого содержания клетчатки (,).

Нижняя линия

Дайкон, горькая дыня, романеско и портулак - это лишь некоторые из тысяч необычных, но очень питательных овощей, выращиваемых во всем мире.

Добавление некоторых из этих овощей в свой рацион не только расширит ваш вкус и добавит аромат вашим блюдам, но и потенциально улучшит ваше общее состояние здоровья.

Не бойтесь попробовать эти уникальные овощи, если вы заметите их на фермерских рынках или в местном продуктовом магазине.