Наконец, рецепт пиццы с низким содержанием углеводов, который никогда не развалится

Содержание

• Корочка для пиццы с низким содержанием углеводов
• Ингредиенты
• Направления
• Обзор для

Когда вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, приготовить корочку для пиццы, которая действительно напоминает настоящую, - непростая задача. Найдите случайный рецепт корочки для пиццы с низким содержанием углеводов в Интернете, и вы можете получить рассыпчатое творение, которое даже отдаленно не похоже на хлеб.

Но так не должно быть. Этот рецепт пиццы с низким содержанием углеводов из кулинарной книги Кето Хлеб Фейт Горски и Лара Клевенджер (Buy It, $ 13, amazon.com) навсегда изменит ваше мнение о пицце с низким содержанием углеводов.

Что в нем? Во-первых, в этом рецепте используется миндальная мука, а не нарезанная цветная капуста.Миндальная мука более мелко измельчена, чем нарезанная цветная капуста, что позволяет ей лучше имитировать белую муку и, таким образом, является одним из лучших ингредиентов основы для пиццы с низким содержанием углеводов. Шелуха подорожника, волокно, сделанное из внешней оболочки семян растения псиллиум, является еще одним ингредиентом, выбранным с целью сделать корку более похожей на хлеб. Согласно MyRecipes.com, он используется в выпечке в качестве связующего вещества, что также помогает избежать рассыпчатой ​​корочки. Вы добавите дрожжи, как в традиционное тесто для пиццы, поэтому оно будет даже иметь аромат, похожий на обычный хлеб. Все это составляет лучшую корку с низким содержанием углеводов, которую вы можете приготовить с минимальными усилиями. (Связано: Banza только что выпустила замороженную пиццу с корочкой из нута - но полезны ли они?)

Рецепт был составлен с учетом тех, кто придерживается кето-диеты, поэтому, даже если вы будете придерживаться сверхнизкоуглеводной диеты, вы сможете вписать ее в свой образ жизни. По одному рецепту получается 12-дюймовая пицца (подумайте: пицца среднего размера из вашего типичного места доставки), а на порцию приходится 42 грамма углеводов. Итак, если вы разделите пиццу на восемь кусочков, в каждом будет около 5 углеводов. (Принимая клетчатку в уравнение, это примерно 3 чистых углевода на ломтик.) Если вы придерживаетесь кето-диеты, вы можете дополнить ее своими любимыми высокожировыми и низкоуглеводными добавками. FWIW, классическая пицца с четырьмя сырами была бы идеальной. (Связано: Blaze Pizza теперь имеет кето-корочку для любителей пиццы на низкоуглеводной диете)

После того, как вы закончите рецепт корочки для пиццы с низким содержанием углеводов, вы можете сразу испечь ее или заморозить на потом. Оптимальное время выпекания и температура будут зависеть от того, какие начинки вы выберете, но запланируйте раскатать тесто и выпекать его без начинки при температуре 425 ° F в течение шести-восьми минут. После добавления начинки запекайте еще примерно шесть-восемь минут для пиццы с сыром (пока сыр не расплавится) или 12 минут для пиццы с большим количеством начинок.

Еще не голодны? Вот как приготовить лучшую корочку для пиццы с низким содержанием углеводов.

Корочка для пиццы с низким содержанием углеводов

Приготовление: Тесто для 1 (12-дюймовой) пиццы

Время приготовления: 6-8 минут.

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

• 1 чайная ложка растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки теплой воды
• 1 стакан миндальной муки
• 1 чайная ложка порошка шелухи подорожника
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 1/2 стакана тертого обезжиренного сыра моцарелла с низким содержанием влаги
• 30 грамм жирного сливочного сыра
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Масло авокадо, оливковое масло или топленое масло для рук

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Если у вас есть глиняный камень для выпечки, поместите его в центр духовки, чтобы он разогрелся.
2. В небольшой миске добавьте дрожжи и теплую воду и перемешайте. Отложите до образования пены, около 5-10 минут.
3. В средней миске взбейте миндальную муку, порошок шелухи подорожника и разрыхлитель и отставьте.
4. В большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте моцареллу и сливочный сыр. Разогревайте в микроволновой печи в течение 60 секунд, а затем перемешайте и продолжайте нагревание в микроволновой печи с шагом 20 секунд, пока сырная смесь полностью не растает и не смешается при перемешивании.
5. Вмешайте пенистую дрожжевую смесь в плавленый сыр до однородности, а затем добавьте взбитое яйцо до однородности. Вмешайте смесь миндальной муки, пока она не превратится в тесто.
6. Смажьте руки маслом и несколько раз замесите тесто в миске, пока оно не соберется в шар.
7. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до 12-дюймового круга. Тесто протыкаем вилкой в ​​нескольких местах.
8. Поместите круг из теста на предварительно нагретый глиняный камень для выпечки и выпекайте, пока он не начнет становиться золотисто-коричневым пятнами, примерно 6 минут. Если вы используете большой противень вместо глиняного камня для выпечки, готовьте примерно 8 минут.
9. На этом этапе вы можете дать пицце остыть, хорошо обернуть ее полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до трех дней или заморозить на срок до трех месяцев, чтобы испечь ее снова. Или вы можете добавить свою любимую начинку и приготовить пиццу прямо сейчас!

Пищевая ценность рецепта всего теста: 1342 калории, 104 г жира, 42 г углеводов, 16 г клетчатки, 8 г сахара, 74 г белка.

Взято из Кето Хлеб Фэйт Горски и Лара Клевенджер. © Simon & Schuster, Inc., 2019. Фотография Джеймса Стефюка, Фейт Горски и Лары Клевенджер. Используется с разрешения издателя, Adams Media, отпечатка Simon & Schuster. Все права защищены.

Обзор для