8 самых питательных фруктов и овощей пасленовых

Содержание

• Помидоры
• Картофель
• Сладкий перец
• Острый перец
• Баклажан
• Tomatillos
• Дереза
• Черника

Что такое пасленовые фрукты и овощи?

Пасленовые фрукты и овощи - это широкая группа растений из семейств пасленовых и стручковых. Пасленовые растения содержат яд, называемый соланином. Хотя употребление в пищу растений паслена может быть смертельным, фрукты и овощи из этой же классификации растений - многие из которых вы найдете в местном продуктовом магазине - на самом деле безопасны для употребления.

Это связано с тем, что количество этого токсичного соединения снижается до нетоксичного уровня после созревания фруктов и овощей. Тем не менее, листья и ягоды смертоносного паслена токсичны, и их нельзя употреблять в пищу.

Узнайте, какие из пасленовых являются наиболее питательными.

Помидоры

Помидоры являются основным продуктом многих диет по многим причинам. Помимо того, что они просты в выращивании, они также богаты питательными веществами. Этот фрукт богат витаминами А и С, а также является хорошим источником железа, калия, витамина B-6, марганца и пищевых волокон.

Согласно программе расширения Penn State University, текущие исследования показывают, что помидоры содержат каротиноиды, мощные антиоксиданты, которые защищают организм от определенных типов рака. Ликопин, наиболее распространенный каротиноид, содержащийся в помидорах, может помочь снизить риск рака поджелудочной железы, простаты и пищеварительной системы.

Попробуйте этот томатный суп из свежих овощей, чтобы согреться в холодный день.

Картофель

Картофель - один из наиболее часто выращиваемых продуктов питания в западном мире. Они также относятся к семейству многолетних пасленовых, которые могут быть умеренно ядовитыми при употреблении в пищу до того, как они созреют, пока кожица остается зеленой.

Картофель - отличный источник витамина С, который помогает укрепить иммунитет. Они также содержат достаточно калия, витамина B-6 и клетчатки, чтобы сделать их более полезными для здоровья, чем вы думаете. Кроме того, по данным Министерства сельского хозяйства США, они содержат каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту - все формы фитонутриентов, которые, как известно, полезны для здоровья.

Есть также много разных сортов, которые имеют разную пользу для здоровья. Картофель богат витаминами A, B, C и E, а также железом и цинком. Они предоставляют простой способ получить необходимое критическое количество питательных веществ для людей, живущих в развивающихся странах.

Картофель не так полезен, если он приготовлен с большим количеством жиров, солей и масел, например, картофель фри. Поскольку ничто не сравнится с домашним продуктом, попробуйте этот вариант с жареным картофелем.

Сладкий перец

Если вам нужно повысить уровень витамина С, сладкий перец - отличный выбор. Один зеленый перец содержит витамин С, чем апельсин.

Болгарский перец - одна из самых вкусных закусок семейства пасленовых. Вы можете нарезать их ломтиками и окунуть в хумус, добавить в жаркое или попробовать приготовить салат из фарро из болгарского перца.

Острый перец

Острый перец может быть пасленовым, но, как солнце, он может принести немного тепла. И если ваш язык выдержит ожог, эти огненные дьяволы содержат полезные питательные вещества.

Обычные острые перцы, такие как перец халапеньо, перец серрано, красный или зеленый перец чили, являются хорошими источниками витамина С, витамина А и калия.

Было показано, что капсаицин, который помогает острому перцу, уменьшает воспаление, что может помочь людям с заболеваниями суставов ходить с меньшей болью.

Если вы хотите чего-то сладкого со специями, попробуйте приготовить эти вишни в шоколаде и чили.

Баклажан

Баклажаны - хороший источник марганца, минерала, важного как для развития, так и для обмена веществ. Кроме того, по словам ученых, баклажаны содержат натуральные антиоксиданты, которые могут помочь защитить кожу от окислительного стресса ультрафиолетового излучения солнца.

Из-за своей мясистой текстуры при приготовлении они популярны среди вегетарианцев - например, баклажанов с пармезаном - а также среди веганов.

Взбейте эту окраску с карри и баклажаны, чтобы попробовать что-нибудь со средиземноморской ноткой.

Tomatillos

Томатилло - это паслен, который растет в шелухе и похож на помидор. Распространенный в Центральной и Южной Америке, это один из основных продуктов мексиканских зеленых соусов, его можно варить, жарить или готовить на пару.

Хотя они не так питательны, как ваш красный помидор садового сорта, они содержат антиоксиданты и могут помочь вам добавить в свой рацион немного дополнительной клетчатки, не добавляя слишком много лишних калорий.

Попробуйте полезную сальсу из томатилло или, еще лучше, миску с жареным курицей и рисом томатилло, наполненную белком и клетчаткой.

Дереза

Чтобы найти свежие ягоды годжи, вам нужно посетить китайскую плантацию. Но они также, как правило, продаются в специализированных продуктовых магазинах в сушеном виде, иногда на этикетке - лайчи.

Ягоды годжи содержат белок и множество полезных аминокислот, таких как тирамин. В них много антиоксидантов, которые помогают иммунной функции и здоровью клеток. Если вы пробуете их впервые, знайте, что у них может быть аллергия. Вам стоит прекратить их есть, если у вас появится сыпь или вы заболеете.

Чтобы добавить в свой рацион более полезные пасленовые, попробуйте добавить ягоды годжи в этот коблер из двух ягод.

Черника

Черника содержит алкалоид соланина, как и пасленовые растения, хотя технически это не пасленовые растения. Чернику часто называют суперпродуктом, потому что многие считают, что она содержит ингредиенты, предотвращающие рак. В них много антиоксидантов, которые, как известно, уменьшают воспаление. Имея это в виду, считается, что черника предотвращает воспалительные заболевания, такие как метаболический синдром, диабет 2 типа, болезнь Альцгеймера и сердечно-сосудистые заболевания.

По словам исследователей из Геронтологического общества Америки, данные недавних исследований показывают, что черника содержит флавоноиды, в частности антоцианин, который напрямую связан с когнитивными преимуществами.

Чашка черники обеспечивает четверть ваших ежедневных потребностей в витамине C, а также содержит некоторое количество пищевых волокон. Клетчатка в сочетании с пробиотиками в йогурте может поддерживать ваш желудочно-кишечный тракт в хорошем рабочем состоянии.

Чтобы получить здоровый утренний заряд черничного блаженства, попробуйте этот смузи из черники и шпината.