Новые продукты для борьбы с болезнями

Содержание

• Обзор для

Признаюсь: я много лет писал о питании, поэтому хорошо знаю, насколько полезен лосось для вас, но я не в восторге от этого. На самом деле, я никогда не ем ни ее, ни какую-либо другую рыбу. Пока я раскрываю секреты своей диеты, я мог бы также признать, что заваренный зеленый напиток - это не моя чашка чая. Но я беспокоюсь: отказавшись от лосося, одного из продуктов с самым высоким содержанием омега-3 жирных кислот, защищающих сердце, и зеленого чая с его антиоксидантами, борющимися с раком, серьезно ли я ухудшу свое здоровье?

Оказывается, я не единственный, кого это беспокоит. Вот почему пищевые компании закачивают новые продукты, полные соединений для борьбы с болезнями, идентичных тем, которые содержатся в некоторых из самых здоровых блюд в мире. Обогащение - добавление питательных веществ в продукты, в которых они не присутствуют в природе, - вряд ли новая идея. Это началось в 1924 году, когда соль повысила уровень йода; Вскоре после этого в молоко добавили витамин D, а в белую муку - железо. Но сегодня производители не ограничиваются добавлением витаминов и минералов. Они улучшают свои продукты суперпитательными веществами, цель которых заключается не просто в защите от дефицита питательных веществ, а в активном предотвращении болезней. Например, живые и активные культуры или полезные бактерии в йогурте теперь можно найти в коробках с хлопьями и энергетическими батончиками. И такая же форма полезных для сердца омега-3 из морепродуктов добавляется в сыр, йогурт и апельсиновый сок (без рыбного вкуса). «Только за последний год было выпущено более 200 обогащенных продуктов питания, и многие другие в стадии разработки», - говорит Дайан Тупс, редактор новостей и тенденций отраслевых изданий. Wellness Foods а также Переработка пищевых продуктов. «Вы не можете не увидеть их в супермаркете - они почти в каждом проходе».

А вот должны ли они быть в вашей тележке - другой вопрос. «Во многих случаях было бы разумно купить эти продукты», - говорит Роберта Андинг, Р. Д., представитель Американской диетической ассоциации из Хьюстона. "Но они не для всех, и вы должны быть осторожны, чтобы не повлиять на вас настолько, что добавление суперпитательного вещества не заставит вас забыть спросить себя, стоит ли вам вообще есть много такой пищи. . " Мы работали с Андингом и другими экспертами, чтобы определить, какие из новейших витаминизированных продуктов нужно брать с собой, а какие оставить на полке.

Продукты с жирными кислотами омега-3

Есть три основных типа полиненасыщенных жиров: EPA, DHA и ALA. Первые два естественным образом содержатся в рыбе и рыбьем жире. Соевые бобы, масло канолы, грецкие орехи и льняное семя содержат АЛК.

Сейчас в

Маргарин, яйца, молоко, сыр, йогурт, вафли, хлопья, крекеры и чипсы из тортильи.

Что они делают

Омега-3 жирные кислоты - мощное оружие против сердечных заболеваний, они помогают снизить кровяное давление, контролировать воспаление внутри стенок артерий, которое может привести к закупорке, и регулировать сердцебиение. Кроме того, они важны для работы мозга, помогая предотвратить депрессию. Если вы пытаетесь предотвратить сердечные заболевания, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять две или более порции жирной рыбы по 4 унции в неделю (это примерно от 2800 до 3500 миллиграммов DHA и EPA в неделю, что эквивалентно от 400 до 500 миллиграммов. ежедневно). Также предлагается употреблять в пищу продукты, богатые АЛК, но не определено конкретное количество.

Стоит ли кусаться?

Большинство женских диет содержат много АЛК, но всего от 60 до 175 миллиграммов ДГК и ЭПК в день - этого недостаточно. По словам Андинга, жирная рыба - лучший способ увеличить потребление, потому что это самый концентрированный источник омега-3, помимо того, что он низкокалорийный, с высоким содержанием белка и богат минералами цинком и селеном. «Но если вы не едите их, обогащенные продукты станут отличной заменой», - говорит Питер Хоу, доктор философии, директор Исследовательского центра физиологии питания Университета Южной Австралии. В исследовании, которое он провел, 47 мужчин и женщин с избыточным весом, большинство из которых не регулярно ели рыбу, употребляли продукты с добавлением омега-3. «Через шесть месяцев уровень в крови омега-3 EPA и DHA увеличился настолько, что оказал защитное действие на сердце», - говорит он.

Вы также можете воспользоваться этими обогащенными продуктами, если вы беременны или кормите грудью, особенно если из-за утреннего недомогания рыба становится менее привлекательной, чем обычно. «Будущие мамы могут захотеть увеличить потребление EPA и DHA, потому что это может помочь предотвратить осложнения беременности, такие как преждевременные роды и высокое кровяное давление», - говорит Эмили Окен, доктор медицины, доцент кафедры амбулаторной помощи и профилактики в Гарвардская медицинская школа. «Исследования показывают, что эти омега-3 могут также повысить IQ детей, которые получают их с грудным молоком».

Что купить

Ищите продукты с добавлением DHA и EPA, которые можно заменить другими полезными продуктами в своем рационе. Яйца Eggland's Best с омега-3 (52 мг DHA и EPA в одном яйце), Horizon Organic Low Fat Milk Plus DHA (32 мг на чашку), йогурт Breyers Smart (32 мг DHA на картонную упаковку объемом 6 унций) и Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 мг DHA и EPA вместе на унцию) - все это отвечает всем требованиям. Если вы видите продукт, содержащий несколько сотен миллиграммов омега-3, внимательно проверьте этикетку. «Вероятно, он сделан из льна или другого источника ALA, и ваше тело не сможет использовать более 1 процента омега-3 из него», - говорит Уильям Харрис, доктор философии, профессор медицины в Университет Южной Дакоты. «Итак, если продукт содержит 400 миллиграммов ALA, это эквивалентно получению всего 4 миллиграммов EPA».

Продукты с фитостеринами

Небольшие количества этих растительных соединений естественным образом содержатся в орехах, маслах и других продуктах.

Сейчас в

Апельсиновый сок, сыр, молоко, маргарин, миндаль, печенье, кексы и йогурт.

Что они делают

Они блокируют всасывание холестерина в тонком кишечнике.

Стоит ли кусаться?

Если ваш уровень ЛПНП (плохой холестерин) составляет 130 миллиграммов на децилитр или выше, Национальная образовательная программа по холестерину правительства США рекомендует ежедневно добавлять в свой рацион 2 грамма фитостеринов - количество, которое практически невозможно получить с пищей. (Например, потребуется 1¼ чашки кукурузного масла, одного из самых богатых источников.) «Это количество должно помочь снизить уровень ЛПНП на 10–14 процентов в течение двух недель», - говорит Пенни Крис-Этертон, доктор философии, доктор медицинских наук. , член комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации. Если ваш холестерин ЛПНП составляет от 100 до 129 мг / дл (немного выше оптимального уровня), посоветуйтесь со своим врачом, - советует Крис-Этертон. Пройдите полностью, если вы беременны или кормите грудью, поскольку исследователи не определили, безопасны ли дополнительные стерины в это время. По той же причине не давайте детям продукты, обогащенные стеролами.

Что купить

Найдите один или два предмета, которые вы можете легко заменить на продукты, которые вы готовы потреблять ежедневно, чтобы избежать лишних калорий. Попробуйте апельсиновый сок Minute Maid Heart Wise (1 г стеролов на чашку), спред Benecol (850 мг стеролов на столовую ложку), Lifetime Low-Fat Cheddar (660 мг на унцию) или Promise Activ Super Shots (2 г на 3 унции). . «Чтобы получить максимальную пользу, разделите 2 грамма между завтраком и ужином», - говорит Сирил Кендалл, доктор философии, научный сотрудник Университета Торонто. «Таким образом, вы заблокируете всасывание холестерина за два приема пищи, а не за один».

Продукты с пробиотиками

В живом состоянии активные культуры полезных бактерий добавляются в пищу специально для улучшения здоровья, а не только для ферментации продукта (как в случае с йогуртом) - они называются пробиотиками.

Сейчас в Йогурт, замороженный йогурт, хлопья, смузи в бутылках, сыр, энергетические батончики, шоколад и чай.

Что они делают

Пробиотики помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей и поддерживать здоровье пищеварительной системы, помогая уменьшить и предотвратить запоры, диарею и вздутие живота. По данным исследования Университета Оулу в Финляндии, женщины, которые употребляли молочные продукты, содержащие пробиотические бактерии, три или более раз в неделю, имели примерно на 80 процентов меньше шансов получить диагноз ИМП за последние пять лет, чем те, кто употреблял это менее одного раза. неделя. "Пробиотики могут препятствовать росту Кишечная палочка в мочевыводящих путях, снижая риск заражения ", - объясняет Уоррен Исаков, доктор медицинских наук, доцент медицины Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе. Другие исследования показывают, что пробиотики укрепляют иммунную систему, помогая предотвратить простуду, грипп и т. д. и другие вирусы.

Стоит ли кусаться?

«Большинству женщин полезно употреблять пробиотики в профилактических целях», - говорит Андин. «Но если у вас проблемы с желудком, это еще больше стимулов для их употребления». Принимайте одну-две порции в день.

Что купить

Ищите марку йогурта, которая содержит культуры, превышающие две, необходимые для процесса ферментации. Лактобациллы (Л.) болгарик а также Термофильный стрептококк. Те, которые сообщили о успокаивающем воздействии на желудок, включают: Bifidus regularis (эксклюзивно для Dannon Activia), L. реутери (только в йогуртах Stonyfield Farm) и L. ацидофильный (в Yoplait и некоторых других национальных брендах). Новая технология означает, что пробиотики можно успешно добавлять в продукты длительного хранения, такие как хлопья и энергетические батончики (например, хлопья Kashi Vive и батончики Attune), которые являются хорошим выбором, особенно если вы не любите йогурт, но будьте осторожны с заявлениями о культурах. в замороженном йогурте; пробиотики могут не очень хорошо пережить процесс замораживания.

Продукты с экстрактом зеленого чая

Эти экстракты, полученные из зеленого чая без кофеина, содержат мощные антиоксиданты, называемые катехинами.

Сейчас в

Батончики, безалкогольные напитки, шоколад, печенье и мороженое.

Что они делают

Эти антиоксиданты борются с раком, сердечными заболеваниями, инсультом и другими серьезными проблемами со здоровьем. В 11-летнем исследовании, опубликованном в Journal of the Американская медицинская ассоциация В прошлом году японские исследователи обнаружили, что женщины, которые выпивают от трех до четырех чашек зеленого чая в день, снижают риск смерти от любой болезни на 20 процентов. Некоторые ранние исследования показывают, что зеленый чай ускоряет метаболизм, но необходимы дополнительные исследования.

Стоит ли кусаться?

Ни один обогащенный продукт не даст вам больше катехинов, чем чашка зеленого чая (от 50 до 100 мг), и для получения положительных результатов требуется гораздо больше, - говорит Джек Ф. Буковски, доктор медицинских наук, доцент кафедры. медицина в Гарвардской медицинской школе. «Но если обогащенные продукты заменяют менее здоровую пищу, которую вы обычно едите, их стоит включить», - говорит он.

Что купить

Tzu T-Bar (от 75 до 100 мг катехинов) и пирожные с чаем с гранатом и луной ягод (90 мг катехинов) являются здоровой альтернативой закускам, которые вы, возможно, уже перекусываете.

Обзор для