Лапша быстрого приготовления рамен вредна или хороша?

Содержание

• Недостаток основных питательных веществ
• Питание
• Загружен натрием
• Содержат глутамат натрия и TBHQ
• Стоит ли избегать лапши рамэн?
• Как сделать лапшу рамэн полезнее
• Нижняя линия

Лапша рамэн - это лапша быстрого приготовления, которой пользуются многие во всем мире.

Поскольку они недорогие и требуют всего нескольких минут на подготовку, они привлекают людей с ограниченным бюджетом или ограниченным временем.

Хотя лапша рамен быстрого приготовления может быть удобна, существует путаница относительно того, полезно ли ее регулярно есть.

В этой статье мы объективно рассмотрим лапшу рамен быстрого приготовления, чтобы помочь вам решить, подходит ли это удобное блюдо для здорового питания.

Недостаток основных питательных веществ

Лапша рамэн - это упакованная лапша быстрого приготовления из пшеничной муки, различных растительных масел и ароматизаторов.

Лапша предварительно приготовлена, то есть ее готовили на пару, а затем сушили на воздухе или обжаривали, чтобы сократить время приготовления для потребителей.

Лапша быстрого приготовления рамен продается в пакетах с небольшим пакетом приправ или в чашках, в которые можно добавить воду и затем разогреть в микроволновой печи.

Для приготовления лапши рамен быстрого приготовления нужно добавить лапшу в кастрюлю с заправленной кипящей водой. Лапшу также можно приготовить в микроволновой печи, поэтому она часто является основным продуктом питания для студентов, живущих в общежитиях.

Несомненно, лапша рамэн вкусна и удобна, но ее пищевая ценность заслуживает более внимательного изучения.

Питание

Хотя информация о питательной ценности продуктов варьируется, большинство лапши быстрого приготовления низкокалорийны, но не имеют основных питательных веществ.

Например, одна порция лапши быстрого приготовления со вкусом курицы содержит (1):

• Калорий: 188
• Углеводы: 27 грамм
• Всего жиров: 7 грамм
• Белки: 5 грамм
• Волокно: 1 грамм
• Натрий: 891 мг
• Тиамин: 16% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
• Фолиевая кислота: 13% от RDI
• Марганец: 10% от RDI
• Железо: 9% от RDI
• Ниацин: 9% от RDI
• Рибофлавин: 6% от RDI

Лапша быстрого приготовления рамен изготавливается из пшеничной муки, обогащенной синтетическими формами определенных питательных веществ, таких как железо и витамины группы B, чтобы сделать лапшу более питательной ().

Однако им не хватает многих важных питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамин A, витамин C, витамин B12, кальций, магний и калий.

Более того, в отличие от цельных свежих продуктов, упакованные продукты, такие как лапша быстрого приготовления, не содержат антиоксидантов и фитохимических веществ, которые во многих отношениях положительно влияют на здоровье ().

Не говоря уже о том, что они содержат большое количество калорий без широкого набора питательных веществ, которые может содержать более сбалансированная еда, состоящая из белка, овощей и сложных углеводов.

Хотя одна порция (43 грамма) лапши рамен содержит всего 188 калорий, большинство людей потребляют целую упаковку, что соответствует двум порциям и 371 калории.

Следует отметить, что лапша рамен быстрого приготовления отличается от свежей лапши рамен, которая представляет собой традиционную китайскую или японскую лапшу, которая обычно подается в форме супа и украшена такими питательными ингредиентами, как яйца, утиное мясо и овощи.

Хотя лапша быстрого приготовления содержит несколько питательных веществ, таких как железо, витамины группы B и марганец, в ней не хватает клетчатки, белка и других важных витаминов и минералов.

Загружен натрием

Натрий - это минерал, который необходим для правильного функционирования вашего тела.

Однако избыток натрия из-за избытка соли в рационе вреден для вашего здоровья.

Один из самых больших вкладов в потребление натрия с пищей - это обработанные продукты, включая упакованные продукты, такие как лапша рамен ().

Недостаточное потребление натрия было связано с побочными эффектами, но чрезмерное потребление также может негативно повлиять на здоровье.

Например, диета с высоким содержанием соли связана с повышенным риском рака желудка, болезней сердца и инсульта (,).

Более того, у некоторых людей, считающихся чувствительными к соли, диета с высоким содержанием натрия может повысить кровяное давление, что может негативно повлиять на здоровье сердца и почек ().

Хотя ведутся споры по поводу обоснованности текущей рекомендации Всемирной организации здравоохранения по потреблению двух граммов натрия в день, ясно, что ограничение продуктов с очень высоким содержанием соли является лучшим ().

Лапша быстрого приготовления рамен очень богата натрием, одна упаковка содержит 1760 мг натрия, или 88% от 2-граммовой рекомендации, рекомендованной ВОЗ.

Употребление всего одной упаковки лапши рамен в день очень затруднит поддержание уровня потребления натрия в соответствии с текущими диетическими рекомендациями.

Но поскольку лапша рамен дешевая и быстро готовится, это легкая еда, на которую можно положиться людям, которым не терпится потратить время.

По этой причине многие люди, вероятно, потребляют рамен несколько раз в день, что может привести к чрезмерному употреблению натрия.

Лапша рамэн - это продукт с высоким содержанием натрия. Потребление слишком большого количества натрия может негативно повлиять на ваше здоровье и было связано с повышенным риском сердечных заболеваний, рака желудка и инсульта.

Содержат глутамат натрия и TBHQ

Как и многие обработанные пищевые продукты, лапша быстрого приготовления содержит такие ингредиенты, как усилители вкуса и консерванты, которые могут быть вредными для вашего здоровья.

Третичный бутилгидрохинон, более известный как TBHQ, является частым ингредиентом лапши быстрого приготовления.

Это консервант, используемый для продления срока хранения и предотвращения порчи обработанных пищевых продуктов.

Хотя TBHQ считается безопасным в очень малых дозах, исследования на животных показали, что хроническое воздействие TBHQ может привести к неврологическим повреждениям, повысить риск лимфомы и вызвать увеличение печени (9).

Кроме того, у некоторых людей, подвергшихся воздействию TBHQ, наблюдались нарушения зрения, а исследования в пробирках показали, что этот консервант может повредить ДНК ().

Другим спорным ингредиентом, который содержится в большинстве марок лапши быстрого приготовления, является глутамат натрия (глутамат натрия).

Это добавка, которая усиливает вкус пикантных продуктов и делает их более вкусными.

Некоторые люди могут быть более чувствительны к глутамат натрия, чем другие. Потребление этого консерванта было связано с такими симптомами, как головные боли, тошнота, высокое кровяное давление, слабость, мышечная стянутость и покраснение кожи (,).

Хотя эти ингредиенты в больших дозах связаны с несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья, небольшие количества, обнаруженные в пище, вероятно, безопасны в умеренных количествах.

Однако тем, кто особенно чувствителен к таким добавкам, как глутамат натрия, лучше избегать лапши быстрого приготовления, а также других продуктов с высокой степенью обработки.

Лапша быстрого приготовления может содержать глутамат натрия и TBHQ - пищевые добавки, которые могут быть вредными для здоровья при употреблении в больших дозах.

Стоит ли избегать лапши рамэн?

Хотя употребление в пищу лапши рамен быстрого приготовления иногда не вредит вашему здоровью, регулярное употребление связано с плохим общим качеством диеты и несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья.

Исследование с участием 6440 взрослых корейцев показало, что те, кто регулярно ел лапшу быстрого приготовления, потребляли меньше белка, фосфора, кальция, железа, калия, ниацина и витаминов А и С по сравнению с теми, кто не ел эту пищу.

Кроме того, те, кто часто ел лапшу быстрого приготовления, потребляли значительно меньше овощей, фруктов, орехов, семян, мяса и рыбы ().

Регулярное употребление лапши быстрого приготовления также связано с повышенным риском метаболического синдрома, группы симптомов, включая избыточный абдоминальный жир, высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови и аномальный уровень липидов в крови ().

В результате лучше ограничить потребление лапши быстрого приготовления и не использовать ее на регулярной основе в качестве заменителя еды.

Как сделать лапшу рамэн полезнее

Для тех, кто любит есть лапшу рамен быстрого приготовления, есть несколько способов сделать это удобное блюдо более полезным для здоровья.

• Добавьте овощи: Добавление свежих или вареных овощей, таких как морковь, брокколи, лук или грибы, в лапшу быстрого приготовления поможет добавить питательные вещества, которых не хватает в простой лапше.
• Куча протеина: Поскольку в лапше рамен мало белка, добавление в нее яиц, курицы, рыбы или тофу обеспечит источник белка, который позволит вам дольше оставаться сытым.
• Выбирайте версии с низким содержанием натрия: Лапша быстрого приготовления рамен доступна в вариантах с низким содержанием натрия, что может значительно снизить содержание соли в блюдо.
• Откажитесь от ароматической упаковки: Создайте свой собственный бульон, смешав куриный бульон с низким содержанием натрия со свежими травами и специями, чтобы получить более здоровую версию лапши с низким содержанием натрия.

Хотя лапша быстрого приготовления является дешевым источником углеводов, существует множество других полезных и доступных вариантов углеводов.

Коричневый рис, овес и картофель - примеры универсальных недорогих углеводов для тех, кто хочет сэкономить.

Диеты с высоким содержанием лапши быстрого приготовления связаны с низким качеством диеты и повышенным риском сердечных заболеваний и метаболического синдрома. Добавление овощей и белка в рамен быстрого приготовления - простой способ повысить питательную ценность блюда.

Нижняя линия

Хотя лапша быстрого приготовления содержит железо, витамины группы B и марганец, в ней не хватает клетчатки, белка и других важных витаминов и минералов.

Кроме того, их глутамат натрия, TBHQ и высокое содержание натрия могут негативно повлиять на здоровье, например, увеличивая риск сердечных заболеваний, рака желудка и метаболического синдрома.

Ограничение потребления обработанных продуктов, таких как лапша быстрого приготовления, и употребление большого количества цельных необработанных продуктов - всегда лучший выбор для вашего здоровья.