Безопасно ли есть тесто для печенья?

Содержание

• Тесто для печенья содержит сырые яйца
• Содержит сырую муку
• Рецепт безопасного для употребления теста для печенья
• Нижняя линия

Когда вы взбиваете партию печенья, возникает соблазн попробовать немного этого восхитительного сырого теста.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть сырое тесто для печенья или же риски бактериального заражения и пищевого отравления перевешивают радость от простого угощения.

В этой статье рассматривается безопасность употребления сырого теста для печенья и дается рецепт безопасного для употребления теста.

Тесто для печенья содержит сырые яйца

В большинстве тесто для печенья содержатся сырые яйца. Хотя яйца обычно стерилизуются высокой температурой, некоторые бактерии могут оставаться на внешней оболочке.

Когда яйцо треснет, бактерии из скорлупы могут загрязнить пищу, в которую добавлены яйца. Яйца обычно заражены Сальмонелла бактерии ().

Сальмонелла Инфекция характеризуется лихорадкой, рвотой, диареей и спазмами в животе, которые начинаются примерно через 12 часов после употребления зараженной пищи и обычно продолжаются до 7 дней ().

Однако в тяжелых случаях может потребоваться госпитализация и даже может развиться сепсис - широко распространенная бактериальная инфекция (2).

К счастью, шансы получить Сальмонелла инфекции относительно малы. Тем не менее, в Соединенных Штатах ежегодно регистрируется около 79000 сообщений о заболеваниях и 30 смертельных исходах. Сальмонелла инфекции, связанные с употреблением сырых или недостаточно сваренных яиц ().

Беременным женщинам, пожилым людям, детям и людям с ослабленной иммунной системой не следует употреблять сырое тесто для печенья или сырые яйца. Для этих людей Сальмонелла инфекции могут быть более серьезными и опасными для жизни ().

Большая часть теста для печенья содержит сырые яйца, которые могут быть загрязнены Сальмонелла бактерии. Эти бактерии вызывают жар, диарею и рвоту, которые могут длиться до 1 недели.

Содержит сырую муку

Сырое тесто для печенья также содержит сырую муку, которая сама по себе может представлять опасность для здоровья.

В отличие от яиц, которые подвергаются тепловой стерилизации для снижения риска бактериального заражения, мука не обрабатывается для уничтожения патогенов. Любые бактерии, присутствующие в муке, обычно погибают во время приготовления ().

Поэтому употребление в пищу сырой муки может вызвать заболевание, если она заражена вредными бактериями, такими как Кишечная палочка (, ).

Кишечная палочка может вызвать сильные спазмы желудка, рвоту и диарею, которые сохраняются в течение 5–7 дней ().

Чтобы сырая мука была безопасной без варки, ее необходимо стерилизовать в домашних условиях.

Вы можете сделать это, намазав муку на противень и выпекая при температуре 350°F (175°В) в течение 5 минут или пока мука не достигнет 160°Ж (70°C).

Сырое тесто для печенья также содержит сырую муку, которая может быть загрязнена Кишечная палочка - бактерии, вызывающие спазмы, рвоту и диарею.

Рецепт безопасного для употребления теста для печенья

Если вы испытываете тягу к сырому тесту для печенья, есть более безопасные варианты. Например, съедобное тесто для печенья теперь доступно в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете.

Если вы хотите приготовить собственное тесто для печенья, безопасное для употребления, вот рецепт, в который не входят яйца и термически стерилизованная мука.

Тебе нужно:

• 3/4 стакана (96 г) универсальной муки
• 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана (100 г) фасованного коричневого сахара
• 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили
• 1 столовая ложка (15 мл) молока или растительного молока
• 1/2 стакана (75 г) полусладких шоколадных чипсов

Шаги следующие:

1. Стерилизуйте муку, разложив ее на большом противне и выпекая при температуре 350 градусов.°F (175°В) в течение 5 минут.
2. В большой миске смешайте размягченное масло и коричневый сахар, затем добавьте ванильный экстракт и молоко.
3. Медленно перемешайте муку и шоколадную стружку, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Это съедобное тесто для печенья можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Имейте в виду, что, хотя это съедобное тесто для печенья безопасно, оно полно сахара и его следует есть в умеренных количествах в качестве случайного угощения.

Вы можете купить съедобное тесто для печенья, приготовленное без яиц и прошедшей термообработку муки, или приготовить его дома.

Нижняя линия

Сырое тесто для печенья небезопасно есть, потому что оно содержит сырые яйца и муку, которые могут вызвать пищевое отравление, если они заражены вредными бактериями.

Беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой не следует есть сырое тесто для печенья из-за этих рисков.

К счастью, доступно множество безопасных съедобных продуктов из теста для печенья. Кроме того, вы можете легко приготовить его, используя всего несколько ингредиентов.

Хотя есть соблазн съесть сырое тесто для печенья, оно содержит сырые яйца и муку, и рисковать не стоит.