Красное вино против белого вина: что полезнее?

Содержание

• Что такое вино?
• Какая разница между красным и белым вином?
• Питание Сравнение
• Преимущества красного вина
• Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний
• Это может помочь увеличить "хороший" холестерин ЛПВП
• Это может замедлить снижение мозга
• Другие преимущества ресвератрола
• Другие возможные преимущества для здоровья вина
• Недостатки питья вина
• Красное вино полезнее, чем белое вино?

Предпочитаете ли вы белое или красное вино, как правило, зависит от вкуса.

Но если вы хотите самый здоровый выбор, который вы должны выбрать?

Красное вино привлекло большое внимание благодаря его научно-обоснованному потенциалу для снижения риска сердечных заболеваний и увеличения продолжительности жизни.

Белое вино имеет те же преимущества?

В этой статье будет рассмотрено, что вам нужно знать о красном и белом вине - как они сделаны, на что нужно обращать внимание и что полезнее для здоровья.

Что такое вино?

Вино изготовлено из сброженного виноградного сока.

Виноград собирают, измельчают и помещают в ведра или чаны для брожения. Процесс брожения превращает природные сахара в виноградном соке в спирт.

Ферментация может происходить естественным путем, но иногда виноделы добавляют дрожжи, чтобы помочь контролировать процесс.

Измельченный виноград пропускают через пресс, который удаляет шкуры и другие отложения. Выполнение этого шага до или после ферментации, наряду с цветом винограда, определяет, станет ли вино красным или белым.

Чтобы сделать белое вино, виноград отжимают перед брожением. Красное вино обычно прессуется после брожения.

После этого шага вино выдерживается в бочках из нержавеющей стали или дуба, пока оно не будет готово к розливу.

Резюме: Вино изготовлено из сброженного виноградного сока. Виноград собирают, измельчают и затем оставляют для брожения в ведрах или чанах.

Какая разница между красным и белым вином?

Основное различие между белым и красным вином связано с цветом используемого винограда. Это также связано с тем, ферментируется ли виноградный сок с кожурой винограда или без нее.

Для изготовления белого вина виноград отжимают, а кожуру, семена и стебли удаляют перед ферментацией.

Однако, чтобы сделать красное вино, измельченный красный виноград переносится в чаны напрямую и ферментируется с кожей, семенами и стеблями. Виноградная кожура придает вину свой пигмент, а также многие характерные для здоровья вещества, содержащиеся в красном вине.

В результате насыщения виноградной кожурой красное вино особенно богато растительными соединениями, которые присутствуют в этих кожах, такими как дубильные вещества и ресвератрол (1).

Белое вино также содержит некоторые из этих полезных растительных компонентов, но обычно в гораздо меньших количествах (2).

Для производства вина используется много разных сортов винограда, в том числе Пино Гри, Сира и Каберне Совиньон.

В то время как красные сорта используются для изготовления красного вина, белое вино может фактически быть сделано из красного или белого винограда. Например, традиционное французское шампанское производится из красного винограда сорта Пино Нуар.

Многие страны производят вино. Некоторые из основных винодельческих регионов находятся во Франции, Италии, Испании, Чили, Южной Африке, Австралии и Калифорнии в США.

В то время как в большинстве регионов выращивают несколько сортов винограда, некоторые места особенно известны одним или двумя, такие как Шардоне в долине Напа, Испанский Темпранильо и Южно-Африканский Шенен Блан.

Резюме: Красный виноград сбраживается кожей, что придает вину его цвет и полезные растительные компоненты. Виноград для белого вина, с другой стороны, удалил свою кожуру.

Питание Сравнение

Красное и белое вино имеют очень похожие профили питания.

Однако, глядя на содержание питательных веществ в стакане объемом 5 унций (148 мл), вы можете увидеть, что есть некоторые различия (3, 4):

	красное вино	белое вино
Калории	125	121
Углеводы	4 грамма	4 грамма
Sugars	1 грамм	1 грамм
марганца	10% от RDI	9% от RDI
калий	5% от RDI	3% от RDI
магниевый	4% от RDI	4% от RDI
Витамин В6	4% от RDI	4% от RDI
Железо	4% от RDI	2% от RDI
Рибофлавин	3% от RDI	1% от RDI
фосфор	3% от RDI	3% от RDI
Ниацин	2% от RDI	1% от RDI
Кальций, витамин К, цинк	1% от RDI	1% от RDI

В целом, красное вино имеет небольшое преимущество перед белым, потому что в нем больше витаминов и минералов. Тем не менее, белое вино содержит меньше калорий.

Резюме: С точки зрения питательных веществ, красное и белое вино шеи и шеи. Тем не менее, красное вино имеет немного более высокий уровень некоторых витаминов и минералов.

Преимущества красного вина

Поскольку оно сбраживается с кожурой и семенами винограда, в красном вине очень много растительных компонентов, которые приносят пользу для здоровья.

Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний

Красное вино - предполагаемый секрет французского парадокса.

Это понятие, что во Франции относительно мало болезней сердца, несмотря на традицию употребления диеты с высоким содержанием насыщенных жиров (5, 6).

Исследования показали, что употребление красного вина может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему (7, 8).

Фактически, это было связано с 30% снижением риска смерти от болезней сердца (9).

Отчасти это может быть связано с тем, что вино содержит соединения, обладающие как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием. Это помогает снизить риск сердечных заболеваний (10).

Это может помочь увеличить "хороший" холестерин ЛПВП

Также было показано, что красное вино повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, что связано с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний (11).

Небольшое исследование показало, что у взрослых, которым велели пить по 1-2 стакана красного вина в день в течение четырех недель, наблюдалось увеличение уровня ЛПВП на 11–16% по сравнению с теми, кто просто пил воду или воду и виноградный экстракт (11). ).

Это может замедлить снижение мозга

Несколько исследований показали, что употребление красного вина может помочь замедлить возрастное умственное снижение (12, 13, 14, 15).

Частично это может быть связано с антиоксидантной и противовоспалительной активностью ресвератрола, антиоксидантоподобного соединения в красном вине (16, 17).

Ресвератрол, по-видимому, предотвращает образование белковых частиц, называемых бета-амилоидами. Эти бета-амилоиды играют ключевую роль в формировании бляшек в мозге, которые являются отличительной чертой болезни Альцгеймера (18).

Другие преимущества ресвератрола

Ресвератрол был очень изучен на предмет его потенциальных преимуществ в качестве добавки. В этих концентрированных дозах ресвератрол, по-видимому, имеет следующие преимущества:

• Облегчает боль в суставах: Предотвращает повреждение хряща (19, 20).
• Помогает при диабете: Увеличивает чувствительность к инсулину. В исследованиях на животных ресвератрол предотвращал осложнения диабета (21, 22, 23, 24, 25).
• Продлевает продолжительность жизни различных организмов: Это происходит путем активации генов, которые предотвращают старение (26, 27).
• Может помочь при раке: Потенциал ресвератрола для профилактики и лечения рака широко изучался, но результаты были неоднозначными (23, 28, 29).

Резюме: Красное вино было связано с различными преимуществами для здоровья. Считается, что он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает уровень холестерина ЛПВП и замедляет возрастное умственное снижение.

Другие возможные преимущества для здоровья вина

Многие исследования специально выделили красное вино, но белое вино и другие виды алкоголя также связаны с пользой для здоровья.

Вот некоторые из основных:

• Снижение риска сердечных заболеваний: Более 100 исследований показали, что умеренное потребление алкоголя связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 25–40% (30).
• Пониженный риск смерти от болезней сердца или инсульта: В одном из датских исследований люди, которые пили небольшое или умеренное количество вина, реже умирали от болезней сердца или инсульта, чем люди, которые пили пиво или другие спиртные напитки (31).
• Лучшие уровни холестерина: Умеренное количество алкоголя также улучшает уровень холестерина (32).
• Пониженный риск смерти: Многие популяционные исследования показали, что любители вина имеют более низкий риск смерти от всех причин, в том числе от болезней сердца (33).
• Снижение риска нейродегенеративных заболеваний: Потребители вина или других спиртных напитков от легкой до умеренной степени также имеют меньший риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, по сравнению с не пьющими (33, 34).
• Пониженный риск остеоартроза: По крайней мере, одно исследование показало, что у пьющих вино риск заболевания был ниже, чем у любителей пива (35).
• Снижение риска некоторых видов рака: Наблюдательные исследования предполагают, что у пьющих вино может быть более низкий уровень рака легких (36).

При этом важно помнить, что эти исследования носят наблюдательный характер. Они не могут доказать причину и следствие и должны быть приняты с зерном соли.

Резюме: В целом, употребление алкоголя в небольших количествах связано с меньшим риском возникновения некоторых заболеваний.

Недостатки питья вина

Самые большие недостатки употребления вина связаны с его чрезмерным употреблением (37).

Сколько это слишком много, зависит от того, кого вы спрашиваете, поскольку рекомендации по употреблению алкоголя с низким уровнем риска различаются в разных странах.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не более двух стандартных напитков в день пять дней в неделю (37).

Многие отдельные страны, в том числе США, рекомендуют ограничить потребление алкоголя менее чем двумя напитками в день для мужчин и одним напитком в день для женщин. Верхние пределы некоторых стран даже меньше.

Стандартный напиток определяется как бокал вина (148 мл) с 5 унциями (148 мл) (38).

Обратите внимание, что многие «большие» красные, такие как калифорнийские, часто содержат больше алкоголя в диапазоне 13–15% по объему.

Польза для здоровья от красного вина может быть легко сведена на нет, если пить слишком много. В избыточных количествах он может вызвать повреждение органов, зависимость и повреждение мозга (35, 37).

Питье слишком много может также увеличить риск заражения инфекционными заболеваниями, поскольку это может ослабить вашу иммунную систему (39).

Кроме того, употребление алкоголя повышает риск развития нескольких видов рака (40).

Эти серьезные риски являются основными причинами, по которым эксперты в области здравоохранения призывают людей не начинать пить ради здоровья.

Резюме: Употребление алкоголя любого рода может иметь негативные последствия для здоровья, особенно если вы пьете слишком много.

Красное вино полезнее, чем белое вино?

Если вы собираетесь пить вино, очевидно, что красное вино значительно полезнее - или менее вредно - чем белое вино.

Другими словами, красное вино - явный победитель, когда дело доходит до воздействия на здоровье.

При этом, употребление алкоголя должно никогда не будет повышен как способ улучшить здоровье, учитывая, что вредное воздействие может быть огромным, если вы пьете его слишком много.

Кроме того, большинство исследований, показывающих преимущества, носят наблюдательный характер, то есть они не могут доказать причину и следствие.

Если вы любите пить вино, красное вино - лучший выбор, но ограничить потребление алкоголя (или вообще отказаться от него) всегда самый безопасный выбор.