9 простых и вкусных способов сократить количество пищевых отходов, по словам шеф-повара

Содержание

• 1. Измените то, что вы думаете о сроках действия
• 2. Храните хлеб в морозильной камере.
• 3. Дайте вторую жизнь увядшему салату.
• 4. Думайте о продуктах по категориям
• 5. Создайте коробку «Съешь меня в первую очередь».
• 6. Держите в морозильной камере пакет с запасами и пакет для смузи.
• 7. Жареные овощи на грани порчи
• 8. Не бойтесь есть листья и стебли.
• 9. Найдите творческие способы использовать остатки еды.
• Обзор для

Несмотря на то, что каждая несъеденная морковь, бутерброд и кусок курицы, которые вы бросаете в мусор, скрываются из виду, увядают в мусорном ведре и, в конечном итоге, на свалке, это не должно быть забыто. Причина: пищевые отходы могут иметь огромное влияние на окружающую среду и ваш кошелек.

Из всего мусора, производимого ежедневно, продукты питания составляют наибольший вклад в свалки. По данным Агентства по охране окружающей среды, только в 2017 году в США образовалось почти 41 миллион тонн пищевых отходов. Может показаться, что это не так уж важно, когда фрукты, овощи, мясо и остальная часть пищевой пирамиды сгнивают на свалке, но при разложении на свалках эти пищевые отходы выделяют метан, парниковый газ, влияющий на глобальное потепление, что составляет 25 раз больше, чем углекислый газ, согласно EPA. По данным Совета по защите природных ресурсов, в США на разложение несъеденной пищи приходится 23 процента всех выбросов метана. (К вашему сведению, сельское хозяйство, газовая и нефтяная промышленность являются крупнейшими источниками выбросов метана в США)

Компостирование пищевых отходов - один из наиболее эффективных способов сократить выбросы метана, связанные с отходами, так как продукты, разлагающиеся в компостном контейнере, будут подвергаться воздействию кислорода, поэтому производящие метан микробы не активны, как на свалке. . Но если освоение этой практики слишком пугает, даже сокращение пищевых отходов с самого начала может помочь уменьшить воздействие на окружающую среду. (Связано: я пытался добиться нулевых отходов в течение одной недели, чтобы увидеть, насколько на самом деле сложно быть устойчивым)

Не говоря уже о том, что выбрасывание идеально съедобной еды в мусор - это просто выливание денег на ветер. Каждый год американские семьи выбрасывают около четверти продуктов, которые они покупают, что составляет около 2275 долларов на среднюю семью из четырех человек, по данным NRDC. «Это как пойти в магазин и каждый раз оставлять одну из своих четырех сумок с продуктами на обочине дороги», - говорит Маргарет Ли, совладелец бостонского ресторана Mei Mei, соавтор книги Двойная потрясающая китайская еда (Купить, $ 25, amazon.com), и половина сестринского дуэта, стоящего за Food Waste Feast, блогом, посвященным профессиональным советам по сокращению пищевых отходов и приготовлению блюд из продуктов, которые у вас есть под рукой.

По словам Ли, пандемия COVID-19 подтвердила необходимость сокращения пищевых отходов и использования пищевых отходов, поскольку люди ищут простые способы сократить количество поездок в продуктовый магазин и увеличить свой бюджет на продукты питания. «Я считаю, что это всегда важно, но сейчас особенно важно», - говорит она. «Это может улучшить жизнь людей самым незначительным образом».

К счастью, сокращение пищевых отходов не требует переворота в том, как вы готовите и едите. Чтобы снизить воздействие на окружающую среду и сэкономить деньги, воспользуйтесь доступными и вкусными советами Ли на практике.

Двойная потрясающая китайская еда: неотразимые и абсолютно достижимые рецепты нашей китайско-американской кухни 17,69 долларов США (35 долларов США - 49%) покупайте это на Amazon

1. Измените то, что вы думаете о сроках действия

Выбрасывать продукты в мусорную корзину в день, когда наступает срок «до», кажется разумным и безопасным шагом, но дата, указанная на упаковке, может подсказать вам. «Многие из этих фиников - это идея производителя о том, когда они находятся на высшем уровне», - говорит Ли. "Это не значит, что есть после определенного срока небезопасно". Министерство сельского хозяйства США соглашается: финики «лучше всего, если они будут использованы», «продать до» и «использовать до» не имеют отношения к безопасности - они просто указывают на пиковый вкус или качество, поэтому пища должна быть идеальной для употребления после даты. . (Примечание: единственное исключение - детская смесь, у которой есть срок годности.)

Эти четко обозначенные даты обычно имеют мясо, птицу, яйца и молочные продукты; однако продукты длительного хранения (например, консервы и продукты в коробках) могут иметь «закодированные даты», то есть серию букв и цифр, которые относятся к дате упаковки, нет дата «лучше всего, если использовать до», согласно Министерству сельского хозяйства США. TL; DR: Большинство продуктов можно есть через неделю или две после этой даты, а такие кладовые, как рис, могут храниться бесконечно долго, если с едой все в порядке, - говорит Ли. Чтобы быть уверенным, просто понюхайте еду - если она пахнет отвратительно, скорее всего, ее можно выбросить в мусорную корзину (или мусорное ведро для компоста).

2. Храните хлеб в морозильной камере.

Если вы никогда не можете закончить буханку, пока она не покрылась спорами, Ли рекомендует разрезать буханку пополам и хранить один кусок в морозильной камере. Как только вы съедите первую половину, начните есть кусочки замороженной части; просто поставьте его в тостер на несколько минут, чтобы вернуть его в первоначальное вкусное состояние. Не в настроении для тоста? Она предлагает использовать замороженные кусочки для приготовления сырно-чесночного хлеба, домашних гренок или свежих панировочных сухарей. (Связано: что происходит, если вы едите плесень?)

3. Дайте вторую жизнь увядшему салату.

«Похоже, салат портится в мгновение ока, и большинство людей думают, что есть его только тогда, когда он совершенно свежий», - говорит Ли. Вместо того, чтобы выбрасывать увядшую зелень в мусор, окуните ее в ледяную ванну, чтобы оживить ее, или выйдите из своей зоны комфорта и добавьте ее в теплую посуду. Любимое блюдо Ли: жареный салат с чесноком, вдохновленный ее китайским наследием.. “Это отличный способ использовать салат, и я каждый раз удивляюсь, насколько он хорош », - говорит она.

Тем не менее, может быть сложно осознать идею приготовить несколько листиков романа. Вот почему Ли рекомендует покупать рукколу и шпинат, зелень, которые чаще всего встречаются в готовых блюдах, чтобы вы с большей вероятностью их израсходовали.

4. Думайте о продуктах по категориям

Если вы каким-то образом обнаружили фунты сырой моркови и понятия не имеете, как их использовать, подумайте, какие еще овощи они любят. Например, морковь - это твердые овощи, поэтому вы можете обращаться с ними точно так же, как с картофелем, зимними тыквами или свеклой, будь то суп или пюре из пастушьего пирога. Если у вас есть листовая капуста, добавьте ее в блюда, в которых вы обычно используете капусту или швейцарский мангольд, например, песто, киш или кесадильи. Есть баклажаны? Используйте его, как кабачки или желтую тыкву в галете. «Если вы думаете о вещах в категориях, то с меньшей вероятностью вы будете думать:« Это совершенно незнакомо, и я не знаю, что с этим делать ». Я просто оставлю его, пока он не заплесневеет, а потом просто выкину его », - говорит Ли.

5. Создайте коробку «Съешь меня в первую очередь».

Простой способ уменьшить количество пищевых отходов - разрезать свежий лимон или лук, не осознавая, что у вас уже есть наполовину использованный, спрятанный в задней части холодильника. Решение Ли: создайте коробку «Съешьте меня в первую очередь», которая будет находиться прямо в поле вашего зрения, когда вы открываете холодильник. Положите лишние дольки чеснока, остатки яблока после завтрака и недоеденный помидор в мусорное ведро и возьмите за привычку сначала искать там ингредиенты.

6. Держите в морозильной камере пакет с запасами и пакет для смузи.

Компостирование - не единственный способ израсходовать пищевые отходы. По словам Ли, просто поместите в морозильную камеру два многоразовых пакета размером галлон (Buy It, $ 15, amazon.com), чтобы сократить количество пищевых отходов. Готовя, готовя и ешьте, складывайте все, от кожуры моркови и концов лука до куриных костей и сердцевин перца, в один многоразовый пакет. Когда он наполнится, положите все это в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем дайте кипятку, и вуаля, у вас есть бесплатный бульон для супов и тушеного мяса, - говорит она. (Просто держите в запасе продукты из семейства Brassica, такие как капуста, брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста, так как они могут сделать их горькими.) В отдельном многоразовом пакете спрячьте несъеденные дольки яблока, слегка помятую чернику, и поджаренные бананы, и всякий раз, когда возникает желание, у вас есть все ингредиенты, необходимые для вкусного смузи, - говорит она.

Многоразовые пакеты для замораживания галлонов SPLF $ 14,99 в магазин на Amazon

7. Жареные овощи на грани порчи

Когда ваши помидоры черри, перец или корнеплоды выглядят хуже изнашиваемых, вполне допустимо срезать испорченные участки и съесть их в сыром виде в составе необычного сырного ассорти. Но если вы хотите дать им новую жизнь, бросьте их все в оливковое масло и соль и обжарьте, это поможет им продержаться на несколько дней дольше и сделает легкую еду в сочетании с рисом или жареным яйцом, - говорит Ли. . «Все, что приготовлено, с большей вероятностью будет съедено, чем то, что требует работы», - говорит она. Бонус: если вы превратите это в еженедельную привычку, вы также получите привычку регулярно чистить холодильник. Приветствую вас за то, что вы больше никогда не обнаружите трехмесячную кочан брокколи за ящиком для фруктов и овощей. (Связано: Как глубоко очистить кухню и * на самом деле * убить микробы)

8. Не бойтесь есть листья и стебли.

Оказывается, листья цветной капусты, ботва моркови, зелень свеклы, листья репы и стебли брокколи, которые вы обычно выбрасываете, полностью съедобны - и вкусны, если их хорошо приготовить, - говорит Ли. По ее словам, стебли капусты отлично подходят для жарки, просто отделите их от листьев и готовьте около пяти минут, прежде чем добавить листья, чтобы все овощи были мягкими и вкусными. Точно так же стебли брокколи могут быть немного жесткими, но, если их очистить, вы обнаружите нежную ореховую сладость внутри. Добавьте эти кусочки в суп из брокколи и чеддера, и вы уменьшите пищевые отходы без особых усилий.

9. Найдите творческие способы использовать остатки еды.

Один и тот же цыпленок-гриль можно есть только столько раз подряд, поэтому Ли рекомендует использовать остатки для других блюд. Перемешайте курицу-гриль с жареными овощами, уложите их в тесто для пирога, покройте еще большим количеством корочки и превратите его в горшечный пирог. «У вас есть совершенно новый ужин, вкусный и захватывающий, чего не могло быть и у этих остатков по отдельности».

Другой, более новаторский вариант: выложите все остатки еды, будь то жареная свинина из китайской закуски на вынос или карне асада из мексиканского ресторана на улице, поверх пиццы. Это звучит немного странно, но мало что может пойти не так, если вы попробуете вкусное месиво из хрустящего хлеба и соленого сыра, - говорит Ли. А еще лучше положить их в буррито или жареный сыр - здесь нет неправильных ответов.

И это один из ключевых компонентов сокращения пищевых отходов. «Я думаю, что одна из особенностей пищевых отходов на самом деле не связана с конкретными представлениями о подлинности или о том, как должно выглядеть блюдо», - говорит Ли.«Если вы думаете, что это будет здорово, дерзайте. Я стараюсь не слишком строго придерживаться правил приготовления, потому что важнее съесть то, что вам нравится, и использовать что-то, чем придерживаться чужого представления о том, каким должно быть блюдо ».

Обзор для

Рекламное объявление