Итальянские рецепты для похудения от Рокко ДиСпирито

Содержание

• Салат Капрезе
• Соус Помодоро для спагетти
• Персики и просекко с миндальным кремом
• Обзор для

Отмеченный наградами шеф-повар и автор бестселлеров Рокко ДиСпирито путешествовал по Италии, чтобы узнать секреты кухни от тех, кто готовит ее лучше всего - итальянских мам - для своей новой кулинарной книги, А теперь ешь это! Итальянский. Он создал более 100 более здоровых версий итальянско-американских фаворитов, все с низким содержанием жира и менее 350 калорий, включая эти блюда. Каждый из них на вкус так же восхитителен, как и оригинал, но поставляется без гитары.

Салат Капрезе

ДиСпирито поливает этот салат «супер-оливковым маслом», в котором почти на 75 процентов меньше жира и калорий, чем в обычном оливковом масле.

Служит: 4

Ингредиенты:

3 столовые ложки воды

1 столовая ложка зеленого оливкового сока (из банки с оливками)

1/8 чайной ложки ксантановой камеди

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

3 больших спелых помидора (семейная реликвия, если возможно), нарезанные ломтиками 16 1/2 дюйма

Поваренная соль

Свежемолотый черный перец

6 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма> br> 12 свежих листьев базилика, разорванных на мелкие кусочки, стебли удалены

Направления:

1. Смешайте воду, оливковый сок и ксантан в небольшой миске и взбейте до загустения. Добавьте оливковое масло и взбивайте до однородной массы.

2. Приправить помидоры солью и перцем. Сверху выложите ломтик моцареллы, затем снова слегка приправьте солью и перцем. Выложите 4 ломтика помидора и сыра внахлест на каждой из 4 небольших салатных тарелок и выложите сверху базилик. Сбрызните каждую тарелку 1 столовой ложкой смеси оливкового масла.

Пищевая ценность на порцию: 167 калорий, 11,5 г жиров

Соус Помодоро для спагетти

Помидор просто означает «помидор» по-итальянски. Блюдо воплощает в себе основную философию великой итальянской кулинарии: немного ингредиентов на пике своей формы равносильно большому количеству аромата.

Служит: 4

Ингредиенты:

8 унций 100% пшеничных спагетти KAMUT (таких как Alce Nero)

Поваренная соль

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

7 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

1 щепотка измельченных хлопьев красного перца

16 свежих листьев базилика, разорванных на мелкие кусочки

2 стакана нарезанных кубиками очень спелых помидоров

1 унция тертого пармезана-реджано

Свежемолотый черный перец

Направления:

1. Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле и добавьте 2 столовые ложки соли. Добавьте спагетти и готовьте примерно 6 минут, пока не станет меньше al dente, помешивая после первой минуты, чтобы избежать прилипания. Слейте воду, оставив 1/4 стакана воды для приготовления пищи.

2. Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте чеснок, равномерно распределив по ней. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и готовьте, пока чеснок не подрумянится, 2–3 минуты.

3. Увеличьте огонь до среднего, добавьте хлопья красного перца и половину листьев базилика и готовьте 30 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, пока соус не закипит и не загустеет, примерно 2–5 минут. Добавьте половину сыра и перемешайте, чтобы он полностью смешался с соусом. Выключите огонь и слегка приправьте солью и перцем.

4. Добавьте макароны и оставшуюся воду для приготовления. Увеличьте огонь до средне-сильного и перемешайте пасту с соусом, используя термостойкую резиновую лопатку. Готовьте, пока паста и лапша не будут покрыты соусом. Добавьте оставшийся базилик и, если хотите, приправьте еще солью и перцем. Подавать посыпать оставшимся сыром.

Пищевая ценность на порцию: 277 калорий, 6,5 г жира

Персики и просекко с миндальным кремом

Этот десертный вариант коктейля Беллини, сочетающий персики с просекко (итальянское игристое вино), нельзя пропустить.

Служит: 4

Ингредиенты:

4 спелых персика, нарезанных небольшими кусочками

2 столовые ложки нарезанного миндаля, поджаренного

1/2 стакана обезжиренного молока

2 столовые ложки сырого нектара агавы

1/2 чайной ложки миндального экстракта

1 столовая ложка соевого лецитина (продается в магазинах здорового питания, таких как GNC)

Розовое Просекко - 16 унций

Направления:

1. Переложите персики в большую сервировочную миску и посыпьте миндалем.

2. Смешайте молоко, нектар агавы и миндальный экстракт в средней миске и перемешайте ручным блендером примерно 30 секунд. Добавьте лецитин и взбивайте примерно 20 секунд до образования пены.

3. Выложите смесь ложкой на персики. Подавать с просекко.

Пищевая ценность на порцию: 184 калории, 2,5 г жира

Обзор для