Сахарин - это хорошо или плохо?

Содержание

• Что такое сахарин?
• Факты свидетельствуют о том, что это безопасно
• Пищевые источники сахарина
• Сколько вы можете съесть?
• Сахарин может иметь небольшие преимущества потери веса
• Его влияние на уровень сахара в крови неясно
• Замена сахара сахарином может помочь уменьшить риск кариеса
• Есть ли у него негативные последствия?
• Суть

Что такое сахарин?

Сахарин является некалорийным или искусственным подсластителем.

Это сделано в лаборатории путем окисления химических веществ о-толуолсульфонамид или фталевый ангидрид. Это похоже на белый кристаллический порошок.

Сахарин обычно используется в качестве заменителя сахара, потому что он не содержит калорий или углеводов. Люди не могут расщеплять сахарин, поэтому он оставляет ваше тело без изменений.

Он примерно в 300–400 раз слаще обычного сахара, поэтому для получения сладкого вкуса достаточно небольшого количества.

Однако оно может иметь неприятное горькое послевкусие. Вот почему сахарин часто смешивают с другими низкокалорийными или низкокалорийными подсластителями.

Например, сахарин иногда комбинируют с аспартамом, другим низкокалорийным подсластителем, обычно встречающимся в газированных диетических напитках.

Производители продуктов питания часто используют сахарин, потому что он достаточно стабилен и имеет длительный срок хранения. Безопасно употреблять даже после нескольких лет хранения.

В дополнение к газированным диетическим напиткам сахарин используется для подслащивания низкокалорийных конфет, джемов, желе и печенья. Он также используется во многих лекарствах.

Сахарин можно использовать аналогично столовому сахару для разбрызгивания на пищу, такую ​​как зерновые или фрукты, или использовать в качестве заменителя сахара в кофе или при выпечке.

Резюме Сахарин - это бескалорийный искусственный подсластитель. Он в 300–400 раз слаще сахара и обычно используется для его замены.

Факты свидетельствуют о том, что это безопасно

Органы здравоохранения согласны с тем, что сахарин безопасен для потребления человеком.

К ним относятся Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

Однако это было не всегда так, поскольку в 1970-х годах в нескольких исследованиях на крысах сахарин связывался с развитием рака мочевого пузыря (1).

Это было тогда классифицировано как возможно рак для людей. Тем не менее, дальнейшие исследования обнаружили, что развитие рака у крыс не имеет отношения к людям.

Наблюдательные исследования на людях не выявили четкой связи между потреблением сахарина и риском развития рака (2, 3, 4).

Из-за отсутствия убедительных доказательств, связывающих сахарин с развитием рака, его классификация была изменена на «не классифицируется как раковая опухоль для человека (5)».

Однако многие эксперты считают, что обсервационных исследований недостаточно, чтобы исключить риск, и по-прежнему рекомендуют людям избегать сахарина.

Резюме Наблюдательные исследования на людях не обнаружили никаких доказательств того, что сахарин вызывает рак или какой-либо вред здоровью человека.

Пищевые источники сахарина

Сахарин содержится в разнообразных диетических продуктах и ​​напитках. Он также используется в качестве столового подсластителя.

Он продается под торговыми марками Sweet 'N Low, Sweet Twin и Necta Sweet.

Сахарин выпускается в форме гранул или жидкости, одна порция обеспечивает сладость, сравнимую с двумя чайными ложками сахара.

Другим распространенным источником сахарина являются искусственно подслащенные напитки, но FDA ограничивает это количество не более 12 мг на унцию жидкости.

Из-за запрета на использование сахарина в 1970-х годах многие производители диетических напитков перешли на аспартам в качестве подсластителя и продолжают использовать его сегодня.

Сахарин часто используется в выпечке, джемах, желе, жевательной резинке, консервированных фруктах, конфетах, десертах и ​​заправках для салатов.

Это может также быть найдено в косметических продуктах, включая зубную пасту и жидкость для полоскания рта. Кроме того, это обычный ингредиент в лекарствах, витаминах и фармацевтических препаратах.

В Европейском Союзе сахарин, добавленный в пищу или напитки, может быть обозначен на этикетке питания как E954.

Резюме Сахарин является обычным столовым подсластителем. Его также можно найти в диетических напитках и низкокалорийных продуктах, а также в витаминах и лекарствах.

Сколько вы можете съесть?

FDA установило приемлемое суточное потребление (ADI) сахарина на уровне 2,3 мг на фунт (5 мг на кг) массы тела.

Это означает, что если вы весите 154 фунтов (70 кг), вы можете потреблять 350 мг в день.

Для дальнейшего рассмотрения этого вопроса вы можете ежедневно употреблять 3,7 банки по 12 унций диетической соды - почти 10 порций сахарина.

Ни в одном исследовании не было измерено общее потребление сахарина среди населения США, но исследования в европейских странах показали, что оно находится в допустимых пределах (6, 7, 8).

Резюме Согласно FDA, взрослые и дети могут потреблять до 2,3 мг сахарина на фунт (5 мг на кг) массы тела без риска.

Сахарин может иметь небольшие преимущества потери веса

Замена сахара низкокалорийным подсластителем может способствовать снижению веса и защитить от ожирения (9).

Это потому, что он позволяет вам потреблять продукты и напитки, которые вам нравятся, с меньшим количеством калорий (9, 10).

В зависимости от рецепта сахарин может заменить 50–100% сахара в некоторых пищевых продуктах без существенного ухудшения вкуса или текстуры.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что потребление искусственных подсластителей, таких как сахарин, может увеличить голод, потребление пищи и увеличение веса (11, 12).

Одно обсервационное исследование, включающее 78 694 женщин, показало, что те, кто использовал искусственные подсластители, набрали примерно на 2 фунта (0,9 кг) больше, чем не употребляющие (13).

Однако высококачественное исследование, в котором проанализированы все данные об искусственных подсластителях и их влиянии на потребление пищи и массу тела, определило, что замена сахара на низкокалорийные или низкокалорийные подсластители не приводит к увеличению веса (14).

Напротив, это приводит к снижению потребления калорий (в среднем на 94 калории меньше на прием пищи) и снижению веса (в среднем около 3 фунтов или 1,4 кг) (14).

Резюме Исследования показывают, что замена сахара низкокалорийными подсластителями может привести к небольшому снижению потребления калорий и веса тела.

Его влияние на уровень сахара в крови неясно

Сахарин часто рекомендуется в качестве заменителя сахара для людей с диабетом.

Это потому, что он не усваивается организмом и не влияет на уровень сахара в крови, как рафинированный сахар.

В нескольких исследованиях анализировалось влияние одного сахарина на уровень сахара в крови, но в нескольких исследованиях изучалось влияние других искусственных подсластителей.

Одно исследование, в котором участвовали 128 человек с диабетом 2 типа, показало, что употребление искусственного подсластителя сукралозы (Splenda) не влияет на уровень сахара в крови (15).

Тот же результат наблюдался в исследованиях с использованием других искусственных подсластителей, таких как аспартам (16, 17, 18).

Более того, некоторые краткосрочные исследования показывают, что замена сахара искусственными подсластителями может помочь контролировать уровень сахара в крови. Однако эффект обычно довольно небольшой (19).

Тем не менее, большинство фактических данных свидетельствует о том, что искусственные подсластители не оказывают значительного влияния на уровень сахара в крови у здоровых людей или людей с диабетом (20).

Резюме Сахарин вряд ли повлияет на длительный контроль уровня сахара в крови у здоровых людей или людей с диабетом.

Замена сахара сахарином может помочь уменьшить риск кариеса

Добавленный сахар является основной причиной кариеса (21).

Однако, в отличие от сахара, бактерии в вашем рту не сбраживают искусственные подсластители, такие как сахарин (21).

Следовательно, использование низкокалорийного подсластителя вместо сахара может снизить риск возникновения кариеса (22).

Вот почему его часто используют в качестве альтернативы сахара в лекарствах (23).

Тем не менее, важно знать, что продукты и напитки, содержащие искусственные подсластители, могут содержать другие ингредиенты, которые вызывают кариес.

К ним относятся определенные кислоты в газированных напитках и природные сахара в фруктовых соках.

Резюме Замена сахара на сахар может помочь снизить риск возникновения кариеса, но другие ингредиенты могут по-прежнему вызывать разрушение зубов.

Есть ли у него негативные последствия?

Большинство органов здравоохранения считают, что сахарин безопасен для потребления человеком.

Тем не менее, все еще существует некоторый скептицизм по поводу их потенциально негативного воздействия на здоровье человека.

Недавнее исследование показало, что использование сахарина, сукралозы и аспартама может нарушить баланс бактерий в кишечнике (24).

Исследования в этой области относительно новые и ограниченные. Тем не менее, имеются убедительные доказательства того, что изменения в кишечных бактериях связаны с повышенным риском таких заболеваний, как ожирение, диабет 2 типа, воспалительные заболевания кишечника и рак (25).

В одном 11-недельном исследовании мыши, получавшие суточную дозу аспартама, сукралозы или сахарина, показали необычно высокие уровни сахара в крови. Это указывает на непереносимость глюкозы и, следовательно, более высокий риск метаболических заболеваний (24, 26).

Однако, как только мышей лечили антибиотиками, которые убивали бактерии кишечника, их уровень глюкозы в крови возвращался к норме.

Тот же эксперимент был проведен в группе здоровых людей, которые потребляли максимальную рекомендуемую дозу сахарина ежедневно в течение 5 дней.

У четырех из семи был аномально высокий уровень сахара в крови, а также изменения в кишечных бактериях. Другие не испытывали никаких изменений в кишечных бактериях (24).

Ученые считают, что искусственные подсластители, такие как сахарин, могут стимулировать рост бактерий, которые лучше превращают пищу в энергию.

Это означает, что в пищу поступает больше калорий, что увеличивает риск ожирения.

Тем не менее, это исследование очень новое. Необходимы дополнительные исследования для изучения связи между искусственными подсластителями и изменениями в кишечных бактериях.

Резюме Предварительные данные свидетельствуют о том, что искусственные подсластители, такие как сахарин, могут воздействовать на кишечные бактерии и увеличивать риск некоторых заболеваний.

Суть

Сахарин, как правило, безопасен для употребления и является приемлемой альтернативой сахару.

Это может даже помочь уменьшить впадины и помочь потере веса, хотя только немного.

Однако любые связанные с этим преимущества связаны не с самим подсластителем, а с уменьшением или отсутствием сахара.