Автор: Monica Porter
Дата создания: 20 Март 2021
Дата обновления: 28 Март 2025
Anonim
#1 Добавки в колбасе. Без чего можно обойтись, а без чего - нет. Дозировки фосфата, нитрит натрия.
Видео: #1 Добавки в колбасе. Без чего можно обойтись, а без чего - нет. Дозировки фосфата, нитрит натрия.

Содержание

обзор

Фосфат натрия - это общий термин, который относится к нескольким комбинациям натрия (соли) и фосфата (неорганического солеобразующего вещества). Пищевой фосфат натрия признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) безопасным для употребления. Он часто используется в качестве добавки в производстве обработанных пищевых продуктов. Это также ингредиент во многих домашних продуктах и ​​лекарствах. Для некоторых людей фосфат натрия может быть использован для подготовки кишечника до колоноскопии.

Использует в еде

Фосфат натрия можно найти в фаст-фуде, мясных деликатесах, переработанном мясе, консервированном тунце, хлебобулочных изделиях и других промышленных продуктах. Он выполняет множество функций:

  • Это сгущает еду. Стабилизирует текстуру обработанных продуктов, таких как картофельное пюре.
  • Лечит мясо и мясные продукты. Помогает сохранять мясные деликатесы и бекон влажными, избегая порчи.
  • Это разрыхлитель. Это помогает поднять тесто в коммерчески готовых кексах и хлебах, а также в кексах.
  • Это эмульгатор. Он действует как стабилизатор, чтобы смешивать масло и воду в определенных видах пищи, таких как плавленый сыр.
  • Это уравновешивает уровни pH в обработанной пище. Стабилизирует баланс между кислотностью и щелочностью, продлевая срок годности и улучшая вкус.

Безопасно ли употреблять?

Пищевой фосфат натрия классифицируется FDA как GRAS, что означает «общепризнанный как безопасный». Это может быть связано с тем, что количество фосфата натрия, добавляемого в обработанную пищу, является относительно низким.


Одно исследование показало, что фосфат натрия при использовании в качестве пищевой добавки может влиять на здоровье не так, как естественный фосфат. Это потому, что он по-разному усваивается организмом. Согласно аннотации, высокий уровень фосфатов может повысить уровень смертности среди населения, а также для людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследователи связывают высокий уровень фосфатов с ускоренным старением и повреждением сосудов. Исследователи рекомендовали людям есть продукты с естественными фосфатами, а не с добавлением фосфата натрия.

Некоторые спортсмены принимают фосфат натрия в качестве добавки для повышения производительности. Однако исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и обмена веществ, показало, что добавки с фосфатом натрия не улучшают аэробные способности у спортсменов.

Побочные эффекты от передозировки фосфата натрия могут включать:

  • рвота
  • Головная боль
  • уменьшенный выход мочи
  • вспучивание
  • боль в животе
  • головокружение
  • аритмия
  • захват

Кому следует избегать фосфата натрия?

Поговорите со своим врачом о том, как вы используете фосфат натрия, особенно если вы принимаете его в качестве добавки или едите большое количество обработанной или фаст-фуд.


Люди с определенными условиями должны избегать приема этого вещества. Это включает:

  • болезнь почек
  • кишечные разрывы или закупорки
  • колит, или медленный кишечник
  • сердечная недостаточность
  • аллергия на фосфат натрия

Ваш врач может также порекомендовать вам снизить потребление, если вы в настоящее время принимаете определенные лекарства. Прежде чем принимать его, обязательно обсудите с врачом историю ваших лекарств, в том числе, какие травяные добавки вы используете.

Продукты, которые содержат фосфат натрия

Продукты с природным фосфатом натрия включают в себя:

  • орехи и бобовые
  • мясо
  • рыбы
  • домашняя птица
  • яйца

Продукты, в которые может быть добавлен фосфат натрия, включают:

  • вяленое мясо
  • мясной деликатес
  • быстрое питание
  • обработанные продукты, такие как готовые к употреблению продукты
  • коммерчески приготовленные хлебобулочные изделия и смеси для кексов
  • консервированный тунец

Еда на вынос

Фосфат натрия встречается в природе во многих продуктах. Он также добавляется в продукты для поддержания свежести, изменения текстуры и достижения множества других эффектов. FDA считает фосфат натрия безопасным, но его следует избегать некоторым людям, в том числе людям с заболеваниями почек. Обязательно поговорите со своим врачом, если вы беспокоитесь о своем потреблении фосфата натрия или перед использованием его в качестве добавки.


Мы советуем

Бисакодил

Бисакодил

Бисакодил используется для краткосрочного лечения запоров. Он также используется для опорожнения кишечника перед операциями и некоторыми медицинскими процедурами. Бисакодил относится к классу лекарств...
Бромфенирамин передозировка

Бромфенирамин передозировка

Бромфенирамин - это лекарство, называемое антигистаминным, которое помогает облегчить симптомы аллергии. Передозировка бромфенирамина возникает, когда кто-то принимает больше, чем обычно или рекоменду...