5 интересных видов салата

Содержание

• 1. хрустящий салат
• Лучшие способы съесть это
• 2. салат Ромейн
• Лучшие способы съесть это
• 3. Butterhead салат
• Лучшие способы съесть это
• 4. Листовой салат
• Лучшие способы съесть это
• 5. Ствол салата
• Лучшие способы съесть это
• Суть

Салат (Лактука сатива) является популярным листовым овощем в семье ромашки.

Цвет варьируется от желтого до темно-зеленого, но также может иметь красноватые оттенки. Несмотря на то, что он растет во всем мире, Китай производит наибольший объем - свыше 66% мирового предложения (1, 2).

Салат является не только основным ингредиентом салатов, но также часто добавляется в различные блюда, такие как обертки, супы и бутерброды.

Хотя ромейн и айсберг являются наиболее распространенными типами, существует множество разновидностей, каждый из которых обладает своими уникальными ароматизаторами и питательными свойствами.

Вот 5 интересных видов салата.

1. хрустящий салат

Crisphead, также известный как айсберг или салат-латуки, является одним из наиболее широко используемых салатов.

Хотя это похоже на капусту, это совершенно другой вид.

Вопреки распространенному мнению, хрустящий салат довольно питательный. Порция 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает (3):

• Калории: 14
• Белок: 1 грамм
• волокно: 1 грамм
• Фолиевая кислота: 7% дневного значения (DV)
• Железо: 2% от DV
• Марганец: 5,4% DV
• Калий: 3% от DV
• Витамин А: 3% от DV
• Витамин C: 3% от DV
• Витамин К: 20% от DV

Содержание фолата и витамина К в хрустящем салате особенно примечательно.

Фолат является витамином B, который может помочь предотвратить дефекты нервной трубки, которые являются одним из наиболее распространенных врожденных дефектов. Это также может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, включая рак молочной железы и поджелудочной железы (4, 5, 6, 7).

Между тем, витамин К важен для свертывания крови, формирования костей и здоровья сердца (8).

Салат Криспхед также является умеренным источником фенольных соединений, которые являются антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и воспалением в вашем организме (9).

Лучшие способы съесть это

Хрустящий салат имеет хрустящую текстуру и мягкий вкус, который подходит для салатов и бутербродов. Хорошо сочетается с другими овощами и большинством салатных заправок.

Вы также можете использовать его крепкие листья в качестве замены для лепешек в обертках.

Чтобы сохранить свежий салат, поместите его в герметичный пакет с влажным бумажным полотенцем.

Хрустящий салат широко известен как салат айсберг. Он легкий, хрустящий и полон питательных веществ, таких как фолат и витамин К.

2. салат Ромейн

Ромейн, также называемый cos, - еще один популярный салат, который часто используется в салатах «Цезарь».

У него зеленые хрустящие листья с крупными прожилками. Преждевременные листья, иногда красные, часто добавляют в весеннюю смесь - комбинацию листьев младенца из нескольких листовых овощей.

Ромейн содержит больше питательных веществ, чем хрустящий картофель. Порция 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает (10):

• Калории: 17
• Белок: 1 грамм
• волокно: 2 грамма
• Фолиевая кислота: 34% DV
• Железо: 5% от DV
• Марганец: 7% от DV
• Калий: 5% от DV
• Витамин А: 48% DV
• Витамин C: 4% от DV
• Витамин К: 85% DV

Это не только отличный источник фолиевой кислоты и витамина К, но и витамина А. Это питательное вещество действует как мощный антиоксидант и жизненно важно для здоровья кожи, глаз и иммунитета (11, 12, 13).

Кроме того, ромейн является хорошим источником фенольных соединений, в частности, кофейной кислоты и хлорогеновой кислоты. Эти антиоксиданты связаны с более низким риском сердечных заболеваний, воспалений и некоторых видов рака (9, 14).

Более того, красный ромэн может похвастаться высоким уровнем антоцианов, которые придают определенным овощам и фруктам красновато-фиолетовый цвет. Эти пигменты связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и снижения когнитивных способностей (9, 15, 16).

Лучшие способы съесть это

Салат Ромэн наиболее часто используется в салатах Цезарь и других салатах.

У этого есть немного более сладкий, более смелый аромат чем хрустящая головка, который добавляет мягкий взрыв к салатам и бутербродам.

Хотя ромейн хорошо подходит для супов и жаркого, вы должны добавлять его в конце приготовления, чтобы он не стал слишком влажным.

Длинные, свежие листья Ромэна популярны для салатов Цезарь. В нем много фолиевой кислоты, калия, антиоксидантов и витаминов А и К.

3. Butterhead салат

Салат Butterhead получил свое название благодаря характерно мягким маслянистым листьям. Это также известно как салат капусты из-за его круглой формы. Наиболее популярными видами маслобойного масла являются салат Бибб и Бостон.

Его листья имеют смятый вид, напоминающий лепестки цветов. Салат Butterhead обычно темно-зеленый, хотя существуют красные сорта.

Он богат питательными веществами, предлагая 3,5 унции (100 грамм) (17):

• Калории: 13
• Белок: 1,5 грамма
• волокно: 1 грамм
• Фолиевая кислота: 18% от DV
• Железо: 8% от DV
• Марганец: 8% от DV
• Калий: 5% от DV
• Витамин А: 18% от DV
• Витамин C: 4% от DV
• Витамин К: 85% DV

Этот салат является хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Они защищают ваши глаза от дегенерации желтого пятна, состояния, которое может привести к частичной потере зрения (18).

Кроме того, в масленке содержится больше железа, чем в других салатах. Это питательное вещество необходимо для создания красных кровяных клеток (9, 19).

Имейте в виду, что растения дают только негемовое железо, которое плохо усваивается. Поскольку витамин С помогает увеличить ваше усвоение, подумайте о том, чтобы съесть салат-пахту с пищей с высоким содержанием этого витамина, такой как красный перец (19).

Лучшие способы съесть это

Салат Butterhead добавляет мягкий, сладкий вкус к блюдам.

Он хорошо сочетается с большинством заправок и может улучшить вкус и текстуру вашего салата.

Кроме того, он хорошо работает в бутербродах с яичным салатом или тунцом и служит отличной заменой тортильи для обертывания.

Храните салат-масленку в герметичной сумке в холодильнике в течение 2–3 дней, сохраняя листья сухими во избежание увядания.

Салат Butterhead имеет мягкие листья и похож на капусту. Это особенно высоко в железе и витаминах А и К.

4. Листовой салат

Листовой салат, также известный как листовой салат, различается по форме, цвету и текстуре - хотя обычно он хрустящий, взбитый, темно-зеленый или красный, со вкусом от мягкого до сладкого.

В отличие от других салатов, он не растет вокруг головы. Вместо этого его листья объединяются в стебле.

Порция 3,5 унции (100 г) зеленого или красного листового салата дает следующие питательные вещества (20, 21):

Зеленый листовой салат, как правило, содержит больше витамина С, а красный - больше витамина К.

Оба типа богаты витамином А, бета-каротином, лютеином и зеаксантином, которые поддерживают здоровье глаз и кожи (9, 11, 12, 18).

Тем не менее, красный листовой салат содержит гораздо более высокие уровни фенольных соединений. В частности, его антоцианы и кверцетин действуют как мощные антиоксиданты, которые защищают ваш организм от повреждения свободными радикалами (9, 22, 23).

Лучшие способы съесть это

Свежий, мягкий вкус листьев салата поддается салатам и бутербродам.

Кроме того, это может использоваться в обертках и тако.

Для хранения листьев салата промокните их досуха и храните в пластиковом пакете или контейнере для хранения. Обычно это может длиться 7–8 дней в холодильнике.

Листовой салат имеет четкие, взъерошенные листья. В зеленом и красном типах много фолиевой кислоты, марганца и витаминов А и К. Тем не менее, красный листовой салат содержит больше антиоксидантов.

5. Ствол салата

Стволовый салат популярен в китайской кухне и обычно называется китайским салатом, стеблем или салатом (2).

Как видно из названия, стеблевой салат имеет длинный стебель с узкими листьями. В отличие от других салатов, его стебель обычно едят, но листья сбрасывают. Это потому, что листья очень горькие из-за высокого содержания латекса.

Предлагаем порцию 3,5 унции (100 грамм) (24):

• Калории: 18
• Белок: 1 грамм
• волокно: 2 грамма
• Фолиевая кислота: 12% от DV
• Железо: 3% от DV
• Марганец: 30% от DV
• Калий: 7% от DV
• Витамин А: 19% от DV
• Витамин C: 22% от DV

Стволовой салат является отличным источником марганца, который играет ключевую роль в метаболизме жиров и углеводов. Более того, он является частью фермента, называемого супероксиддисмутазой, который помогает снизить окислительный стресс в вашем организме (25, 26).

Кроме того, он богат витамином С, который важен для синтеза коллагена и иммунного здоровья (12, 27, 28).

Лучшие способы съесть это

Стволовый салат не распространен, но вы можете найти его в международных продуктовых магазинах.

Поскольку едят только его стебель, он используется иначе, чем большинство салатов. Говорят, что он хрустящий со слегка ореховым вкусом.

При приготовлении, очистите стебель, чтобы избавиться от жесткого внешнего слоя. Внутренние слои мягкие и имеют консистенцию, похожую на консистенцию огурцов. Вы можете добавлять его в салаты в сыром виде, готовить его во фритюре и в супах или превращать в хрустящую вегетарианскую лапшу.

Храните стебель салата в холодильнике в герметичной сумке или контейнере в течение 2–3 дней.

Ствол салата популярен в китайской кухне. Большинство людей едят стебель и выбрасывают его горькие листья.

Суть

Салат - это питательный овощ, который выпускается во многих вариантах.

Он полон важных питательных веществ, таких как клетчатка, калий, марганец и витамины А и С.

В то время как широко используется в салатах, бутербродах и обертках, некоторые виды также могут быть приготовлены.

Если вы хотите изменить свою диету, попробуйте эти вкусные виды салата.