7 преимуществ пурпурного яма (убэ) и чем он отличается от таро

Содержание

• 1. Очень питательный
• 2. Богат антиоксидантами.
• 3. Может помочь контролировать уровень сахара в крови.
• 4. Может помочь снизить кровяное давление.
• 5. Может улучшить симптомы астмы.
• 6. Способствует здоровью кишечника.
• 7. Очень универсальный
• Фиолетовый батат против корня таро
• Нижняя линия

Dioscorea alata это разновидность батата, которую обычно называют пурпурным ямсом, убэ, фиолетовым ямсом или водяным ямсом.

Этот клубневой корнеплод происходит из Юго-Восточной Азии, и его часто путают с корнем таро. Коренной продукт Филиппин, теперь он культивируется и популярен во всем мире.

У пурпурного батата серовато-коричневая кожица и пурпурная мякоть, а его текстура при приготовлении становится мягкой, как у картофеля.

Они имеют сладкий ореховый вкус и используются во множестве блюд, от сладких до соленых.

Более того, они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Вот 7 удивительных преимуществ фиолетового батата для здоровья.

1. Очень питательный

Пурпурный батат (убэ) - крахмалистый корнеплод, который является отличным источником углеводов, калия и витамина С.

Одна чашка (100 граммов) приготовленного убэ обеспечивает следующее ():

• Калорий: 140
• Углеводы: 27 грамм
• Белки: 1 грамм
• Жир: 0,1 грамм
• Волокно: 4 грамма
• Натрий: 0,83% от дневной нормы (DV)
• Калий: 13,5% от DV
• Кальций: 2% от DV
• Железо: 4% от DV
• Витамин С: 40% DV
• Витамин А: 4% от DV

Кроме того, они богаты мощными растительными соединениями и антиоксидантами, включая антоцианы, которые придают им яркий оттенок.

Исследования показали, что антоцианы могут помочь снизить кровяное давление и воспаление, а также защитить от рака и диабета 2 типа (, 3,)

Более того, фиолетовый ямс богат витамином С, который помогает поддерживать здоровье ваших клеток, увеличивает усвоение железа и защищает ДНК от повреждений (5).

Резюме Фиолетовый батат - это крахмалистые корнеплоды, богатые углеводами, калием, витамином С и фитонутриентами, которые важны для поддержания хорошего здоровья.

2. Богат антиоксидантами.

Фиолетовый ямс богат антиоксидантами, включая антоцианы и витамин С.

Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами ().

Повреждение свободными радикалами связано со многими хроническими состояниями, такими как рак, болезни сердца, диабет и нейродегенеративные расстройства ().

Фиолетовый ямс - отличный источник витамина С, который действует как мощный антиоксидант в вашем организме.

Фактически, исследования показали, что потребление большего количества витамина С может повысить уровень антиоксидантов до 35%, защищая от окислительного повреждения клеток (,,).

Антоцианы в пурпурном ямсе также являются антиоксидантами полифенолов.

Регулярное употребление в пищу фруктов и овощей, богатых полифенолами, снижает риск некоторых видов рака (,,).

Многообещающие исследования показывают, что два антоциана в пурпурном ямсе - цианидин и пеонидин - могут уменьшить рост некоторых видов рака, в том числе:

• Рак толстой кишки. Одно исследование показало снижение опухолей до 45% у животных, получавших цианидин с пищей, в то время как другое исследование в пробирке показало, что он замедляет рост раковых клеток человека (, 15).
• Рак легких. Исследование в пробирке показало, что пеонидин замедляет рост клеток рака легких ().
• Рак простаты. Другое исследование в пробирке показало, что цианидин снижает количество клеток рака простаты человека ().

Тем не менее, в этих исследованиях использовались концентрированные количества цианидина и пеонидина. Таким образом, маловероятно, что вы получите такую ​​же пользу от употребления цельного фиолетового ямса.

Резюме Фиолетовый ямс - отличный источник антоцианов и витамина С, которые являются мощными антиоксидантами. Было показано, что они защищают от повреждения клеток и рака.

3. Может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Было показано, что флавоноиды в пурпурном ямсе помогают снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Ожирение и воспаление, вызванные окислительным стрессом, увеличивают риск инсулинорезистентности, плохого контроля сахара в крови и диабета 2 типа ().

Инсулинорезистентность - это когда ваши клетки не реагируют должным образом на гормон инсулин, который отвечает за поддержание контроля уровня сахара в крови.

Одно исследование в пробирке показало, что богатые флавоноидами экстракты пурпурного ямса снижают окислительный стресс и резистентность к инсулину, защищая продуцирующие инсулин клетки поджелудочной железы (19).

Кроме того, исследование на 20 крысах показало, что введение им большего количества экстракта пурпурного ямса снижает аппетит, способствует снижению веса и улучшает контроль уровня сахара в крови (20).

Наконец, в другом исследовании сообщается, что добавка пурпурного ямса снижает скорость всасывания сахара в крови у крыс с повышенным уровнем, что приводит к улучшению контроля сахара в крови (21).

Это, вероятно, частично связано с низким гликемическим индексом (ГИ) пурпурного ямса. ГИ, который колеблется от 0 до 100, является мерой того, насколько быстро сахар всасывается в ваш кровоток.

Фиолетовый батат имеет ГИ 24, что означает, что углеводы медленно расщепляются на сахар, что приводит к устойчивому высвобождению энергии вместо резкого скачка сахара в крови (22).

Резюме Флавоноиды в пурпурном ямсе могут помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Кроме того, фиолетовый батат имеет низкий гликемический индекс, что помогает предотвратить скачки сахара в крови.

4. Может помочь снизить кровяное давление.

Высокое кровяное давление - главный фактор риска сердечных приступов и инсультов (23,).

Фиолетовый батат может снижать кровяное давление. Исследователи полагают, что это, вероятно, связано с впечатляющим содержанием в них антиоксидантов (25).

Исследование в пробирке показало, что пурпурный батат содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить артериальное давление так же, как и обычные лекарства, снижающие артериальное давление, называемые ингибиторами ангиотензин-превращающего фермента (ингибиторы АПФ) (26).

Другое исследование в пробирке показало, что антиоксиданты в пурпурном ямсе могут предотвратить превращение ангиотензина 1 в ангиотензин 2, соединение, ответственное за повышенное кровяное давление (26).

Хотя эти результаты являются многообещающими, они были получены в лаборатории. Прежде чем сделать вывод о том, может ли употребление фиолетового ямса снизить кровяное давление, необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме Лабораторные исследования продемонстрировали впечатляющий эффект снижения кровяного давления экстрактов пурпурного ямса, богатых антиоксидантами. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях.

5. Может улучшить симптомы астмы.

Астма - хроническое воспалительное заболевание дыхательных путей.

Исследования показывают, что высокое потребление антиоксидантов, таких как витамины А и С, с пищей связано со снижением риска астмы (,).

Один обзор 40 исследований показал, что возникновение астмы у взрослых связано с низким потреблением витамина А. Фактически, люди, страдающие астмой, в среднем получали только около 50% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина А (29).

Кроме того, заболеваемость астмой увеличилась на 12% среди тех, кто мало потреблял витамин С.

Фиолетовый ямс является хорошим источником антиоксидантов и витаминов А и С, помогая вам достичь дневного уровня потребления этих витаминов.

Резюме Антиоксиданты, такие как витамины А и С, содержащиеся в пурпурном ямсе, могут помочь снизить риск и симптомы астмы.

6. Способствует здоровью кишечника.

Фиолетовый батат может улучшить здоровье кишечника.

Они полны сложных углеводов и являются хорошим источником устойчивого крахмала, типа углеводов, устойчивых к перевариванию.

Одно исследование в пробирке показало, что резистентный крахмал из пурпурного батата увеличивает количество Бифидобактерии, тип полезных кишечных бактерий, в смоделированной среде толстого кишечника ().

Эти бактерии играют жизненно важную роль в здоровье кишечника, способствуя расщеплению сложных углеводов и клетчатки ().

Они могут даже помочь снизить риск определенных заболеваний, таких как колоректальный рак, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и синдром раздраженного кишечника (СРК). Они также производят полезные жирные кислоты и витамины группы B (,,,).

Кроме того, одно исследование на мышах показало, что пурпурный ямс обладает противовоспалительным действием и уменьшает симптомы колита ().

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, оказывает ли употребление в пищу цельного пурпурного ямса противовоспалительное действие у людей с колитом.

Резюме Устойчивый крахмал в ямсе помогает увеличить рост Бифидобактерии, которые являются здоровыми бактериями, которые играют жизненно важную роль в поддержании здоровья кишечника.

7. Очень универсальный

Фиолетовый батат широко используется в кулинарии.

Эти универсальные клубни можно варить, протирать, жарить или запекать. Их часто используют в различных блюдах вместо других крахмалистых овощей, в том числе:

• рагу
• супы
• жаркое

На Филиппинах из пурпурного ямса превращают муку, которую используют во многих десертах.

Кроме того, убэ можно перерабатывать в порошок, который можно использовать для приготовления ярко окрашенных продуктов, включая рис, конфеты, торты, десерты и джемы.

Резюме Фиолетовый батат можно перерабатывать в различные формы, что делает его одним из самых универсальных овощей в мире.

Фиолетовый батат против корня таро

Корень таро (Colocasia esculenta) - корнеплод, произрастающий в Юго-Восточной Азии.

Его часто называют тропическим картофелем, он варьируется по цвету от белого до серого, до бледно-лилового и имеет умеренно сладкий вкус.

Фиолетовый батат и корень таро похожи, отсюда и путаница между ними. Тем не менее, когда они без шкуры, они бывают разных цветов.

Таро выращивают из тропического растения таро и не входят в число почти 600 видов ямса.

Резюме Корень таро вырастает из растения таро, и в отличие от пурпурного ямса, они не являются разновидностью ямса.

Нижняя линия

Фиолетовый ямс - невероятно питательный крахмалистый корнеплод.

Их мощные антиоксиданты могут помочь снизить кровяное давление и уровень сахара в крови.

Они вкусные и универсальные, с ярким цветом, что делает их интересным ингредиентом, который можно использовать во множестве сладких и соленых блюд.