Этот веганский вишневый торт из Шварцвальда - десерт, который вам захочется

Содержание

• Рецепт веганского вишневого торта Шварцвальд
• Обзор для

Хлоя Коскарелли, отмеченный наградами шеф-повар и автор бестселлеров поваренной книги, обновила классический немецкий Schwarzwälder Kirschtorte (вишневый торт Шварцвальд) вегетарианским оттенком для своей новой кулинарной книги. Хлоя Аромат. И результат впечатлит как веганов, так и хищников. (Связано: 10 креативных рецептов десертов тофу)

Вдохновение? Бен, парень Хлои. «Любимый торт Бена - вишневый торт Шварцвальд, потому что его бабушка, родившаяся в Германии, всегда готовила его для него», - говорит Коскарелли. «Я« удивляю »его этим в его день рождения каждый год. Имея за плечами несколько его дней рождения, я наконец-то усовершенствовал идеальную веганскую версию этого традиционного торта».

Хотя этот торт все же следует рассматривать как угощение, он не лишен своих преимуществ. «Черешня богата антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить некоторые виды рака, укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление в организме», - объясняет Кери Ганс, M.S., R.D.N., C.D.N., консультант по питанию. «Черешня также богата калием, который помогает контролировать наше кровяное давление, а терпкая вишня считается одним из немногих природных источников мелатонина, гормона, который помогает нам спать».

С этой начинкой из черешни этот торт быстро стал и нашим любимым.

Рецепт веганского вишневого торта Шварцвальд

Делает один 9-дюймовый торт

Ингредиенты для шоколадного торта

• 3 стакана универсальной муки
• 2 стакана сахарного песка
• 2/3 стакана несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 стакана консервированного кокосового молока, хорошо перемешать
• 1 стакан растительного масла
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Ингредиенты для вишневой начинки

• 16 унций замороженной вишни
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки кирша или бренди
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Глазурь Ингредиенты

• 2 стакана негидрированного овощного жира
• 4 стакана кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• Миндальное молоко по мере необходимости

Ингредиенты шоколадного ганаша

• 1 чашка веганской шоколадной стружки
• 1/4 стакана кокосового или миндального молока
• 2 столовые ложки растительного или кокосового масла

Сделать торт

Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой, разрезанной по размеру.

В большой миске взбейте муку, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль. В средней миске смешайте кокосовое молоко, масло, уксус и ваниль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много.

Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекайте, вращая противни на полпути, в течение примерно 30 минут или пока зубочистки, вставленные в центр пирогов, не станут чистыми, и на них останется несколько крошек. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть в сковороде.

Тем временем приготовьте вишневую начинку.

В маленькой кастрюле смешайте вишню, сахарный песок и кирш. Доведите до кипения на среднем огне и варите, часто помешивая, 5-10 минут, пока смесь не станет густой и пикантной. Переложите в небольшую миску, добавьте ваниль и дайте остыть. Попробуйте и при желании добавьте еще немного ликера.

Сделать глазурь

В настольном миксере, оснащенном венчиком или лопастной насадкой, или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло до однородного состояния. Когда миксер работает на малой мощности, добавьте кондитерский сахар и ваниль и взбейте, чтобы все перемешалось. Взбивать еще около 2 минут, пока он не станет легким и пушистым. При необходимости добавьте немного миндального молока, по 1 столовой ложке за раз, чтобы сделать глазурь более жидкой.

Приготовить шоколадный ганаш

В верхней части пароварки растопите шоколадную стружку и кокосовое молоко. (В качестве альтернативы можно положить шоколадную стружку и кокосовое молоко в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и использовать микроволновую печь с 15-секундными интервалами, помешивая после каждого, пока не растает и не станет однородным.) Взбейте растительное масло до однородной массы.

Когда коржи полностью остынут, проведите ножом по внутреннему краю каждой формы, чтобы коржи ослабили, и аккуратно выньте их. Снимите пергаментную бумагу. Положите один торт на сервировочную тарелку нижней стороной вверх. Выложите ложкой половину вишневой начинки, равномерно сбрызнув ее жидкостью. Добавьте глазурь поверх вишневой начинки. Осторожно распределите глазурь, но не волнуйтесь, если она не идеальна - вес второго коржа выровняется. Поместите второй слой торта поверх первого нижней стороной вверх и равномерно распределите сверху шоколадный ганаш. Сверху выложить оставшуюся вишневую начинку.

СДЕЛАЙТЕ СОВЕТ ВПЕРЕДИ: Коржи можно приготовить заранее и заморозить, разморозить до 1 месяца. Перед подачей разморозить и заморозить.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЕЗ ГЛЮТЕНА: Используйте муку для выпечки без глютена, какао-порошок без глютена и шоколадную стружку без глютена.

Обзор для