Вакаме: что это такое, каковы преимущества и как употреблять

Содержание

• Каковы преимущества
• Информация о питании
• Насколько безопасно употреблять вакаме?
• Кому нельзя есть
• Рецепты с вакаме
• 1. Салат из риса, вакаме и огурцов
• 2. Салат из лосося и вакаме.

Вакаме - это вид водорослей с научным названием. Undaria pinnatifida, широко потребляемый на азиатском континенте, богатый белком и низкокалорийный, что делает его отличным вариантом для снижения веса при включении в здоровый рацион.

Кроме того, эти водоросли очень питательны, так как являются отличным источником витаминов группы В и минералов, таких как кальций, магний и йод. Вакаме также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что дает несколько преимуществ для здоровья.

Каковы преимущества

Некоторые из преимуществ для здоровья, которыми обладает Вакаме:

• Способствует похуданию за то, что у него мало калорий. Кроме того, некоторые исследования показывают, что он также может повысить чувство сытости и снизить потребление пищи благодаря содержанию клетчатки, которая образует гель в желудке и замедляет его опорожнение. Однако результаты длительного снижения веса неубедительны;
• Способствует предотвращению преждевременного старения, потому что он богат антиоксидантами, такими как витамин C, E и бета-каротин;
• Способствует здоровью мозгаза то, что он богат холином, который является питательным веществом-предшественником ацетилхолина, важного нейромедиатора, который помогает улучшить память и облегчает обучение;
• Помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), поскольку он богат антиоксидантами, снижая риск сердечных заболеваний. Кроме того, некоторые исследования также показывают, что он может подавлять абсорбцию холестерина на кишечном уровне, однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать этот эффект;
• Улучшает функцию щитовидной железыв умеренных количествах, так как он богат йодом, который является важным минералом для производства гормонов щитовидной железы.

Кроме того, поскольку он богат белком, когда его едят вместе с другими злаками или овощами, он является отличным вариантом для вегетарианцев или веганов.

Информация о питании

В следующей таблице представлена ​​информация о пищевой ценности на 100 г вакамэ:

Насколько безопасно употреблять вакаме?

Вакаме можно безопасно употреблять, если оно умеренное. Рекомендуемая суточная доза еще не установлена, однако научное исследование показывает, что вы не должны съедать более 10-20 граммов морских водорослей в день, чтобы не превышать рекомендуемую суточную дозу йода.

Один из способов уменьшить содержание йода - употреблять вакаме вместе с продуктами, которые содержат вещества, снижающие усвоение йода щитовидной железой, например брокколи, капуста, бок-чой или пак-чой и соя.

Кому нельзя есть

Из-за высокого содержания йода, вакамэ следует избегать людям, страдающим проблемами щитовидной железы, особенно гипертиреозом, поскольку он может изменить выработку гормонов щитовидной железы и усугубить болезнь.

Кроме того, в случае беременных женщин и детей их потребление следует ограничить, чтобы избежать чрезмерного потребления йода.

Рецепты с вакаме

1. Салат из риса, вакаме и огурцов

Ингредиенты (4 порции)

• 100 граммов обезвоженного вакаме;
• 200 граммов тунца;
• 1 с половиной стакана белого риса;
• 1 нарезанный огурец;
• 1 нарезанный кубиками авокадо;
• 1 столовая ложка семян белого кунжута;
• Соевый соус по вкусу.

Режим подготовки

Сварить рис и положить его в блюдо. Увлажните вакамэ и положите его на рис и остальные ингредиенты. Подавать с соевым соусом.

2. Салат из лосося и вакаме.

Ингредиенты (2 порции)

• 20 граммов вакаме;
• 120 граммов копченой семги;
• 6 нарезанных грецких орехов;
• 1 манго, нарезанное кубиками
• 1 столовая ложка семян черного кунжута;
• Соевый соус по вкусу.

Режим подготовки

Смешать все ингредиенты и заправить салат соевым соусом по вкусу.

3. Вакаме Рамэн

Ингредиенты (4 порции)

• 1/2 стакана обезвоженного вакаме;
• 300 граммов рисовой лапши;
• 6 стаканов овощного бульона;
• 2 стакана нарезанных грибов;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 3 стакана овощей по вкусу (например, шпинат, мангольд и морковь);
• 4 измельченных зубчика чеснока;
• 3 средних луковицы, нарезанных
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• Соевый соус, соль и перец по вкусу.

Режим подготовки

В сковороду налейте кунжутное масло и подрумяните чеснок. Добавьте овощной бульон, когда он закипит, уменьшите температуру и готовьте на медленном огне. На сковороде добавьте масло и грибы до золотистого цвета и приправьте щепоткой соли и перца.

Затем добавьте в бульон вакаме и соевый соус и отставьте. В большой кастрюле с водой варите макароны до состояния al dente, процедите и разделите на 4 чашки, а также бульон, овощи, лук и грибы. Наконец, посыпьте кунжутом.