Что полезнее: апельсины или апельсиновый сок?

Содержание

• Обзор для

Если вам нравится начинать утро с большого стакана OJ, вы, вероятно, слышали плохую репутацию этого сока: он набит сахаром - около 34 граммов на стакан объемом 12 унций. (Не обманывайтесь и этими 8 здоровыми продуктами с безумно высоким содержанием сахара!) Но есть и хорошие новости! У приготовления сока есть свои преимущества, и OJ может быть более более питательны, чем обычные апельсины, согласно новому исследованию, опубликованному в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии.

Исследователи из Германии и Саудовской Аравии сравнили количество каротиноидов, флавоноидов и витамина С в свежих апельсиновых дольках, апельсиновом пюре и апельсиновом соке и обнаружили, что биодоступность - или количество пищи, доступной вашему кишечнику для усвоения, - была выше для всех питательные вещества в OJ по сравнению с апельсиновыми дольками или пюре. Биодоступность каротиноидов увеличилась в три-четыре раза, а флавоноидов - в четыре-пять раз. Также было примерно на 10 процентов увеличение биодоступности витамина С в апельсиновом соке по сравнению с апельсиновыми дольками или пюре.

Так может ли OJ быть лучше для вас?

Для любителей сока это исследование - хорошая новость, но пока не запасайтесь бутылками OJ. Исследование проводилось не на людях, а с использованием пробирок и колб для имитации пищеварения, поэтому необходимы дальнейшие исследования (особенно на людях!) Для подтверждения результатов. Более того: апельсины и продукты из апельсинов, естественно, содержат небольшое количество как каротиноидов, так и флавоноидов. Точно так же небольшие различия в доступных флавоноидах могут не иметь значения для вашего здоровья.

В конце концов, лучше всего подойдут сами фрукты - большая часть клетчатки апельсинов теряется во время отжима сока. (Клетчатка не должна быть скучной! Приготовьте один из этих здоровых рецептов с использованием продуктов с высоким содержанием клетчатки.) Если вы посмотрите на количество клетчатки в соке по сравнению с 1 чашкой апельсиновых дольок, это 0,7 грамма и 4,3 грамма соответственно . Это большая разница! Кроме того, многие напитки из апельсинового сока содержат добавленный сахар и мало настоящего сока. Вот почему важно всегда читать этикетки, чтобы убедиться, что ваш сок сделан, ну, на 100%.

Определить разницу в сахаре между апельсином и 100-процентным апельсиновым соком тоже немного сложнее. Порция OJ (1/2 стакана) содержит 10,5 грамма сахара. Для приготовления 1/2 стакана апельсинового сока требуется 1 1/2 апельсина, поэтому независимо от того, едите ли вы фрукт или пьете сок, вы получите одинаковое количество сахара. Однако, когда вы начинаете глотать стаканчик OJ, сахар может совершенно выйти из-под контроля. Намного легче выпить 2 чашки сока, чем съесть шесть апельсинов, которые потребовались для получения сока!

Что делать любителю сока?

Согласно «Моей тарелке» Министерства сельского хозяйства США, 1/2 стакана 100-процентного сока можно засчитать в ежедневное рекомендуемое количество фруктов. Итак, если вам нравится чашка OJ утром, это должно быть вашим дневным максимумом. Остальные фрукты должны быть свежими, замороженными или консервированными, чтобы вы могли воспользоваться преимуществами клетчатки и держать сахар под контролем.

Обзор для