Генеральный директор Whole Foods считает, что мясо на растительной основе не очень хорошо для вас

Содержание

• Обзор для

Альтернативы мясу на растительной основе, производимые такими компаниями, как Impossible Foods и Beyond Meat, захватывают мир продуктов питания штурмом.

В частности, Beyond Meat быстро стал фаворитом поклонников. Фирменный «кровоточащий» вегетарианский бургер на растительной основе бренда теперь доступен в нескольких популярных сетях питания, включая TGI Fridays, Carl's Jr. и A&W. В следующем месяце Subway начнет продавать сабвуфер Beyond Meat, и даже KFC экспериментирует с «жареным цыпленком» на растительной основе, который, по всей видимости, был распродан всего за пять часов после первого пробного запуска. Продуктовые магазины, такие как Target, Kroger и Whole Foods, начали предлагать разнообразные мясные продукты на растительной основе для удовлетворения растущего спроса.

Между преимуществами для окружающей среды от использования растительных продуктов и прямым восхитительным вкусом этих продуктов есть множество причин для перехода. Но самым большим вопросом всегда был: действительно ли эти продукты полезны для вас? Генеральный директор Whole Foods Джон Макки возразит, что это не так.

В недавнем интервью с CNBCМакки, который также является веганом, сказал, что отказывается «одобрять» такие продукты, как Beyond Meat, потому что они не совсем полезны для вашего здоровья. «Если вы посмотрите на ингредиенты, то увидите, что это продукты с высокой степенью обработки», - сказал он. «Я не думаю, что употребление в пищу продуктов с высокой степенью обработки является здоровым. Я думаю, что люди преуспевают в том, чтобы есть цельные продукты. Что касается здоровья, я не буду одобрять это, и это примерно такая же серьезная критика, которую я сделаю публично».

Оказывается, Маки прав. «Любой вид мясной альтернативы будет именно такой - альтернативой», - говорит Габриэль Манселла, диетолог в Orlando Health. «Хотя мы можем предположить, что насыщенные жиры, холестерин и консерванты, которые иногда встречаются в настоящем мясе, могут причинить нам вред, на арене переработанного альтернативного мяса есть и недостатки».

Например, многие варианты бургеров и колбас на растительной основе содержат большое количество натрия, поскольку он помогает сохранить их текстуру и вкус, - объясняет Манселла. Однако слишком много натрия может увеличить риск определенных сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, а также остеопороза и даже некоторых видов рака. Вот почему Рекомендации США по питанию на 2015-2020 годы рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день. «Бургер One Beyond Meat может содержать значительную часть [ежедневного рекомендуемого количества натрия]», - говорит Манселла. «А в сочетании с приправами и булочкой вы можете почти удвоить потребление натрия, что в конечном итоге будет больше, чем если бы вы только что получили настоящую еду».

Также важно остерегаться искусственных красителей в заменителях мяса на растительной основе, - добавляет Манселла. Эти красители обычно добавляют в небольших дозах, чтобы воспроизвести цвет мяса, но в последние годы они вызывают большие споры. Однако стоит отметить, что некоторые виды мяса на растительной основе, такие как Beyond Meat, окрашиваются с использованием натуральных продуктов. «Этот гамбургер буквально на вкус как будто только что выскочил с гриля, а текстура настолько похожа на настоящую говядину, что поразительно, что он в основном окрашен свеклой и не является продуктом на основе сои», - объясняет Манцелла. Тем не менее, по ее словам, методы обработки этих растительных альтернатив могут быть столь же вредными, как и их оригинальные аналоги. (Знаете ли вы, что искусственные ароматизаторы - это один из 14 запрещенных продуктов, которые все еще доступны в США?)

Так что тебе лучше просто есть настоящую пищу? Mancella говорит, что это зависит от того, сколько мяса растительного происхождения вы планируете съесть.

«Это [также] зависит от ваших целей», - добавляет она. «Если вы пытаетесь уменьшить количество насыщенных жиров, холестерина или натрия в своем рационе, то альтернативные мясные продукты не для вас. Но если вы просто пытаетесь уменьшить углеродный след от продуктов животного происхождения, эти продукты может быть именно то, что вы ищете ". (См .: Красное мясо * действительно * вредно для вас?)

Итог: как и в большинстве случаев, умеренность является ключевым моментом при потреблении альтернативных мясных продуктов.«Диета с минимальной обработкой всегда лучше, поэтому к этим продуктам следует подходить с такой же осторожностью, как и к другим упакованным продуктам, таким как хлопья, крекеры, чипсы и т. Д.», - говорит Манселла. «Я бы не рекомендовал становиться зависимым от этих продуктов».

Обзор для