Вино без глютена?

Содержание

• Прежде, чем вы предположите Все Вино без глютена ...
• Обзор для

Сегодня более 3 миллионов человек в Соединенных Штатах придерживаются безглютеновой диеты. Это не потому, что количество случаев глютеновой болезни внезапно резко возросло (согласно исследованиям, проведенным клиникой Майо, это число фактически не изменилось за последнее десятилетие). Скорее, 72 процента этих людей на самом деле считаются PWAGS: люди без глютеновой болезни, избегающие глютена. (Просто скажу: вот почему вам, вероятно, следует пересмотреть свою безглютеновую диету, если она вам действительно не нужна)

Но за последнее десятилетие количество потребляемого вина увеличилось на 25%, поэтому многие из нас задаются вопросом: есть ли в вине глютен? В конце концов, девушке нужно развлечься.

Хорошие новости: почти все вина не содержат глютен.

Причина проста: «Проще говоря, в производстве вина не используются зерна», - говорит Кейт Уоллес, основатель Винной школы Филадельфии. «Без зерен, без глютена». ICYDK, глютен (тип белка в зернах) происходит из пшеницы, ржи, ячменя или загрязненного овса, тритикале и таких сортов пшеницы, как полба, камут, фарро, твердые сорта, булгур и манная крупа, объясняет Стефани Шифф, RDN, из Больница Northwell Health Хантингтон. Вот почему пиво, которое делают из ферментированных зерен, обычно ячменя, нельзя придерживаться безглютеновой диеты. Но поскольку вино изготавливается из винограда, а виноград, естественно, не содержит глютена, вы в чистоте, - говорит она.

Прежде, чем вы предположите Все Вино без глютена ...

Это не означает, что больные целиакией, люди с непереносимостью глютена или люди, сидящие на безглютеновой диете, должны полностью в чистом виде.

Есть несколько исключений из этого правила: охладители вина в бутылках или банках, кулинарные вина и ароматизированные вина (например, десертные) могут быть не полностью свободными от глютена. «Приготовление вина и винные холодильники можно подслащивать любым сахаром, некоторые из которых (например, мальтоза) получают из зерен», - объясняет Уоллес. «По этой причине в них могут быть следы глютена». То же самое касается ароматизированных вин, которые могут включать красители или ароматизаторы, содержащие глютен.

Люди, которые серьезно чувствительны к глютену, могут даже иметь реакцию на некоторые обычные вина. Это потому, что «некоторые виноделы могут использовать пшеничный глютен в качестве осветляющего или осветляющего агента», - говорит Шифф. Разрыхлители, которые могут быть изготовлены из чего угодно, от глины до яичных белков и панцирей ракообразных, удаляют видимые продукты с вина, чтобы оно выглядело прозрачным (никто не хочет пить мутное вино, верно?). И эти агенты могут содержать глютен. «Редко, но возможно, что в ваше вино могли быть добавлены осветляющие вещества», - говорит Шифф, поэтому людям с определенными аллергиями нужно быть осторожными при употреблении вина. (К вашему сведению: вот разница между пищевой аллергией и непереносимостью.)

К вашему сведению: виноделы не обязаны указывать ингредиенты на этикетке. Если вы обеспокоены, лучше всего связаться с производителем понравившегося вам вина или напитка и спросить об их продукте. (Некоторые винные бренды, такие как FitVine Wine, также позиционируют себя как безглютеновые.)

Вина жестяная банка должны быть помечены как «безглютеновые», если они не сделаны из каких-либо зерен, содержащих глютен, и содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена в соответствии с требованиями FDA, в соответствии с Alcohol and Tobacco. Налоговое и торговое бюро.

Есть еще один способ, которым глютен может попасть в ваше вино: если деревянные бочки, которые использовались для выдержки, были запечатаны пшеничной пастой. «За свой 30-летний опыт я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь использовал такой метод», - говорит Уоллес. «Я думаю, что это очень редко, если вообще делается». Уоллес добавляет, что его не часто используют на винодельнях по той простой причине, что он не продается. «В настоящее время большая часть винодельческой промышленности использует заменители воска, не содержащие глютена, для герметизации своих бочек», - говорит Шифф. Тем не менее, если вы чувствительны к глютену и беспокоитесь о том, где находится ваше вино, вы можете попросить вино, выдержанное в бочках из нержавеющей стали.

Если даже после принятия всех этих мер предосторожности вы все еще встречаетесь с вином с глютеном из одного из этих источников, скорее всего, это будет очень небольшое количество, говорит Шифф, - «такого количества, которое обычно слишком мало, чтобы вызвать реакцию даже у человека с глютеновой болезнью». (Уф.) Тем не менее, всегда стоит действовать осторожно, если вы имеете дело с иммунной проблемой или аллергией. (По теме: вредны ли для вас сульфиты в вине?)

«Вам нужно будет прочитать список ингредиентов вашего напитка, чтобы узнать, содержит ли он какие-либо зерновые продукты, а если вы чувствительны к глютену, для уверенности поищите этикетку« сертифицированный безглютеновый », - говорит Шифф.

Итог: большинство вин, естественно, не содержат глютен, но если вы беспокоитесь, что ваше вино вызовет реакцию, поищите информацию на веб-сайте бренда или поговорите с производителем вина, прежде чем поднимать бокал.

Обзор для