Тенденции здорового питания - брюссельская капуста

Брюссельская капуста - это маленькие круглые зеленые овощи. Чаще всего они имеют ширину от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5 сантиметров). Они принадлежат к семейству капустных, в которое также входят капуста, брокколи, зелень и цветная капуста. На самом деле брюссельская капуста выглядит как крошечная капуста, но имеет более мягкий вкус.

Брюссельская капуста нежна к употреблению в готовом виде; их также можно подавать в измельченном виде в сыром виде. Они богаты питательными веществами и могут быть включены во многие блюда.

ПОЧЕМУ ОНИ ХОРОШО ДЛЯ ВАС

Брюссельская капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой. Вы можете рассчитывать на брюссельскую капусту, чтобы поддержать вашу иммунную систему, здоровье крови и костей и многое другое. Всего несколько брюссельской капусты дадут вам много витамина С и К.

Брюссельская капуста занимает первое место по содержанию антиоксидантов сразу после капусты и шпината. Антиоксиданты - это вещества, которые помогают оставаться здоровым, предотвращая повреждение клеток в организме. Всего полстакана (120 миллилитров, мл) вареной брюссельской капусты даст вам почти половину рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Многие другие витамины и минералы содержатся в брюссельской капусте, включая витамин А, калий и фолиевую кислоту. Регулярное употребление брюссельской капусты и подобных овощей может помочь предотвратить многие распространенные виды рака, хотя это не доказано.

Брюссельская капуста очень сытная. Листья плотные, плотные. Они также низкокалорийны, поэтому могут помочь вам поддерживать здоровый вес. Стакан (240 мл) брюссельской капусты содержит примерно по 3 грамма (г) клетчатки и белка и всего 75 калорий.

Если вы принимаете разжижающий кровь препарат варфарин (кумадин), вам может потребоваться ограничить потребление продуктов с высоким содержанием витамина К. Варфарин снижает вероятность образования тромбов в вашей крови. Витамин К и продукты, содержащие витамин К, включая брюссельскую капусту, могут повлиять на работу разжижителей крови.

КАК ОНИ ПОДГОТОВЛЯЮТСЯ

Перед тем, как приготовить брюссельскую капусту, обязательно вымойте и почистите ее. Отрежьте жесткое основание и удалите все внешние увядшие листья. При чистке брюссельской капусты перед приготовлением вырежьте крестообразную форму на дне после того, как вы обрежете жесткое дно. Это поможет им готовить более равномерно.

Брюссельскую капусту можно добавить к любому блюду и приготовить несколькими простыми способами, например:

• СВЧ в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с четвертью стакана (60 мл) воды примерно на 4 минуты.
• Готовить на пару в небольшой кастрюле на плите с дюймом (17 мл) воды. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут.
• Жарить с оливковым маслом на противне в течение 25–30 минут при температуре 400 ° F (204 ° C). Добавьте немного соли и перца или других ароматизаторов, например хлопьев красного перца.
• Соте на плите с чесноком и оливковым маслом. Для обильной трапезы добавьте курицу, грибы или фасоль. Также добавьте цельнозерновые макароны или макароны с высоким содержанием клетчатки.

Варить брюссельскую капусту не рекомендуется, потому что при таком способе приготовления теряется большая часть витамина С.

ГДЕ НАЙТИ БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ

Брюссельская капуста доступна круглый год в продуктовом отделе продуктового магазина. Вы найдете их рядом с брокколи и другой зеленью. Выберите плотную и ярко-зеленую брюссельскую капусту. Избегайте мягкой или пожелтевшей брюссельской капусты.

Включите брюссельскую капусту в свой еженедельный список покупок. Они хранятся в холодильнике не менее 3-5 дней.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Есть много рецептов вкусных брюссельской капусты. Вот один из них, который стоит попробовать.

Ингредиенты

• 227 г брюссельской капусты
• Полстакана (120 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
• Одна чайная ложка (5 мл) лимонного сока
• Одна чайная ложка (5 мл) коричневой горчицы (острой)
• Одна чайная ложка (5 мл) тимьяна (сушеного)
• Полстакана (120 г) грибов (нарезанных)

инструкции

1. Обрежьте брюссельскую капусту и разрежьте пополам. Готовьте на пару до мягкости в течение 6-10 минут или в микроволновке на высокой температуре в течение 3-4 минут.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием доведите бульон до кипения.
3. Добавьте лимонный сок, горчицу и тимьян. Добавьте грибы.
4. Варите 5-8 минут, пока бульон не уменьшится вдвое.
5. Добавьте брюссельскую капусту (или другие приготовленные овощи).
6. Хорошо перемешайте, чтобы смазать соусом.

Источник: Министерство сельского хозяйства США

Тенденции здорового питания - брюссельская капуста; Полезные закуски - брюссельская капуста; Похудение - брюссельская капуста; Здоровое питание - брюссельская капуста; Wellness - брюссельская капуста

Сайт Академии питания и диетологии. Руководство по крестоцветным овощам для новичков. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Обновлено в феврале 2018 г. Проверено 30 июня 2020 г.

Веб-сайт Министерства сельского хозяйства США. Гид по сезонным продуктам: брюссельская капуста. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Доступ 30 июня 2020 г.

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы. 9 изд. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Обновлено в декабре 2020 г. Проверено 25 января 2021 г.

• Питание