Антибиотики в вашей еде: стоит ли беспокоиться?

Содержание

• Применение антибиотиков у животных, производящих пищу
• Количество антибиотиков в продуктах питания очень мало
• Нет никаких доказательств того, что антибиотики в продуктах вредят людям напрямую
• Злоупотребление антибиотиками у животных может увеличить резистентные бактерии
• Устойчивые бактерии могут распространяться на людей с серьезными рисками для здоровья
• Устойчивые бактерии в пищевых продуктах
• Почему вы, вероятно, не должны быть обеспокоены
• Как минимизировать риск заболевания
• Забрать домой сообщение

Спрос на продукты питания «без антибиотиков» быстро растет.

В 2012 году продажи этих продуктов выросли на 25% по сравнению с предыдущими тремя годами (1).

Злоупотребление антибиотиками у животных, производящих пищу, обвиняют в увеличении количества резистентных бактерий, также известных как «супербуки».

Когда они передаются людям, они могут вызвать серьезные заболевания.

Тем не менее, другие эксперты предполагают, что использование антибиотиков у животных, производящих пищу, представляет очень небольшой риск для здоровья человека.

В этой статье рассматривается, как антибиотики используются в пищевых продуктах, и их возможные последствия для вашего здоровья.

Применение антибиотиков у животных, производящих пищу

Антибиотики - это лекарства, используемые для лечения бактериальных инфекций. Они работают, убивая или останавливая рост вредных бактерий.

С 1940-х годов антибиотики давались сельскохозяйственным животным, таким как коровы, свиньи и домашняя птица, для лечения инфекций или предотвращения распространения болезни.

Низкие дозы антибиотиков также добавляются к корму для животных, чтобы способствовать росту. Это означает большее производство мяса или молока в более короткие периоды времени (2).

Эти низкие дозы могут также снизить смертность животных и улучшить репродукцию.

По этим причинам использование антибиотиков стало широко распространенным в сельском хозяйстве. В 2011 году 80% всех антибиотиков, продаваемых в США, предназначались для употребления в пищу животным (3).

Нижняя граница: Антибиотики - это лекарства, используемые для лечения бактериальных инфекций. Они широко используются в животноводстве для лечения болезней и способствуют росту.

Количество антибиотиков в продуктах питания очень мало

Вопреки тому, что вы думаете, шансы на то, что вы на самом деле будете употреблять антибиотики через продукты животного происхождения, крайне низки.

В настоящее время в США действует строгое законодательство, гарантирующее, что никакие загрязненные пищевые продукты не смогут попасть в запасы пищи.

Аналогичные законы действуют в Канаде, Австралии и Европейском союзе.

Кроме того, ветеринары и владельцы животных должны убедиться, что все производимые ими продукты животного происхождения не содержат лекарств, прежде чем их можно будет использовать в качестве пищи.

Периоды отмены лекарств устанавливаются до того, как обработанные животные, яйца или молоко используются в качестве пищи. Это дает время для лекарств полностью покинуть систему животного.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) проводит строгий процесс тестирования всего мяса, птицы, яиц и молока на наличие нежелательных соединений, включая остатки антибиотиков (4).

Нижняя граница: Из-за строгого государственного законодательства крайне редко антибиотики, которые дают животному, попадают в ваш запас пищи.

Нет никаких доказательств того, что антибиотики в продуктах вредят людям напрямую

Нет свидетельств того, что антибиотики в пищевых продуктах наносят непосредственный вред людям.

Фактически, данные Министерства сельского хозяйства США показали, что количество продуктов животного происхождения, в которых обнаружены остатки антибиотиков, было чрезвычайно низким, а те, которые были, были утилизированы.

В 2010 году менее 0,8% пищевых продуктов животного происхождения дали положительный результат на некоторые виды загрязнения, включая остатки антибиотиков (5).

Продукты, подтвержденные как положительные, не попадают в пищевую цепочку. Производители, которые неоднократно нарушают правила, предаются гласности - система, которая препятствует любым проступкам.

Нижняя граница: Нет никаких доказательств того, что антибиотики потребляются из продуктов животного происхождения, не говоря уже о том, что они наносят вред людям.

Злоупотребление антибиотиками у животных может увеличить резистентные бактерии

Антибиотики, как правило, хороши при правильном использовании для лечения или профилактики инфекций.

Однако чрезмерное или неправильное использование является проблемой. Когда антибиотики чрезмерно используются, они становятся менее эффективными как для людей, так и для животных.

Это потому, что бактерии, которые часто подвергаются воздействию антибиотиков, развивают устойчивость к ним. В результате антибиотики уже не так эффективны в уничтожении вредных бактерий. Это серьезная проблема для общественного здравоохранения (6).

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признало эту обеспокоенность, обновив свои нормативные акты, чтобы уменьшить ненужное использование антибиотиков в животноводстве.

Нижняя граница: Чрезмерное использование антибиотиков может увеличить устойчивость бактерий, делая антибиотики менее эффективными как для животных, так и для людей.

Устойчивые бактерии могут распространяться на людей с серьезными рисками для здоровья

Устойчивые бактерии могут передаваться от пищевых животных к человеку разными способами.

Если животное несет устойчивые бактерии, его можно передать через мясо, с которым не обращаются или готовят должным образом.

Вы можете также столкнуться с этими бактериями, потребляя продовольственные культуры, которые были опрысканы удобрениями, содержащими навоз животных с устойчивыми бактериями.

Одно исследование показало, что люди, живущие рядом с полями, опрыскиваемыми удобрениями для свиного навоза, подвержены более высокому риску заражения устойчивыми бактериями MRSA (7).

После распространения на человека устойчивые бактерии могут оставаться в кишечнике человека и распространяться между людьми. Последствия потребления устойчивых бактерий включают (8):

• Инфекции, которые не произошли бы в противном случае.
• Увеличение тяжести инфекций, часто включая рвоту и диарею.
• Трудность в лечении инфекций и более высокие шансы на то, что лечение не удастся.

В США ежегодно около двух миллионов человек заражаются бактериями, устойчивыми к одному или нескольким антибиотикам, которые обычно используются для лечения инфекций (9).

Из этих людей ежегодно умирает не менее 23 000 человек. Многие другие умирают от других заболеваний, усугубленных инфекцией (9).

Нижняя граница: Устойчивые бактерии могут передаваться от животных человеку через загрязненные пищевые продукты, вызывая инфекции и даже смерть.

Устойчивые бактерии в пищевых продуктах

Устойчивые бактерии в продуктах супермаркета встречаются гораздо чаще, чем вы думаете.

Обычно сообщаемые вредные бактерии из пищевых продуктов включают сальмонелла, Campylobacter и Е. coli.

Из 200 образцов мяса супермаркета США из курицы, говядины, индейки и свинины 20% содержали сальмонелла, Из них 84% были устойчивы по крайней мере к одному антибиотику (10).

В одном сообщении были обнаружены устойчивые бактерии в 81% мясного фарша индейки, 69% свиных отбивных, 55% говяжьего фарша и 39% куриных грудок, крыльев и бедер, обнаруженных в супермаркетах США (11).

Другое исследование проверило 136 образцов говядины, птицы и свинины из 36 супермаркетов США. Почти 25% дали положительный результат на резистентные бактерии MRSA (12).

Многие продукты утверждают, что они «выращены без антибиотиков», в том числе те, которые помечены как органические. Это не означает, что эти продукты не содержат устойчивых бактерий.

Данные свидетельствуют о том, что эти продукты по-прежнему содержат устойчивые бактерии, хотя они немного менее устойчивы, чем обычные продукты, выращенные с использованием антибиотиков.

Исследование показало, что органические цыплята чаще заражались такими бактериями, как сальмонелла и Campylobacter чем неорганические цыплята. Однако бактерии в органических цыплятах были немного менее устойчивы к антибиотикам (13).

Опять же, распространенность энтерококк бактерии были на 25% выше в органическом цыпленке, чем в неорганическом цыпленке. Тем не менее, количество устойчивых бактерий было почти на 13% меньше у органических кур (14).

Другое исследование показало, что из 213 образцов частота устойчивых к антибиотикам Кишечная палочка как правило, лишь немного ниже у курицы, выращенной без антибиотиков, по сравнению с обычной курицей (15).

Нижняя граница: Устойчивые бактерии часто встречаются в пищевых продуктах животного происхождения. Пища, помеченная как «органическая» или «выращенная без антибиотиков», может содержать немного меньшее количество устойчивых бактерий.

Почему вы, вероятно, не должны быть обеспокоены

Нет четких доказательств, прямо связывающих использование антибиотиков у животных, производящих пищу, с увеличением заболеваемости, вызванной устойчивыми бактериями у людей.

В одном обзоре сделан вывод, что опасность для здоровья очень мала, потому что правильное приготовление пищи уничтожает вредные бактерии (16).

На самом деле это может быть использование человеком антибиотиков, которые вызывают большую резистентность бактерий (16).

Интересно, что распространение бактерий, таких как MRSA, от инфицированных свиней к фермерам является распространенным явлением (17).

Тем не менее, передача для широкой публики редко. Исследование, проведенное в Дании, показало, что вероятность передачи инфекции для населения составила всего 0,003% (18).

Если пищевые продукты приготовлены должным образом и соблюдаются правила гигиены, риск крайне низок.

Нижняя граница: Нет четкой связи между использованием антибиотиков у животных и устойчивыми бактериальными инфекциями у людей. Риск для здоровья человека, вероятно, будет небольшим, поскольку адекватное приготовление пищи уничтожает бактерии в пище.

Как минимизировать риск заболевания

Может быть невозможно полностью избежать устойчивых бактерий в продуктах животного происхождения.

Тем не менее, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы значительно снизить риск:

• Соблюдайте правила гигиены питания: Мойте руки, используйте отдельные разделочные доски для разных продуктов и тщательно мойте посуду.
• Убедитесь, что еда приготовлена ​​правильно: Приготовление мяса до нужной температуры должно убить любые вредные бактерии.
• Покупайте продукты без антибиотиков: Вы можете свести к минимуму свой риск еще больше, отыскивая этикетки с надписью «органические», на которых нет антибиотиков или антибиотиков.

Забрать домой сообщение

Споры об использовании антибиотиков у животных все еще продолжаются.

Хотя нет никаких доказательств того, что антибиотики в пищевых продуктах наносят непосредственный вред людям, большинство согласны с тем, что чрезмерное использование антибиотиков у животных, производящих пищу, является проблемой.

Это может способствовать развитию и распространению устойчивых к лекарствам бактерий, что представляет потенциальный риск для здоровья населения.