Крендели - это здоровая закуска?

Содержание

• Что такое крендели?
• Пищевая ценность
• Меньше калорий, чем в других соленых закусках
• Размер порции имеет значение
• Начинки, ароматизаторы и соусы добавляют калорий
• Минусы
• Состоит из простых углеводов
• С высоким содержанием соли
• Нижняя линия

Крендели - популярная закуска во всем мире.

Это ручной испеченный хлеб, который обычно скручивается в узел и любят за его соленый вкус и неповторимый хруст.

Хотя они менее калорийны, чем другие распространенные закуски, такие как чипсы, многие люди задаются вопросом, полезны ли крендели для здоровья.

В этой статье объясняется, что такое крендели, и обсуждается, полезны ли они для здоровья.

Что такое крендели?

Крендели - это запеченная закуска, обычно сделанная из пшеничной муки. Они бывают разных форм и размеров, но обычно имеют форму скрученного узла.

Согласно легенде, классический узел кренделя был изобретен монахом, который испек свои крендели в этой форме, изображающей молящиеся руки.

Крендели бывают мягкими и твердыми и имеют блестящий коричневый цвет.

Мягкие крендели большие и имеют жевательную консистенцию. Обычно их подают по отдельности с соусом для макания.

Между тем, твердые крендели маленькие и хрустящие, их можно есть горстями. Их можно купить в большинстве продуктовых магазинов и магазинов, что делает их легким выбором для перекуса.

Чтобы крендели приобрели блестящий темно-коричневый цвет, их необходимо обработать раствором гидроксида натрия перед запеканием. Этот раствор вызывает химическую реакцию на поверхности теста, которая делает крендели коричневыми и блестящими во время выпечки (1).

Крендели - популярная закуска во всем мире. Они бывают двух видов: твердые и мягкие. Чтобы они стали коричневыми и блестящими, их обрабатывают раствором, который вызывает уникальную химическую реакцию во время выпечки.

Пищевая ценность

Крендели с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров и белков, но они содержат некоторое количество клетчатки и витаминов группы B.

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности мягких и твердых кренделей. Референсная суточная доза (RDI) относится к текущим рекомендациям по потреблению питательных веществ (, 3).

И мягкие, и твердые крендели делаются из пшеничной муки, которая в основном состоит из углеводов. Ваше тело расщепляет углеводы на сахар, который используется для получения энергии.

Как и другие продукты из пшеницы, крендели содержат некоторое количество клетчатки. Было показано, что клетчатка улучшает здоровье кишечника и улучшает такие симптомы пищеварения, как запор.

Одно наблюдательное исследование с участием 62 036 женщин показало, что те, кто потреблял не менее 20 граммов клетчатки в день, гораздо реже страдали от запора, чем женщины, которые ели только 7 граммов или меньше в день ().

Тем не менее, крендели содержат лишь небольшое количество клетчатки.

Однако, учитывая, что большая часть пшеничной муки обогащена дополнительными питательными веществами, крендели содержат некоторые витамины группы B, такие как тиамин, рибофлавин и ниацин. Эти витамины помогают вашему организму преобразовывать пищу в сахар, который можно использовать для получения энергии ().

Крендели в основном состоят из углеводов, так как их основной ингредиент - пшеничная мука. Они также содержат небольшое количество клетчатки и витаминов группы В.

Меньше калорий, чем в других соленых закусках

Твердые крендели содержат на 27% меньше калорий, чем такая же порция жареных закусок, таких как картофельные чипсы ().

Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить при употреблении крендельков.

Размер порции имеет значение

Стандартная порция твердых кренделей составляет 1 унцию (28 грамм), что может быть трудно измерить точно. Приблизительно одна порция твердых крендельков должна заполнить одну ладонь.

Однако исследователи обнаружили, что люди склонны недооценивать то, сколько они едят. Одно исследование с участием 32 здоровых взрослых показало, что участники недооценили количество съеденной пищи примерно на 10% (,).

Чтобы точно отмерить порцию, может быть хорошей идеей использовать весы для еды, по крайней мере, до тех пор, пока вы не лучше понимаете стандартные размеры порции.

Кроме того, многие мягкие крендели слишком велики, чтобы их можно было перекусить. Один средний (115 грамм) мягкий крендель содержит более чем в три раза больше калорий в одной унции (28 грамм) твердых кренделей. Мягкие крендели обычно содержат 300–500 калорий ().

Из-за их калорийности лучше всего разделить мягкие крендели с другими людьми или разделить их на две или три порции закуски.

Начинки, ароматизаторы и соусы добавляют калорий

Есть много разных сортов крендельков.

Хотя основные разновидности довольно простые, некоторые из них наполнены арахисовым маслом или сыром, а другие покрыты конфетной глазурью. Многие даже подаются с соусом для макания.

Все эти добавки добавляют сахар, жир и калории в вашу порцию.

Например, мягкий крендель с сахаром и корицей от популярной сети кренделей Auntie Anne’s содержит 470 калорий, а оригинальный крендель - 340 калорий. Кроме того, количество соусов для макания составляет от 45 до 170 калорий на порцию.

Более того, 28-граммовая порция твердых кренделей в шоколаде содержит 130 калорий, по сравнению со 109 калориями в 30-граммовой порции простых твердых кренделей. Это на 16% больше калорий при меньшем количестве крендельков ().

При добавлении кренделя дополнительных продуктов калории могут быстро накапливаться. Если вы считаете калории, лучше всего съесть простые твердые.

Порция твердых кренделей составляет около 28 граммов. Мягкие крендели обычно большие и содержат больше калорий, чем твердые крендели. Добавление дополнительных продуктов, таких как соус для макания, увеличивает количество калорий.

Минусы

Хотя они могут быть немного более полезными для здоровья, чем другие закуски, такие как картофельные чипсы, есть некоторые недостатки в том, чтобы есть слишком много кренделей.

Состоит из простых углеводов

К сожалению, крендели - пустые калории, а это означает, что они не содержат много питательных веществ по сравнению с их калорийностью.

Они содержат много соли и сделаны из очищенной пшеничной муки, которая быстро усваивается организмом.

Рафинированная пшеничная мука, также называемая белой мукой, производится из пшеницы, у которой удалена внешняя часть зерна. Этот процесс удаляет большую часть клетчатки и питательных веществ ().

Ваше тело легко расщепляет белую муку на сахар, потому что в ней очень мало клетчатки, которая обычно замедляет пищеварение.

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро различные продукты могут повышать уровень сахара в крови. Глюкоза, сахар, который ваше тело использует для получения энергии, имеет ГИ 100. Она наиболее быстро влияет на уровень сахара в крови.

Крендели имеют ГИ 80, что означает, что они имеют высокий ГИ и могут очень быстро повысить уровень сахара в крови ().

Одно исследование сравнивало употребление крендельков с орехами. Было обнаружено, что у тех, кто ел крендели, повышался уровень сахара в крови после еды, в то время как у людей, которые ели смесь орехов, не наблюдалось никаких изменений сахара в крови ().

Диета с высоким содержанием ГИ также связана с повышенным риском диабета 2 типа.

Одно обсервационное исследование с участием 64 227 женщин показало, что у тех, кто придерживался диеты с самым высоким ГИ, вероятность развития диабета 2 типа на 21% выше, чем у тех, кто придерживался диеты с самым низким ГИ ().

Крендели, приготовленные из цельнозерновой муки, будут более здоровым выбором, чем крендели, приготовленные из белой муки. У них более низкий ГИ, поэтому они не должны повышать уровень сахара в крови так быстро ().

С высоким содержанием соли

Традиционные крендели перед запеканием посыпают крупной солью. Эта крупная соль добавляет хрусткости и привкуса вкуса нежной закуске.

Твердые крендели также могут содержать дополнительную соль в качестве консерванта, чтобы они оставались свежими. Фактически, они могут содержать в два раза больше соли, чем равная порция картофельных чипсов ().

Кроме того, ароматизаторы и соусы могут скрывать большое количество соли, даже если они не очень соленые на вкус.

Хотя не всем нужно следить за потреблением соли, считается, что около 25% здоровых людей имеют чувствительность к соли. Это означает, что их организм не может эффективно избавиться от избытка соли, что может привести к повышению артериального давления ().

Было доказано, что высокое кровяное давление увеличивает риск смерти от сердечной недостаточности до 30% ().

Несоленые крендели будут более здоровым вариантом для людей, чувствительных к соли.

Крендели не очень полезны. Они содержат много соли и состоят из простых углеводов, которые вызывают быстрый рост сахара в крови. Цельнозерновые или несоленые крендели - лучший выбор.

Нижняя линия

Крендели - это забавная и легкая закуска, которой можно наслаждаться разными способами.

Твердые крендели содержат меньше калорий, чем жареные закуски, такие как картофельные чипсы, но они не очень питательны.

Хотя они содержат небольшое количество клетчатки и витаминов группы B, они содержат большое количество соли и могут вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови.

Тем не менее, крендели - это вкусное угощение, которым можно наслаждаться в умеренных количествах.