Спросите диетолога: можно ли есть каррагинан?

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Мой друг посоветовал мне перестать есть мой любимый йогурт, потому что в нем есть каррагинан. Она права?

А: Каррагинан - это соединение, извлекаемое из красных морских водорослей, которое добавляют для улучшения текстуры и вкусовых качеств продуктов. Его широкое использование в качестве добавки к пище началось в 1930-х годах, первоначально в шоколадном молоке, а теперь оно содержится в йогурте, мороженом, соевом молоке, миндальном молоке, мясных деликатесах и коктейлях, заменяющих еду.

В течение десятилетий различные группы и ученые пытались убедить FDA запретить каррагинан в качестве пищевой добавки из-за потенциального вреда, который он может нанести пищеварительному тракту. Совсем недавно этот аргумент был возобновлен в отчете потребителей и петицией исследовательской группы Cornucopia, занимающейся пропагандой и политикой в ​​области пищевых продуктов, под названием «Как натуральная пищевая добавка делает нас больными».

Однако FDA еще не возобновило обзор безопасности каррагинана, сославшись на отсутствие новых данных, которые следует учитывать. FDA, похоже, здесь не проявляет упорства, поскольку только в прошлом году они рассмотрели и впоследствии отклонили петицию Джоан Тобакман, доктора медицины, профессора Университета Иллинойса, о запрете каррагинана. Доктор Тобакман изучает добавку и ее влияние на воспаления и воспалительные заболевания у животных и клеток в течение последних 10 лет.

Такие компании, как Stonyfield и Organic Valley, удалили или удаляют каррагинан из своих продуктов, в то время как другие, такие как White Wave Foods (владеющие Silk и Horizon Organic), не видят риска с потреблением каррагинана на уровне, обнаруженном в пищевых продуктах, и не имеют планов для изменения состава своих продуктов с использованием другого загустителя.

Что вы должны сделать? В настоящее время действительно нет никаких данных о людях, которые показали бы, что это оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье. Тем не менее, есть данные на животных и культурах клеток, которые позволяют предположить, что это может вызвать повреждение кишечника и усугубить воспалительные заболевания кишечника, такие как болезнь Крона. Для некоторых людей красных флажков в данных о животных достаточно, чтобы исключить их из рациона, в то время как другие предпочли бы увидеть те же отрицательные результаты в исследованиях на людях, прежде чем отказываться от конкретного ингредиента.

Это индивидуальное решение. Одна из замечательных особенностей еды в Америке заключается в том, что у нас есть несметный выбор. Лично я не думаю, что данные на данный момент дают время для проверки этикеток и покупки продуктов без каррагинана. В связи с возросшим ажиотажем вокруг каррагинана, я уверен, что в будущем у нас будут дополнительные исследования на людях, которые дадут нам более окончательный ответ.

Обзор для