3 вкусных рецепта для диабетиков

Содержание

• Запеканка из зеленой фасоли
• Ингредиенты
• Направления
• Жареное фиолетовое сладкое картофельное и свекольное суфле
• Ингредиенты
• Направления
• Клен черный перец и бекон брюссельская капуста
• Ингредиенты
• Направления

Курортный сезон может быть неопределенным временем для людей, живущих с диабетом. Как человек с диабетом 1 типа, я знаю борьбу с вечеринками, семейными ужинами и другими праздничными мероприятиями. А когда дело доходит до приготовления пищи для других, то почти невозможно чувствовать баланс между тем, что благоприятно для диабета, и тем, что легко готовить и вкусен.

К счастью, есть ряд рецептов, которые отмечают все эти флажки. Ниже я перечислил три моих любимых рецепта, облегчающих диабет, которые легко приготовить, они не снижают уровень сахара в крови и оставят ваших гостей на несколько секунд.

Обязательно включите эти рецепты в свой план питания для диабетиков, так как они содержат углеводы.

Запеканка из зеленой фасоли

В отличие от других рецептов запеканки с зеленой фасолью, эта версия не загружена консервированными ингредиентами с высокой степенью обработки или дополнительной панировкой, такой как панировочные сухари или жареный лук. Более того, эта запеканка из зеленой фасоли содержит меньше углеводов, натрия и жира, чем более традиционные версии этого блюда.

Обслуживает: 6–8 человек

Размер порции: 3/4 стакана

Углеводы: примерно 17–19 грамм

Ингредиенты

• 1 ст. Л. плюс 2 ч. л. масло авокадо (разделенное)
• 1/2 маленького белого лука, нарезанного кубиками
• 2 ст. Л. порошок
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана тертого сыра
• 1/2 стакана простого йогурта
• 1 ч. Л. сахар
• 1/2 ч. Л. поваренная соль
• 4 чашки замороженной зеленой фасоли
• 1 1-2 стакана приправленной травами смеси или сухариков
• 1 яичный белок

Направления

1. Разогрейте духовку до 350ºF.
2. Смажьте небольшую кастрюлю на среднем огне 1 ст. масло авокадо. Дайте маслу прогреться в течение 2–3 минут. Добавить лук и жарить, периодически помешивая в течение 5–7 минут.
3. Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Добавьте в молоко, сыр, йогурт, сахар и соль. Перемешать до полного смешивания и нагреть до образования пузырьков, постоянно помешивая (около 3–4 минут).
5. Отложите сырный соус в сторону. В смазанную жиром квадратную форму для выпечки (8 х 8 дюймов) добавьте замороженную зеленую фасоль. Вылейте сырный соус на зеленую фасоль.
6. Смешайте фарш (или сухарики) по 2 ч. Л. масло авокадо и яичный белок в миске перемешать и перемешать. Разложите смесь поверх кастрюли.
7. Выпекать 25–30 минут или до полного прогрева.

Жареное фиолетовое сладкое картофельное и свекольное суфле

Этот следующий рецепт - это версия классического южного морковного суфле с высоким содержанием клетчатки. Это также отличный способ упаковать некоторые мощные антиоксиданты и праздничное веселье без тонны дополнительного сахара - вот почему это также отличный рецепт, благоприятный для диабета. Он содержит примерно половину сахара по аналогичным рецептам и содержит больше клетчатки.

В то время как фиолетовый сладкий картофель - отличный способ смешать вещи, это блюдо также может быть приготовлено из традиционного сладкого картофеля.

Обслуживает: 16 человек

Размер порции: 1/2 чашки

Углеводы: примерно 30–36 грамм

Ингредиенты

• 3 фунта фиолетовый сладкий картофель, вымытый, но не очищенный
• 2 банки (15 унций) нарезанной свеклы
• 2 ст. Л. кленовый сироп
• 2 чашки растопленного кокосового масла
• 6 яиц
• 2 ч. Л. порошок для выпечки
• 1/3 стакана кокосовой муки
• 2 ч. Л. экстракт ванили
• 1/2 стакана кокосового сахара

Направления

1. Измельчите фиолетовый сладкий картофель, используя измельчающий нож в большом кухонном комбайне. Отложить в сторону.

2. Разогрейте духовку до 425ºF. Тщательно промойте и высушите консервированную свеклу. (Мне нравится разложить мой на полотенце и высушить как дополнительный шаг, чтобы убедиться, что я удаляю как можно больше влаги.)

3. Нарежьте или нарежьте свеклу до желаемого размера. (Я делаю грубую отбивную и даже оставляю кусочки целыми.)

4. Добавьте измельченный картофель и нарезанную свеклу в 2-галлонный пакет Ziploc вместе с кленовым сиропом и встряхните, чтобы хорошо перемешать.

5. Нанесите смесь на противень на пергаментной основе и выпекайте 20 минут. (Вы можете использовать это время, чтобы почистить кухонный комбайн. Я такой же, как и вы, человек, который вам нужен.)

6. Тем временем смешайте все оставшиеся ингредиенты в большой миске и смешайте, используя большой венчик. После того, как жареный картофель и свекла остыли, добавьте их в миску и перемешайте. Уменьшите огонь в духовке до 350ºF.

7. Вылейте всю смесь в смазанную жиром кастрюлю 9 x 13 дюймов и выпекайте в течение 45 минут.

8. Подавать немедленно.

Клен черный перец и бекон брюссельская капуста

Независимо от того, есть ли у вас диабет, может быть трудно есть достаточно овощей в праздничные дни. Этот рецепт брюссельской капусты, однако, является умным способом добавить овощи в вашу еду.

Он предлагает отличный источник клетчатки и белка, две вещи, которые имеют решающее значение для стабилизации уровня сахара в крови в праздничные дни. В нем также мало углеводов и сахара. Более того, это легко приготовить и идеальное сочетание сладкого и соленого!

Обслуживает: 6 человек

Размер порции: 2/3 чашки

Углеводы: примерно 15 грамм

Ингредиенты

• 8 унций. толстый срезанный бекон
• 1 1/2 фунта брюссельская капуста, очищенная и обрезанная
• 2 ст. Л. масло авокадо
• 1 ст. Л. измельченный чеснок
• 1/2 ч. Л. черный перец
• 2 ст. Л. кленовый сироп

Направления

1. Нагрейте большую чугунную сковороду или жаровню на плите на среднем огне. Добавьте бекон к кастрюле и готовьте до хрустящего состояния.
2. Пока бекон готовится, нарежьте брюссельскую капусту пополам.
3. Выньте бекон из кастрюли и отложите в сторону.
4. Добавьте масло авокадо в кастрюлю вместе с брюссельской капустой и измельченным чесноком. Обжарить их в течение 10–15 минут (время от времени помешивая) или пока брюссельская капуста не станет коричневой.
5. Добавьте в сковороду черный перец, бекон и кленовый сироп и перемешайте.
6. Подавать немедленно. Наслаждайтесь!

Диабетические советы для курортного сезона Для получения советов о том, как ориентироваться в отпуске с диабетом, вот три из них, которые я выбрал на Академии питания и диетологии Food & Nutrition Conference & Expo 2018:

• Перекусывайте свежими или замороженными фруктами, например черникой и малиной, и орехами, например грецкими орехами. Оба помогают питать ваше тело и поддерживать стабильный уровень сахара в крови до и после еды.
• Ешьте свои овощи!
• Выбирайте гарниры с низким содержанием гликемического крахмала / углеводов, такие как паста на основе бобов или пюре из цветной капусты. Если их нет, объедините полезные жиры, такие как авокадо, с крахмалом и хлебом, чтобы повысить стабильный уровень сахара в крови после еды.

Мэри Эллен Фиппс является зарегистрированным диетологомМолоко и медовая пища, Она также жена, мама, диабетик 1 типа и разработчик рецептов. Просмотрите ее веб-сайт для вкусных рецептов, дружественных к диабету, и полезных советов по питанию. Она стремится сделать здоровое питание легким, реалистичным, а главное ... веселым! Она имеет опыт планирования семейного питания, корпоративного здоровья, контроля веса взрослых, контроля диабета у взрослых и метаболического синдрома. Протяни ейInstagram.