Глютен: что это такое, какие продукты он содержит и другие вопросы

Содержание

• Пища содержит глютен
• Продукты без глютена
• Преимущества безглютеновой диеты
• Делает ли глютен толстым?
• Когда следует давать детское питание с глютеном

Глютен - это тип белка, который содержится в злаках, таких как пшеница, рожь или ячмень, который помогает продуктам сохранять форму, действуя как своего рода клей, который гарантирует большую гибкость и особую текстуру.

Употребление в пищу продуктов с этими злаками может вызвать проблемы с брюшной полостью у людей с непереносимостью глютена, таких как пациенты с глютеновой болезнью или люди с чувствительностью или аллергией на глютен, поскольку они не могут хорошо переваривать этот белок и, следовательно, при употреблении продуктов с глютеном такие симптомы, как диарея, боль в животе и отек. Узнайте больше о целиакии и о том, как ее идентифицировать.

Пища содержит глютен

К продуктам, содержащим глютен, относятся все те продукты, которые можно приготовить из пшеницы, ячменя или ржи, такие как крекеры, пирожные, печенье, хлеб, тосты, пиво и любые макаронные изделия, которые содержат пшеничную муку в своем составе, например, тесто для пиццы и макаронные изделия.

В общем, в рационе много продуктов с пшеницей, из-за чего глютен потребляется в больших количествах, поэтому некоторые люди сообщают об улучшении здоровья, особенно в регулировании кишечника, когда они снижают потребление этого питательного вещества. Кроме того, такие напитки, как пиво и виски, также содержат глютен, так как они сделаны из ячменного солода. См. Более подробный список продуктов, содержащих глютен.

Продукты без глютена

К безглютеновым продуктам в основном относятся:

• Фрукты и овощи;
• Рис и его производные;
• Кукуруза и ее производные;
• Картофельный крахмал;
• Мясо и рыба;
• Сахар, шоколад, какао, желатин и мороженое;
• Соль;
• Масла, оливковое масло и маргарин.

Эти продукты и другие продукты, приготовленные только из этих ингредиентов, например, пирог из картофельного крахмала, можно есть на безглютеновой диете. Промышленные продукты питания с обозначением "не содержит глютен "или «без глютена» означает, что он не содержит глютена и может быть съеден людьми с непереносимостью этого белка.

Преимущества безглютеновой диеты

Начать безглютеновую диету может быть непросто, и всякий раз, когда вы начинаете, вы должны читать этикетку с пищевой ценностью продуктов перед употреблением, поскольку они должны указывать, что они «не содержат глютен» или "не содержит глютен", кроме того, такая диета обычно стоит недешево, потому что продукты, не содержащие глютен, стоят дороже.

Основным преимуществом удаления глютена из пищи является исключение из рациона промышленных и калорийных продуктов, таких как печенье, пицца, макаронные изделия и пирожные. Даже если безглютеновую диету проводят люди, у которых нет непереносимости глютена, они начинают чувствовать себя лучше, потому что они начинают более здоровую пищу, что улучшает работу кишечника и организма в целом.

Кроме того, отказ от глютена может способствовать уменьшению газов и вздутия живота у тех людей, которые более чувствительны к этому белку. Симптомы запора и повышенного газообразования могут указывать на проблемы с глютеном. Обратите внимание на 7 признаков непереносимости глютена.

Делает ли глютен толстым?

Безглютеновые продукты, вызывающие ожирение, - это в основном те, которые также содержат жир в качестве ингредиентов, как, например, в случае с тортами, печеньем и печеньем.

Однако такие продукты, как хлеб или тосты, хотя и содержат глютен, вызывают ожирение только в том случае, если потребляются в больших количествах или сопровождаются другими продуктами, богатыми жирами или углеводами, такими как джем или масло.

Хотя удаление глютена из рациона является обычным делом в некоторых диетах для похудания, это не означает, что вы толстеете. Эта стратегия используется только потому, что глютен присутствует во многих калорийных и нездоровых продуктах, и его отмена способствует улучшению качества повседневной пищи.

Когда следует давать детское питание с глютеном

Глютен следует вводить в рацион ребенка в возрасте от 4 до 6 месяцев, поскольку у детей, контактировавших с глютеном до или после этого периода, более вероятно развитие целиакии, диабета 1 типа и аллергии на пшеницу.

Продукты без глютена следует предлагать ребенку постепенно, пока ребенок еще кормит грудью, и следует обращать внимание на симптомы непереносимости, такие как вздутие живота, диарея и потеря веса. При появлении этих симптомов малыша следует отвести к педиатру для проведения анализов на непереносимость глютена. Узнайте, что это такое и каковы симптомы непереносимости глютена.