Почему масло травяного откорма полезно для вас

Содержание

• Насыщенные жиры - это не дьявол, из которого они были созданы
• Масло травяного откорма богато витамином К2, недостающим питательным веществом, которое декальцинирует ваши артерии
• Сливочное масло содержит противовоспалительную жирную кислоту, называемую бутиратом
• В странах, где коров кормят травой, потребление масла связано с резким снижением риска сердечных заболеваний

Эпидемия сердечных заболеваний началась примерно в 1920–1930 годах и в настоящее время является ведущей причиной смерти в мире.

В какой-то момент специалисты по питанию решили, что виноваты такие продукты, как масло, мясо и яйца.

По их словам, эти продукты вызывают болезни сердца, потому что они содержат много насыщенных жиров и холестерина.

Но мы ели сливочное масло тысячи лет, задолго до того, как болезни сердца стали проблемой.

Нет смысла винить старые продукты в новых проблемах со здоровьем.

По мере того как потребление традиционных жирных продуктов, таких как масло, снизилось, участились такие болезни, как сердечные заболевания, ожирение и диабет II типа.

На самом деле натуральные продукты, такие как масло, не имеют ничего общего с сердечными заболеваниями.

Насыщенные жиры - это не дьявол, из которого они были созданы

Причина, по которой масло было демонизировано, заключается в том, что оно содержит насыщенные жиры.

Фактически, очень большая часть молочных жиров является насыщенными, тогда как большая часть большинства других животных жиров (например, сала) также является моно- и полиненасыщенными.

Масло, будучи почти чистым молочным жиром, поэтому очень высоко в насыщенных жирах, содержащих около 63% жирных кислот (1).

Однако это действительно не повод для беспокойства. Миф о насыщенных жирах, холестерине и сердечных заболеваниях полностью развенчан (,,).

На самом деле, насыщенные жиры могут улучшить липидный профиль крови:

• Они повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), что связано с более низким риском сердечных заболеваний (,, 7).
• Они изменяют уровень ЛПНП с маленького плотного (плохого) на большой, что является доброкачественным и не связано с сердечными заболеваниями (,).

Следовательно, насыщенные жиры не являются веской причиной избегать сливочного масла. Это совершенно безвредный… здоровый источник энергии для человеческого тела.

Нижняя линия:

Миф о том, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца, полностью развенчан. Исследования показывают, что между ними буквально нет никакой связи.

Масло травяного откорма богато витамином К2, недостающим питательным веществом, которое декальцинирует ваши артерии

Большинство людей никогда не слышали о витамине К, но это один из важнейших питательных веществ для оптимального здоровья сердца.

Есть несколько форм витамина. У нас есть K1 (филлохинон), который содержится в растительной пище, такой как листовая зелень. Затем у нас есть витамин К2 (менахинон), который содержится в продуктах животного происхождения.

Несмотря на то, что эти две формы структурно похожи, они, по-видимому, по-разному влияют на организм. В то время как K1 важен для свертывания крови, витамин K2 помогает удерживать кальций из ваших артерий (, 11).

Молочные продукты с высоким содержанием жира от коров травяного откорма являются одними из лучших источников витамина К2 в рационе. Другие хорошие источники - яичные желтки, гусиная печень и натто - блюдо на основе ферментированной сои (, 13).

Витамин К работает, изменяя белки, давая им способность связывать ионы кальция. По этой причине он влияет на все функции, связанные с метаболизмом кальция.

Одна из проблем с кальцием заключается в том, что он имеет тенденцию вымываться из костей (вызывая остеопороз) в артерии (вызывая сердечные заболевания).

Оптимизируя потребление витамина K2, вы можете частично предотвратить этот процесс. Исследования неизменно показывают, что витамин К2 резко снижает риск как остеопороза, так и сердечных заболеваний (,).

В исследовании в Роттердаме, в котором изучалось влияние витамина К2 на болезни сердца, у тех, кто потреблял больше всего, был На 57% ниже риск смерти от болезней сердца и снижение риска смерти от всех причин на 26% в течение 7–10 лет (16).

Другое исследование показало, что риск сердечных заболеваний был на 9% ниже у женщин на каждые 10 микрограммов витамина К2, которые они потребляли в день. Витамин К1 (растительная форма) не действовал ().

Учитывая невероятную защиту витамина К2 от сердечных заболеваний, совет избегать масла и яиц, возможно, действительно заправлен эпидемия сердечных заболеваний.

Нижняя линия:

Витамин K2 - это питательное вещество, о котором большинство людей не знает, но это одно из самых важных питательных веществ в рационе для здоровья сердца и костей.

Сливочное масло содержит противовоспалительную жирную кислоту, называемую бутиратом

В последние несколько десятилетий считалось, что болезни сердца в первую очередь вызваны повышенным уровнем холестерина.

Однако новые исследования показывают, что есть масса других факторов.

Одной из основных является воспаление, которое в настоящее время считается основной причиной сердечных заболеваний (18, 19, 20).

Конечно, воспаление важно и помогает защитить наш организм от травм и инфекций. Но когда он чрезмерный или направлен против собственных тканей тела, он может нанести серьезный вред.

В настоящее время известно, что воспаление в эндотелии (выстилке артерий) является важной частью пути, который в конечном итоге приводит к образованию бляшек и сердечным приступам (21).

Одно из питательных веществ, способное бороться с воспалением, называется бутират (или масляная кислота). Это насыщенная жирная кислота с 4 углеродными цепями и короткой цепью.

Исследования показывают, что бутират обладает сильным противовоспалительным действием (, 23,).

Одна из причин, по которой клетчатка снижает риск сердечных заболеваний, может быть то, что бактерии в кишечнике переваривают часть клетчатки и превращают ее в бутират (,,,).

Нижняя линия:

Сливочное масло - отличный источник короткоцепочечной жирной кислоты, называемой бутиратом, которая помогает бороться с воспалением.

В странах, где коров кормят травой, потребление масла связано с резким снижением риска сердечных заболеваний

Состав питательных веществ и влияние молочных продуктов на здоровье могут сильно различаться в зависимости от того, что ели коровы.

В природе коровы гуляли и ели траву, которая является «естественным» источником пищи для коров.

Однако сегодня крупный рогатый скот (особенно в США) в основном кормится зерновыми кормами с соей и кукурузой.

В молочных продуктах травяного откорма намного больше витамина К2 и жирных кислот Омега-3, питательных веществ, которые невероятно важно для сердца ().

В целом положительной связи между молочным жиром и сердечными заболеваниями нет, хотя молочные продукты с высоким содержанием жира связаны со снижением риска ожирения (30, 31).

Но если вы посмотрите на некоторые страны, где коров обычно кормят травой, вы увидите совершенно другой эффект.

Согласно одному исследованию, проведенному в Австралии, где коров кормят травой, люди, которые ели молочные продукты с наибольшим содержанием жира, имели на 69% меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто ел меньше всего ().

Несколько других исследований согласны с этим… в странах, где коровы в основном питаются травой (например, во многих европейских странах), молочные продукты с высоким содержанием жира связаны со сниженным риском сердечных заболеваний (, 34,).