5 полезных свойств сельдерея в рацион

Содержание

• 1. Сельдерей - отличный источник важных антиоксидантов.
• 2. Сельдерей снимает воспаление.
• 3. Сельдерей поддерживает пищеварение.
• 4. Сельдерей богат витаминами и минералами с низким гликемическим индексом.
• 5. Сельдерей оказывает ощелачивающее действие.
• Советы по покупке и хранению сельдерея
• Рецепты сельдерея
• Крем-суп из сельдерея
• Салат из сельдерея с хреном и корнем сельдерея
• Муравьи на бревне
• Источники статей

Сельдерей, содержащий всего 10 калорий в стебле, может быть известен тем, что долгое время считался низкокалорийным «диетическим питанием».

Но хрустящий, хрустящий сельдерей на самом деле имеет ряд преимуществ для здоровья, которые могут вас удивить. Вот пять причин, по которым вам следует подумать о добавлении сельдерея в свой рацион, а также несколько рецептов, чтобы упростить эту задачу.

1. Сельдерей - отличный источник важных антиоксидантов.

Антиоксиданты защищают клетки, кровеносные сосуды и органы от окислительного повреждения.

Сельдерей содержит витамин С, бета-каротин и флавоноиды, но в одном стебле содержится как минимум 12 дополнительных видов антиоксидантных питательных веществ. Это также прекрасный источник фитонутриентов, которые, как было доказано, уменьшают воспалительные процессы в пищеварительном тракте, клетках, кровеносных сосудах и органах.

2. Сельдерей снимает воспаление.

Хроническое воспаление связано со многими заболеваниями, включая артрит и остеопороз. Семена сельдерея и сельдерея содержат около 25 противовоспалительных соединений, которые могут защитить организм от воспалений.

3. Сельдерей поддерживает пищеварение.

В то время как его антиоксидантные и противовоспалительные питательные вещества обеспечивают защиту всего пищеварительного тракта, сельдерей может иметь особые преимущества для желудка.

В исследованиях на животных было показано, что полисахариды на основе пектина в сельдерее, включая соединение, известное как апиуман, уменьшают количество язв желудка, улучшают слизистую оболочку желудка и регулируют секрецию желудка.

А еще в сельдерее высокое содержание воды - почти 95 процентов - плюс большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Все это поддерживает здоровье пищеварительного тракта и помогает вам регулярно. Одна чашка палочек сельдерея содержит 5 граммов пищевых волокон.

4. Сельдерей богат витаминами и минералами с низким гликемическим индексом.

Когда вы едите сельдерей, вы получите удовольствие от витаминов А, К и С, а также таких минералов, как калий и фолиевая кислота. В нем также мало натрия. Кроме того, у него низкий гликемический индекс, а это означает, что он медленно и неуклонно влияет на уровень сахара в крови.

5. Сельдерей оказывает ощелачивающее действие.

Благодаря таким минералам, как магний, железо и натрий, сельдерей может оказывать нейтрализующее действие на кислую пищу, не говоря уже о том, что эти минералы необходимы для жизненно важных функций организма.

Советы по покупке и хранению сельдерея

• Крепкие стебли. Ищите сельдерей с крепкими прямостоячими стеблями. Они должны легко ломаться, когда вы их тянете, а не сгибаться.
• Хрустящие листья. Листья должны быть четкими и свежими, от бледно-зеленого до ярко-зеленого. Избегайте сельдерея с желтыми или коричневыми пятнами.
• Подождите, чтобы нарезать. Нарежьте сельдерей непосредственно перед приготовлением или подачей на стол, чтобы сохранить питательные вещества. Даже сельдерей, который был нарезан и хранился всего несколько часов, потеряет питательные вещества.
• Готовьте это. Приготовленный на пару сельдерей сохранит аромат и почти все питательные вещества.
• Ешьте через пять-семь дней. Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы получить максимальную питательную ценность.
• Ешьте листья. Не выбрасывайте листья - именно там сельдерей содержит больше всего кальция, калия и витамина С. Но поскольку они плохо хранятся, употребляйте листья сельдерея в течение дня или двух после покупки.

Помимо множества полезных для здоровья свойств, сельдерей является универсальным овощем. Вы можете есть его в сыром или приготовленном виде, и он станет отличным дополнением к смузи, жареному столу, супам и сокам. Сельдерей также можно приготовить на пару или запечь.

Рецепты сельдерея

Оцените полезные свойства сельдерея, попробовав эти рецепты.

Крем-суп из сельдерея

Гладкий и ароматный суп быстро готовится.

• 1/4 стакана масла
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 1/3 стакана муки
• 1 1/2 стакана куриного бульона
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Растопите масло на среднем или сильном огне в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук, сельдерей и чеснок до полупрозрачности примерно пять-семь минут. Добавить муку и варить 1 минуту.

Добавьте куриный бульон и молоко, помешивая до однородной массы. Увеличьте огонь, доведя смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего, добавив оставшиеся ингредиенты, и тушите без крышки около 15 минут.

Посолить по вкусу.

Салат из сельдерея с хреном и корнем сельдерея

Этот простой, но хитрый рецепт привносит в стандартный салат интересные текстуры и вкус.

• 1 средний корень сельдерея
• 10 стеблей сельдерея, нарезанных тонкими ломтиками
• 1/2 стакана листьев сельдерея
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный кольцами
• 1 ст.ложка лимонной цедры
• Приготовленный хрен
• 1/2 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чашка плоской петрушки в упаковке
• соль
• перец черный молотый

Очистите корень сельдерея и разрежьте пополам, затем с помощью мандолины нарежьте одну половину тонкими ломтиками. Вторую половину нарежьте спичками. Смешайте корень сельдерея со стеблями сельдерея, луком-шалотом, цедрой лимона и хреном.

Приправить солью и перцем, затем перемешать. Дайте отдохнуть примерно 10 минут. Тем временем взбейте масло и лимонный сок венчиком. Приправить солью и перцем.

Сбрызните овощи, затем посыпьте листьями сельдерея и перемешайте, перемешивая.

Муравьи на бревне

Этот рецепт меняет привычки после уроков. Сделайте классический вариант, заменив арахисовое масло и изюм.

• 3 столовые ложки сливочного сыра
• 2 стебля сельдерея, обрезанных
• 1/4 стакана ассорти из сухофруктов

Намажьте сливочный сыр на полые стороны каждого стебля сельдерея, а затем посыпьте сухофруктами.

Источники статей

• Сельдерей (нет данных). Получено с http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Салат из сельдерея с корнем сельдерея и хреном (2013, январь). Получено с http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish.
• Дюк, Дж. А. (нет данных) Справочник по зеленой аптеке по травам. Источник https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Домашний крем-суп из сельдерея. (2014, 3 апреля). Получено с http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Содержание воды во фруктах и ​​овощах. (1997, декабрь). Получено с https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf.