Как хранить свежие продукты, чтобы они дольше оставались свежими

Содержание

• Продукты для хранения в холодильнике
• Продукты, которые нужно оставить на прилавке
• Продукты для созревания на прилавке, а затем в холодильнике
• Обзор для

Вы заполнили свою тележку для продуктов свежими фруктами и овощами, которых хватит на всю неделю (или больше) - вы готовы к приготовлению обедов и ужинов, а также иметь под рукой здоровые закуски. Но вот приближается среда, и ты хватаешь помидор на бутерброд, и все. мягкий и начинает гнить. Мех! Итак, стоит ли ставить помидор в холодильник? Или он просто созрел слишком быстро из-за того, где вы его хранили на прилавке?

Никто не хочет тратить зря еду (и деньги!). Кроме того, все, что вы планировали для здорового питания, кажется потраченным впустую, если вы идете делать смузи и обнаруживаете, что ваш шпинат увядший, а авокадо весь противный внутри. Не говоря уже о том, что плесень и бактерии могут вызвать серьезные проблемы с животом, если еда не хранится должным образом. (Избыточный бактериальный рост тонкой кишки - это расстройство пищеварения, которое может вызывать вздутие живота)

Мэгги Мун, M.S., R.D., и автор книги Разумная диета рассказывает, как на самом деле следует хранить свежие продукты, чтобы они дольше оставались свежими, будь то холодильник, шкафы, прилавок или какой-нибудь комбо. (Плюс сделайте шаг назад и узнайте, как в первую очередь выбирать лучшие фрукты в магазине.)

Продукты для хранения в холодильнике

Быстрый список

• яблоки
• абрикосы
• артишоки
• спаржа
• ягоды
• брокколи
• брюссельская капуста
• капуста
• морковь
• цветная капуста
• сельдерей
• вишня
• кукуруза
• нарезать фрукты и овощи
• инжир
• виноград
• зеленая фасоль
• травы (кроме базилика)
• зелень
• грибы
• горох
• редис
• зеленый лук и лук-порей
• желтые кабачки и кабачки

Хранение этих продуктов в более прохладных холодильниках сохранит вкус и текстуру, а также предотвратит рост и порчу бактерий. И если вам интересно, стоит ли мыть их в первую очередь, Мун говорит, что почти все продукты следует мыть прямо перед едой, чтобы обеспечить максимальное время свежести.

Однако салат и другая листовая зелень не содержат натуральных консервантов, чтобы удерживать их, поэтому их «можно хорошо вымыть и высушить, а затем свободно завернуть в слегка влажные бумажные полотенца и хранить в вентилируемом пластиковом пакете», - говорит она. (Отличный способ израсходовать лишнюю зелень, которая валяется в ящике с продуктами? Зеленые смузи - эти рецепты варьируются от сладких до действительно зеленых, так что вы обязательно найдете то, что вам нравится.)

А если вы храните яблоки в вазе с фруктами на прилавке, получите следующее: «Яблоки размягчаются в 10 раз быстрее при комнатной температуре», - говорит она. Предварительно нарезанные фрукты нужно немедленно поставить в холодильник. «Как можно скорее поместите в холодильник все нарезанные, очищенные или приготовленные фрукты и овощи, чтобы предотвратить их порчу», - говорит она. Открытие мякоти, скажем, нарезанной груши ускорит процесс порчи. Наконец, храните фрукты и овощи в отдельных пластиковых пакетах.

Продукты, которые нужно оставить на прилавке

Быстрый список

• банан
• огурец
• баклажан
• чеснок
• лимон, лайм и другие цитрусовые
• дыня
• лук
• папайя
• хурма
• гранат
• картошка
• тыква
• помидор
• зимний сквош

Храните эти продукты при комнатной температуре в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Кроме того, по словам Мун, такие продукты, как чеснок, лук (красный, желтый, лук-шалот и т. Д.) И картофель (юкон, красновато-коричневый, сладкий), следует хранить в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией. (Связано: Рецепты фиолетового сладкого картофеля, которые могут вытеснить тысячелетний розовый)

«Холод может помешать этим продуктам полностью раскрыть свой вкус и текстуру», - говорит она. «Например, бананы не станут такими сладкими, как должны, сладкий картофель будет иметь привкус и готовиться неравномерно, арбуз потеряет вкус и цвет через несколько дней на холоде, а помидоры потеряют вкус».

Продукты для созревания на прилавке, а затем в холодильнике

Быстрый список

• авокадо
• болгарский перец
• огурец
• баклажан
• хикама
• киви
• манго
• нектарин
• персик
• груша
• ананас
• слива

Эти продукты будут хорошо стоять на прилавке, так как они созреют в течение нескольких дней, но после этого времени их следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть, - говорит Мун. (Не то чтобы вам нужно было съесть все авокадо, пока они не испортились, но юуууст на всякий случай, вот восемь новых способов есть авокадо.)

«Эти фрукты и овощи становятся более сладкими и ароматными при комнатной температуре, а затем их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, что продлевает жизнь без потери вкуса», - говорит она.

Вы когда-нибудь пробовали твердый авокадо и одновременно страстно желали гуакамоле? Воняет, правда? Хорошая новость в том, что вы можете ускорить процесс созревания авокадо и других продуктов, просто храня их вместе. «Некоторые фрукты и овощи выделяют этиленовый газ с течением времени при созревании, а другие довольно чувствительны к этому этилену и разлагаются при контакте с ним», - говорит Мун. Яблоки являются известными виновниками выделения газообразного этилена, поэтому хранение твердого авокадо рядом с яблоком (или даже складывание их вместе в бумажный пакет, чтобы «улавливать» газ) может ускорить созревание обоих. Но в этом есть загвоздка: хотя яблоко ускоряет созревание авокадо, весь этот этилен, кружащийся вокруг, также ускоряет порчу яблока. По словам Мун, хранение каждого вида фруктов и овощей по отдельности увеличивает срок службы ваших продуктов.

Обзор для