Как готовить с цитрусовыми, чтобы получить больше витамина С

Содержание

• Встряхните винегрет
• Сделайте втирку "Маргарита"
• Придайте своему супу изюминку
• Приготовьте кисло-сладкую сальсу
• Возьмите наши любимые цитрусовые находки
• Обзор для

Цитрусовые - секретное оружие шеф-повара для придания блеска и баланса, и, учитывая разнообразие сезонных сортов, сейчас идеальное время, чтобы поиграть со свежим вкусом. «Сладко-терпкий вкус и кислотность усиливают действие других ингредиентов, делая блюдо более смелым и сложным», - говорит Оливер Риджуэй, шеф-повар ресторана и бара Grange в Сакраменто, Калифорния. (Попробуйте эти полезные цитрусовые десерты.) Лимоны и лаймы - отличные продукты питания, но не забывайте помело, кровяные апельсины, танжело и другие продукты. Каждый из них обладает разными нотками пикантности и дозой витамина С. Риджуэй любит находить инновационные способы использования всего фрукта, от кожуры до сока. Читайте и узнайте сами.

Встряхните винегрет

Смешайте сок помело, грейпфрута или танжело с небольшим количеством лука-шалота, оливковым маслом, свежевыжатым апельсиновым и лимонным соками, цедрой лимона, небольшим количеством белого винного уксуса, солью и перцем по вкусу. (По теме: пикантные способы насладиться цитрусовыми этой зимой)

Сделайте втирку "Маргарита"

Чтобы приготовить блюдо из лосося, смешайте цедру лайма с молотым кориандром, семенами горчицы и тмина, щепотку соуса чипотле адобо, нарезанную кинзу, соль и текилу и вдавите в кулак перед приготовлением на гриле или запеканием.

Придайте своему супу изюминку

Добавьте цедру ручного цитрона Будды в суп из картофельного лука-порея, чтобы усилить вкус, или смешайте его с петрушкой и чесноком, чтобы приготовить гремолату, которую можно посыпать фасолевым супом в тосканском стиле. (Другой вариант: греческий суп из лебеды с лимоном)

Приготовьте кисло-сладкую сальсу

Нарежьте мякоть красного апельсина и лимона Мейера и смешайте с нарезанной кубиками приготовленной золотой и красной свеклой, рубленым чили, кинзой, солью, небольшим количеством сока лайма, луком-шалотом и оливковым маслом первого отжима. Подавать с чипсами.

Возьмите наши любимые цитрусовые находки

Рынок Касабланки Марокканские консервированные лимоны (6 долларов США; worldmarket.com) улучшат вкус всего, от супов и заправок до мяса. Сделайте маринад для жареных овощей, рыбы или курицы ярким оливковым маслом O Blood Orange (19 долларов США; surlatable.com). Или сбрызните им салат. Выпейте органическую пробиотическую воду дяди Мэтта (3 доллара США; продуктовые магазины), чтобы получить освежающий напиток из цедры фрукта - без добавления сахара. Сладкий и острый, ремесленный миндальный молочный йогурт Kite Hill в ключевом лайме (2 доллара США; instacart.com) такой же сливочный, как и йогурт, приготовленный из молочных продуктов, благодаря традиционному процессу культивирования.

Обзор для