Этот аккаунт в Instagram покажет вам, как делать сырные доски, как кулинарный стилист

Содержание

• Как сделать сырную доску
• Как выбирать сыры
• Советы по фотосъемке еды
• Как сочетать вино и сыр
• Обзор для

Ничто не говорит о том, что «я небрежно утонченный», как пригвоздить композицию сырной доски, но это легче сказать, чем сделать. Кто угодно может бросить сыр и мясные закуски на тарелку, но создание идеальной доски требует искусства. Если вы можете использовать шпаргалку, отправляйтесь прямо в Instagram. В аккаунте @cheesebynumbers объясняется, как построить доску для сыра краской в ​​числовом выражении. (Связано: Идеи легких закусок с использованием ингредиентов, которые у вас уже есть в холодильнике)

Получив массу запросов на указатели для сырных тарелок, бруклинская Марисса Маллен создала учетную запись в Instagram @thatcheeseplate и, в конечном итоге, @cheesebynumbers, что еще больше разбивает ее процесс. В Cheese by Numbers есть десятки шаблонов, которым вы можете следовать шаг за шагом, но если вы хотите создать свою собственную доску со всеми своими любимыми, прочтите все, что вам нужно знать.

Как сделать сырную доску

Маллен всегда следует одному и тому же шаблону при создании своих досок:

1. Доска: Вы хотите что-нибудь круглое или квадратное, - говорит Маллен. Разделочные доски, противни для печенья и ленивые сьюзаны - все работает. Если вы будете использовать компоненты, требующие формочки (подробнее об этом позже), разложите маленькие миски на доске.
2. Сыр: Ешьте 2–3 сыра. «Мне нравится менять его на разные типы», - говорит Маллен. Вы можете выбрать коровье молоко с козьим и овечьим молоком, твердым, мягким и выдержанным сыром, или бри, чеддер и голубой сыр. Выложите сыры на доску. «Если это прямоугольная доска, например, одна в верхнем левом углу, одна посередине, а затем одна в правом нижнем углу», - говорит она.
3. Мясо: Маллен придумала термин «река салями» для мяса, которое она устраивает так, чтобы оно текло по центру своей тарелки.
4. Фрукты и овощи: Затем положите сезонные фрукты на одну сторону мяса, а с другой стороны - корнишоны, мини-огурцы, морковь, помидоры черри и т. Д.
5. Хрустящие предметы: На этом этапе ваша тарелка должна выглядеть довольно полной с парой зазоров. Наполните их крекерами или орехами.
6. Джемы / чатни: Наполните формочки джемом, чатни, оливками или чем-нибудь еще, что вы хотите изолировать.
7. Гарнир: Наконец, украсьте зеленью или свежими цветами.

Как выбирать сыры

Выбранный сыр не менее важен, чем макет. Маллен предлагает пойти в сырную лавку. «Мне определенно кажется, что если вы пойдете в сырный магазин, вы сможете найти много необычных сыров из местных маслозаводов и более мелких сливочных заводов в Штатах, а также хорошие французские и итальянские сыры», - говорит она. По ее словам, если у вас нет доступа к сырному магазину или средств на него, у Trader Joe's есть отличный выбор по доступным ценам, как и во многих продуктовых магазинах.

Если вы совсем заблудились в магазине, Маллен рекомендует Humboldt Fog как безопасную ставку. По ее словам, это зрелый козий сыр из маслобойни Cypress Groves в Калифорнии, который кажется кустарным, но его можно купить во многих продуктовых магазинах. По ее словам, угощая толпу, вы никогда не ошибетесь с грюйером или французским бри. (Всегда ешьте жирную пищу; согласно науке, это совершенно нормально.)

Советы по фотосъемке еды

Если вы в основном занимаетесь этим ради грамма, вам следует следовать методу Маллен, который использовался в снимках на ее страницах. Она предлагает поставить доску на чистую поверхность - она ​​пользуется кухонным столом, - чтобы цвета стали ярче. Выберите место, куда попадает непрямой естественный свет, а затем сделайте снимок прямо над тарелкой.

Как сочетать вино и сыр

Если вы будете сочетать вино с сырной доской, пословица «если срастается - значит, вместе» может помочь вам сузить круг выбора. Вина и сыры из одного региона обычно хорошо сочетаются друг с другом. (Связано: Окончательная * Правда * о пользе красного вина для здоровья)

Вот еще 13 сочетаний вина и сыра, которые нельзя ошибиться:

• Камамбер с игристым вином
• Буррата с Совиньон Блан
• Компте с Шардоне
• Фонтина с пино гриджио
• Козий сыр с сухим Рислингом
• Гевюрцтраминер с мюнстером
• Чеддер с сухим розовым соусом
• Гауда с пино нуар
• Грюйер с мальбеком
• Идиазабал с темпранильо
• Бри с Божоле
• Фреска Азиаго с сухим хересом
• Рокфор с портвейном

Обзор для