Как приготовить глинтвейн

Содержание

• Что такое глинтвейн?
• Как приготовить глинтвейн в домашних условиях
• Во-первых, вино.
• Далее специи.
• Наконец, тепло.
• Обзор для

Чувствуете холод в воздухе ?! С наступлением осени пора снова положить на полку White Claws, rosé и Aperol и провести там еще одну долгую холодную зиму. Хотя, да, это звучит довольно удручающе, это приносит хорошие новости: пришло время для еще одного сезона любимых напитков, включая латте с тыквенными специями (и, э-э, крепкий зельтер?), Яблочный сидр, горячее какао и… последнее, но конечно не в последнюю очередь - глинтвейн.

Теплый, уютный и пряный глинтвейн на протяжении веков был оплотом праздничных рынков по всей Европе и любим зимой во многих культурах. Независимо от того, знаете ли вы его как glühwein, vin chaud или любое другое его глобальное название, он так же восхитителен, когда готовится дома, как гуляет по проходам на тыквенном участке или на рождественской ярмарке. Этот горячий напиток идеально подходит для вечеринки у двери багажного отделения или праздничной вечеринки (или для прохладного вечера просмотра фильмов дома).

Но что такое глинтвейн и как его приготовить? Орси Сенткирали, опытный сомелье и редактор готовящейся к выходу книги National Geographic «Новая энциклопедия вин Sotheby's», делится всеми подробностями.

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн - это (обычно красное) вино, приправленное разными вкусами, такими как мускатный орех, гвоздика и корица, подслащенное небольшим количеством меда или сахара и нагретое до фантастически уютной температуры.

«Глинтвейн - идеальный осенний напиток», - говорит Сенткирали. Он предназначен для питья в холодный день, и, поскольку большая часть алкоголя выпадает во время процесса нагревания, он идеально подходит для медленного смакования, свернувшись калачиком с хорошей книгой, - говорит она. Точного рецепта глинтвейна нет - вкус в основном вопрос личных предпочтений. (Кстати, если вам нравится идея глинтвейна, вам также понравится горячий шоколад с красным вином.)

Потягивание чашки глинтвейна вызывает в воображении образы средневекового обеда; вино плещется в оловянных кубках вокруг обеденного стола в стиле Игры престолов. Оказывается, это еще более древнее. Сенткирали говорит, что глинтвейн на самом деле возник в Древнем Риме как способ сохранить вино и продлить срок его хранения. «В очень древние времена вино не предназначалось для длительного хранения», - говорит она. «Вино также имело очень непостоянное качество. Римляне не хотели терять ни капли, поэтому они добавляли в него немного специй, меда и всего остального, что было под рукой. Нагревая его, они могли стабилизировать его: убивая бактерии, увеличивая срок годности и добавление аромата ". (По теме: Лучшие способы использовать остатки вина, по словам шеф-повара винодельни)

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Это очень просто: все, что вам нужно, это бутылка вина, немного специй, подсластитель (например, мед или сахар) и немного цитрусовых.

Во-первых, вино.

Сенткирали рекомендует использовать светлый, яркий и фруктовый виноград. Ее фавориты для приготовления глинтвейна: пино нуар, гаме и пинотаж.

Для классического бокала глинтвейна с нотами вишни и ежевики попробуйте Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Для бокала с ароматами малины, черной вишни, сливы и специй для выпечки попробуйте Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, 19 $, drizly.com). Если вы хотите что-то сочное, сладкое и слегка танинное, попробуйте Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19.00 Купить в Дризли

Далее специи.

Традиционные специи для выпечки, такие как мускатный орех, гвоздика, корица и душистый перец, являются нормой для этого напитка. Не забудьте подсластитель, например мед или сахар, и несколько кусочков ваших любимых цитрусовых (обычно апельсинов). На каждую бутылку (750 мл) вина начните с 1/4 стакана подсластителя, 1 целого апельсина (очищенного, чтобы уменьшить горечь) и двух-четырех столовых ложек различных специй.

Чтобы облегчить себе жизнь, вы можете купить специи, предварительно смешанные в удобных чайных пакетиках, например, от William-Sonoma, Spiceology или The Spice House, или не пропустите Olde Tradition Spice: Mulling Spices в местном продуктовом магазине. store (который, как и все, тоже можно купить на Amazon).

Чайные пакетики William-Sonoma Mulling Spices $ 15,00 купить https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Наконец, тепло.

Вылейте вино в кастрюлю или голландскую духовку (Buy It, 65 долларов США, amazon.com), добавьте ароматизаторы и подсластитель, а затем доведите до слабого кипения. Медленно помешивая, дайте сахару или меду мягко раствориться, не пригорая, а специи настояться и стать ароматными. Как только сахар растворится и специи станут ароматными (около десяти минут), выключите огонь, перелейте в свою любимую кружку и начните потягивать!

Черт возьми, вы даже можете приготовить это угощение в мультиварке (Buy It, $ 32, amazon.com) для доступа в течение всего дня. А для дополнительной пьяной версии попробуйте добавить немного яблочного бренди (одна порция на кружку должна помочь).

Круглая эмалированная чугунная голландская духовка Artisan $ 62,65 Купить на Amazon

Обзор для

Рекламное объявление