Является ли сырная зависимость?

Содержание

• Это твой мозг на сыр
• Казеин и казоморфины в сыре
• Другие потенциально вызывающие привыкание свойства сыра
• Стоит ли избегать сыра?
• Альтернативы молочному сыру
• Суть

Сыр является одним из самых популярных молочных продуктов в мире.

На самом деле, это так вкусно и легко есть, что многие люди считают, что это вызывает привыкание. Таким образом, вы можете задаться вопросом, есть ли какие-либо научные доказательства этого утверждения.

Эта статья объясняет, содержит ли сыр вызывающие привыкание соединения и что это значит для вашего здоровья.

Это твой мозг на сыр

Опросы показывают, что американцы ели около 6 фунтов (2,7 кг) сыра на человека в год в течение середины 1970-х годов, и с 2018 года это число выросло до 11 фунтов (5 кг) (1).

Есть много причин для этого увеличения, таких как изменение социальных и экономических факторов. Сыр часто является центральным элементом общественных мероприятий, а само производство сыра сейчас в моде.

Тем не менее, эта вездесущая пища может также обладать слегка вызывающими привыкание свойствами, которые способствуют ее популярности.

Одной из причин, по которой людям нравится сыр, может быть казеин, медленно перевариваемый белок, содержащийся в молочных продуктах.

Казеин и казоморфины в сыре

Казеин содержит большую часть белка в молочном молоке, а концентрация казеина в сыре еще выше, поскольку для приготовления 1 фунта (0,5 кг) сыра требуется около 10 фунтов (4,5 кг) молока.

Когда вы перевариваете казеин, ваше тело распадается на более мелкие соединения, называемые казоморфинами (2, 3).

Казоморфины могут проникать через гематоэнцефалический барьер и прикрепляться к дофаминовым рецепторам в вашем мозгу. Это заставляет ваш мозг выделять дофамин, нейромедиатор, связанный с чувством удовольствия и вознаграждения (4, 5).

Считается, что казоморфины играют важную эволюционную роль у млекопитающих, способствуя прочной связи между матерью и ребенком и обеспечивая, чтобы младенцы продолжали пить молоко своей матери, богатое питательными веществами (6).

По сути, чем больше казоморфинов подвергается воздействию вашего мозга, тем больше удовольствия вы испытываете. Это может привести вас к жажде продуктов, таких как сыр.

Интересно, что такие продукты, как пробиотики, конские бобы, соя, индейка и бобовые, также могут вызывать привыкание. Это потому, что они содержат определенные аминокислоты и другие пищевые соединения, которые также способствуют выработке дофамина (7, 8, 9).

Другие потенциально вызывающие привыкание свойства сыра

Интересно, что высокое содержание жира в сыре может облегчить жажду.

Пристрастие к еде вызвано той частью вашего мозга, которая справляется с вознаграждением. Выделение эндорфинов после еды может быть особенно приятным, что побуждает вас хотеть больше такого же опыта (10).

Хотя часто считается, что эти пристрастия происходят из-за того, что ваш мозг пытается восполнить определенный питательный элемент, отсутствуют точные исследования (11).

Одно исследование, проведенное среди 500 человек, показало, что продукты с высокой степенью переработки и высоким содержанием жира, включая сыр, способствуют более вызывающему привыкание поведению при еде, чем продукты с меньшим содержанием обработанной пищи и низким содержанием жира. Кроме того, эти продукты могут напрямую влиять на рецепторы удовольствия в вашем мозге (12).

Может даже присутствовать эволюционный компонент, поскольку пища с высоким содержанием жира, вероятно, была механизмом выживания для доисторических людей (13, 14).

Это может объяснить, почему низкокалорийные и низкокалорийные продукты, такие как фрукты и овощи, как правило, реже вызывают тягу так же часто, как и обработанные, высокожирные.

Сыр содержит казеин, молочный белок, который выделяет казоморфины, которые являются растительными соединениями, которые запускают выработку дофамина в вашем мозгу. Это делает сыр слегка вызывающим привыкание.

Стоит ли избегать сыра?

Хотя сыр может содержать соединения с мягкими свойствами, вызывающими привыкание и удовольствие, он не угрожает вашему здоровью.

Некоторые исследования в пробирке даже предполагают, что казоморфины полезны для здоровья, такие как противоопухолевые и антиоксидантные свойства, хотя необходимы дополнительные исследования (15, 16).

Более того, сыр является хорошим источником белка и кальция. Некоторые с высоким содержанием жира также содержат конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая может уменьшить воспаление и укрепить здоровье сердца (17, 18).

Тем не менее, некоторые люди могут хотеть избегать этого молочного продукта.

Большинство сыров содержит лактозу, молочный сахар, который некоторые люди не могут терпеть. Его насыщенный жир и содержание соли также могут создавать проблемы для людей, которые чувствительны к диетическому жиру или имеют высокое кровяное давление, соответственно (19, 20).

Текущее исследование не показывает, являются ли определенные виды сыра более захватывающими, чем другие. В то время как те, которые сделаны из овечьего или буйволиного молока, могут производить больше казоморфинов из-за их высокой концентрации казеина, никакие исследования не подтверждают это.

Альтернативы молочному сыру

Если вы заинтересованы в сокращении потребления сыра, заменители немолочного сыра являются одним из популярных вариантов, которые не содержат казеин.

Эти сыры безопасны для веганской диеты и не содержат лактозы.

Многие альтернативы сырам делаются из орехов или растительных загустителей, таких как кокос. Вы также можете попробовать питательные дрожжи, которые многие люди используют в супах, салатах и ​​пастах.

Нет смысла избегать сыра из-за содержания в нем казоморфинов, так как эти вещества, вызывающие слабую зависимость, также могут быть полезны для здоровья.

Суть

Сыр может вызывать легкое привыкание благодаря белку казеину, который распадается на казоморфины. Эти соединения прикрепляются к дофаминовым рецепторам в вашем мозгу, что может вызвать тягу к подобным продуктам.

Тем не менее, сыр не имеет ничего общего с наркотиками и не представляет никакой опасности

Фактически, этот вездесущий молочный продукт связан с многочисленными преимуществами благодаря его здоровым жирам, белкам и кальцию.