Является ли молочная кислота веганом? Что знать

Содержание

• Что такое молочная кислота?
• Продукты, которые содержат молочную кислоту
• Является ли молочная кислота веганской?
• Суть

Веганство - это образ жизни, целью которого является минимизация использования и потребления продуктов животного происхождения в повседневной жизни, особенно с точки зрения рациона (1).

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, избегают употребления продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мясо, рыбу, птицу и мед (2).

Иногда придерживаться веганской диеты может быть сложно из-за возможности употребления некоторых продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения. Одним из распространенных ингредиентов, о котором удивляются многие новые веганы, является молочная кислота.

В этой статье рассматривается, является ли молочная кислота веганской, а также ее использование и источники пищи.

Что такое молочная кислота?

Многие люди предполагают, что молочная кислота происходит из продуктов животного происхождения, потому что первое слово в этом термине звучит похоже на лактозу, сахар, который естественным образом содержится в коровьем молоке и молочных продуктах. В дополнение к путанице, префикс «lac-» в переводе с латыни означает «молоко».

Однако молочная кислота не является молоком и не содержит молока. Это органическая кислота, которая естественным образом образуется, когда определенные продукты питания или бактерии проходят процесс ферментации.

В дополнение к тому, что молочная кислота создается путем ферментации, она может быть создана человеком и иногда добавляется в качестве консерванта и ароматизатора в упакованные продукты (3).

Продукты, которые содержат молочную кислоту

Ряд обычно потребляемых продуктов содержит молочную кислоту, либо в результате ферментации, либо в качестве добавки.

Молочная кислота содержится в маринованных овощах, закваске, пиве, вине, квашеной капусте, кимчи и ферментированных соевых продуктах, таких как соевый соус и мисо. Это ответственно за их острый вкус (4).

В дополнение к ферментированным овощам и зернам, кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, содержат молочную кислоту. Молочная кислота также содержится в салями, ферментированном мясе (4).

Он также может присутствовать или добавляться к различным популярным упакованным продуктам, включая заправки для салатов, спреды, хлеб, десерты, оливки и джемы.

Чтобы определить, содержит ли продукт молочную кислоту, посмотрите на этикетке ингредиента, чтобы увидеть, есть ли в нем.

Молочная кислота естественным образом содержится в ферментированных продуктах, но также может быть создана человеком и добавлена ​​в упакованные продукты. Некоторые общие продукты, которые содержат молочную кислоту, являются квашеной капустой, йогуртом, хлебом закваски и салями.

Является ли молочная кислота веганской?

Молочная кислота в основном содержится или производится с использованием ферментированных овощей, зерновых и бобовых, что делает ее веганским веществом (4).

Тем не менее, это может быть не так в каждой стране или с каждым продуктом питания, так как производство искусственной молочной кислоты может включать источники животного происхождения.

Лучший способ убедиться, что молочная кислота в пище - это веган, - это напрямую связаться с производителем и спросить.

Кроме того, хотя не веганские ферментированные мясные и молочные продукты содержат молочную кислоту, это не должно беспокоить веганов, так как они все равно исключают эти продукты из своего рациона.

Большая часть молочной кислоты является веганской, так как она в основном происходит в процессе естественного брожения растений или производится человеком с использованием растений. Молочная кислота также содержится в сброженных молочных продуктах и ​​мясе, но веганы все равно избегают этих продуктов. Чтобы убедиться, свяжитесь с производителем.

Суть

Молочная кислота может быть или искусственной, или естественным образом встречаться в качестве побочного продукта процесса ферментации, который в основном включает растительные продукты.

Большая часть молочной кислоты соответствует веганской диете, которая избегает продуктов животного происхождения.

Тем не менее, молочная кислота также содержится в молочных продуктах и ​​ферментированном мясе, но люди, придерживающиеся веганской диеты, в любом случае не будут есть эти продукты.

Молочная кислота также иногда добавляется в качестве консерванта или ароматизатора в упакованные продукты. Хотя обычно это делается из заводских источников, лучший способ подтвердить это - связаться с производителем и спросить.