Кефир: что это такое, польза и как приготовить (молоко или вода)

Содержание

• Польза кефира
• Как использовать кефир для похудения
• Где купить кефир
• Как приготовить молочный кефир
• Как приготовить водный кефир
• Как выращивать кефир и ухаживать за ним
• Можно ли использовать молочный кефир для приготовления водяного кефира?
• Противопоказания и побочные эффекты

Кефир - это напиток, который улучшает микрофлору кишечника, помогает иммунитету и улучшает прохождение через кишечник, потому что он состоит из бактерий и пробиотических дрожжей, то есть способствует общему здоровью организма.

Кефирные бактерии можно безопасно выращивать в домашних условиях, а приготовление напитка простое и напоминает производство натурального йогурта. Есть два типа кефира, молоко и вода, которые содержат одни и те же бактерии и дрожжи, но адаптированы к разным условиям. Кроме того, эти два типа кефира можно различать по ферментам, присутствующим в их составе.

Польза кефира

Основные преимущества кефира как пробиотической пищи:

1. Уменьшить запор, потому что хорошие бактерии улучшают пищеварение и увеличивают прохождение через кишечник;
2. Борьба с воспалением кишечникапотому что наличие здоровой флоры - главный фактор предотвращения болезней;
3. Облегчить пищеварение;
4. Сбросить веспотому что он богат белком и помогает снизить калорийность;
5. Борьба с остеопорозом, за то, что он богат кальцием;
6. Профилактика и борьба с гастритом, особенно гастрит, вызванный бактериями Хеликобактер пилори;
7. Укрепить иммунную системупотому что он поддерживает здоровую кишечную флору, что предотвращает заражение микроорганизмами через кишечник.

Кроме того, кефир уравновешивает кишечную флору и улучшает усвоение питательных веществ, что делает его отличным вариантом для тех, кто прошел курс лечения антибиотиками и нуждается в регулировании кишечного транзита. Узнайте, что такое пробиотики и для чего они нужны.

Как использовать кефир для похудения

Кефир - низкокалорийный продукт, поскольку в 100 г содержится всего 37 калорий, что делает его хорошим вариантом для диет для похудения. Его можно использовать вместо молока или йогурта, что делает его отличным вариантом для людей с застрявшим кишечником.

Его можно употреблять 1 раз в день, например, на завтрак или перекус. Чтобы сделать вкус более приятным, вы можете подсластить его небольшим количеством меда или добавить фрукты, такие как банан или клубника, в виде витаминов.

Кефир помогает расслабить кишечник, и поэтому при более регулярном опорожнении можно заметить, что живот меньше опухает в первую неделю, поскольку он улучшает пищеварение и борется с запорами, но для того, чтобы потеря веса была продолжительной, это должно быть - если вы соблюдать диету, чтобы похудеть, и регулярно заниматься спортом. Смотрите другие рецепты, чтобы избавиться от запора.

Где купить кефир

Вы можете купить кефирные зерна на интернет-сайтах, а кефирное молоко можно найти в супермаркетах или магазинах здорового питания, но пожертвования между друзьями или на интернет-сайтах очень распространены, потому что зерна выращиваются в жидкой среде, размножаются, а порция должна быть удаляется, чтобы предотвратить чрезмерный рост, поэтому тот, у кого есть это дома, обычно предлагает его семье и друзьям.

Кефирные зерна также называют тибетскими грибами, йогуртовыми растениями, йогуртовыми грибами, йогуртовыми грибами и снежным лотосом. Они возникли на Кавказе и состоят из различных микроорганизмов, которые хорошо регулируют работу кишечника.

Кефирные зерна молочные

Как приготовить молочный кефир

Приготовление кефира очень простое, похоже на домашнее производство натурального йогурта. Вы можете использовать любое молоко, коровье, козье, овечье или растительное молоко, кокосовое, рисовое или миндальное.

Ингредиенты

• 100 г молочного кефира
• 1 литр молока

Режим подготовки

Поместите кефирные зерна, свежее молоко, пастеризованное или нет, обезжиренное, полуобезжиренное или целиком в стеклянную емкость. Содержимое оставляют при комнатной температуре примерно на 24 часа. Ферментированное молоко процеживается, чтобы отделить и восстановить зерна, которые добавляются в свежее молоко, повторяя процесс.

Процеженный жидкий ферментированный кефир можно сразу употребить или оставить в холодильнике для последующего употребления.

Как приготовить водный кефир

Водный кефир готовится из кокосовой или минеральной воды с добавлением коричневого или коричневого сахара.

Ингредиенты

• 3-4 столовые ложки водяного кефира крупинки
• 1 литр воды
• 1/4 стакана коричневого сахара

Режим подготовки

В стеклянную банку налейте воду и коричневый сахар и хорошо разведите. Добавьте кефирные зерна и накройте горлышко банки бумажным полотенцем, марлей или пеленкой, на всякий случай закрепив резинкой. Оставить в темном месте при комнатной температуре для брожения от 24 до 72 часов. Чем больше вы ферментируете, тем менее сладким будет конечный напиток. После брожения процедите зерна, чтобы использовать их для следующего брожения.

Водный кефир крупинки

Дегустация водного кефира

После брожения водный кефир можно смешивать с фруктовыми соками, чаями, имбирем и сушеными или свежими фруктами по вкусу. Брожение делает напиток слегка газированным, что позволяет попробовать его и приготовить домашний безалкогольный напиток.

Водный кефир хранится от 3 дней до 1 недели в холодильнике, его можно употреблять в качестве закуски или в качестве сопровождения к обеду или ужину. Другой вариант ферментированного напитка для сопровождения еды и улучшения здоровья - чайный гриб. Узнайте больше о преимуществах чайного гриба и о том, как это делать.

Как выращивать кефир и ухаживать за ним

Чтобы кефир всегда оставался полезным и продуктивным, вы всегда должны хранить его в емкости с молоком или сахарной водой после каждого брожения, не используя металлическую посуду и всегда накрывайте емкость марлей или чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы он не контактировать с мухами или муравьями. В более теплые дни или для задержки процесса брожения вы можете хранить кефир в холодильнике, но если вы хотите провести больше дней без использования кефира для брожения, бобы необходимо хранить в закрытой емкости и замораживать.

Постепенно кефир разрастается в процессе ферментации и образует более густую слизь или жидкость, поэтому зерна необходимо мыть в воде не реже одного раза в неделю. Можно оставить часть зерен в морозильной камере, чтобы всегда иметь запас, а оставшиеся излишки можно передать другим людям для производства кефира дома, помня, что зерна молочного кефира должны быть отделены от зерен. водный кефир.

Кефирные зерна зеленого, желтоватого или коричневого цвета использовать не следует, поскольку это указывает на то, что они больше не могут потребляться.

Можно ли использовать молочный кефир для приготовления водяного кефира?

Да, однако процесс не так прост и может быть не таким успешным, поэтому рекомендуется использовать не все крупинки молочного кефира, а только его часть.

Для этого сначала рекомендуется, чтобы молочный кефир был активным, важно его регидратировать перед превращением в водяной кефир. Затем вы должны выполнить следующие шаги:

• Растворите стакана коричневого сахара в 1 литре воды и добавьте ⅛ чайной ложки морской соли;
• Добавьте активированные зерна кефира молочного к раствору сахарной воды и дайте ему заквашиваться 5 дней при комнатной температуре;
• Удалите кефирные зерна, снова приготовьте сахарную воду и снова поместите ее в новый раствор, дав ему возможность бродить при комнатной температуре примерно на 12-24 часа меньше, чем в предыдущий раз;
• Вы должны повторить предыдущий шаг и каждый раз уменьшать время приготовления на 12–24 часа, пока период выращивания не составит 48 или меньше.

На данный момент зерна были преобразованы в водный кефир, и они должны продолжать культивирование еще от 24 до 48 часов.

Противопоказания и побочные эффекты

Кефир противопоказан при онкологических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, его нельзя употреблять за 2 часа до и после приема лекарств с бисфосфатом, фторидами или тетрациклинами, просто чтобы не мешать абсорбции лекарства. Ферментация кефира приводит к небольшому образованию алкоголя и поэтому может быть вредна для людей с заболеваниями печени.

Чрезмерное потребление кефира также может вызвать такие проблемы, как боль в животе и диарея, поэтому не рекомендуется употреблять более 1 стакана кефира в день.