Чай Комбуча содержит алкоголь?

Содержание

• Что такое чай комбуча?
• Содержит ли он алкоголь?
• Другие проблемы
• Некоторые разновидности непастеризованы
• Содержит кофеин
• Может вызвать головную боль или мигрень
• Домашние сорта могут быть опасными
• Потенциальные выгоды
• Нижняя линия

Чайный гриб - это слегка сладкий, слегка кислый напиток.

Он становится все более популярным в медицинском сообществе, его употребляли в течение тысяч лет и рекламировали как лечебный эликсир.

Многие исследования связывают чайный гриб со многими потенциальными преимуществами для здоровья, включая улучшение пищеварения, снижение «плохого» холестерина ЛПНП и лучшее регулирование уровня сахара в крови.

Однако некоторых людей беспокоит возможное содержание в нем алкоголя.

В этой статье исследуется, содержит ли чайный гриб алкоголь.

Что такое чай комбуча?

Чайный гриб - это ферментированный напиток, который, как полагают, возник в Китае.

Его получают путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара в черный или зеленый чай. Эту смесь оставляют на несколько недель при комнатной температуре для брожения ().

Во время брожения бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку на поверхности чая. Этот фильм называют живой симбиотической колонией бактерий и дрожжей, известной как SCOBY.

Ферментация придает чаю чайный гриб уникальные характеристики, поскольку в него добавляются углекислый газ, спирт, уксусная кислота и другие кислотные соединения, а также пробиотические бактерии (,).

Чайный гриб - это напиток, который получают путем ферментации черного или зеленого чая с определенными штаммами бактерий, дрожжей и сахара.

Содержит ли он алкоголь?

Ферментация включает расщепление сахара на спирт и углекислый газ.

Поэтому чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя.

Коммерческие чаи из чайного гриба называются «безалкогольными», потому что они содержат менее 0,5% алкоголя. Это соответствует правилам, установленным Бюро США по торговле налогами на алкоголь и табак (4).

Однако чай из чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, обычно содержит значительно больше алкоголя. Фактически, в некоторых домашних пивоварнях содержится до 3% алкоголя или выше (,).

Содержание алкоголя в коммерческих чаях чайного гриба не должно беспокоить большинство людей.

Однако беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления домашнего чая комбуча, поскольку он может содержать значительно большее количество алкоголя.

Федеральные агентства рекомендуют избегать употребления алкоголя на протяжении всей беременности. Более того, домашний чай из чайного гриба непастеризован и может повысить вероятность выкидыша ().

Кормящим матерям также рекомендуется избегать домашнего приготовления чайного гриба, поскольку алкоголь может проникать через грудное молоко.

Коммерческий чай из чайного гриба содержит менее 0,5% алкоголя, в то время как чай из чайного гриба домашнего приготовления может иметь значительно большее количество.

Другие проблемы

Помимо содержания алкоголя, чайный гриб имеет и другие свойства, которые могут представлять определенные риски.

Вот некоторые общие проблемы, связанные с чаями чайного гриба.

Некоторые разновидности непастеризованы

Пастеризация - это процесс, при котором жидкости или продукты подвергаются сильному нагреву.

Этот процесс предназначен для уничтожения вредных бактерий и значительно снижает риск туберкулеза, дифтерии, листериоза и многих других заболеваний ().

Некоторые виды чая из чайного гриба, особенно домашние, непастеризованы и могут содержать потенциально вредные бактерии.

Людям с ослабленной иммунной системой, пожилым людям, детям и беременным женщинам следует избегать домашнего чая из чайного гриба, поскольку он может причинить серьезный вред, если он несет вредные бактерии ().

Содержит кофеин

Чайный гриб производится путем ферментации зеленого или черного чая, который, естественно, содержит кофеин.

Хотя кофеин полезен для здоровья, некоторые люди предпочитают избегать его из-за его побочных эффектов, таких как беспокойство, беспокойство, плохой сон и головные боли (, 9).

Если вы воздерживаетесь от кофеина, чай из чайного гриба может вам не подойти.

Может вызвать головную боль или мигрень

Ферментированные продукты и напитки, такие как чайный гриб, могут содержать большое количество тирамина, встречающейся в природе аминокислоты ().

Хотя неясно, почему это происходит, несколько исследований связывают потребление тирамина с головными болями и мигренью у некоторых людей (,).

Если чай из чайного гриба вызывает головную боль или мигрень, воздержитесь от него.

Домашние сорта могут быть опасными

Чай из чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, считается более опасным, чем его можно купить в магазине.

Это потому, что домашний чайный гриб имеет более высокую вероятность заражения, которое может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть (,,).

Имейте в виду, что домашние сорта могут содержать до 3% алкоголя (,).

Если вы завариваете чай из чайного гриба дома, обязательно приготовьте его правильно. Если вы беспокоитесь о заражении, лучше всего выпить купленные в магазине продукты.

Чайный гриб содержит кофеин, может быть непастеризованным и вызывать головные боли или мигрень. Из-за возможности заражения домашние сорта потенциально опасны и даже опасны для жизни.

Потенциальные выгоды

Чай чайный гриб имеет свои недостатки, но он также полезен для здоровья.

Вот некоторые потенциальные преимущества чая комбуча для здоровья:

• Высокое содержание пробиотиков: Чайный гриб является отличным источником пробиотических бактерий, которые связаны с улучшением здоровья пищеварительной системы, потерей веса и уменьшением чувства депрессии и беспокойства (,,).
• Управляет уровнем сахара в крови: Исследования на животных показывают, что чайный гриб может снизить количество сахара, попадающего в ваш кровоток ().
• Снижает факторы риска сердечных заболеваний: Исследования на животных показывают, что чайный гриб может снизить «плохой» холестерин ЛПНП и повысить «хороший» холестерин ЛПВП. Кроме того, он может защитить холестерин ЛПНП от окисления (,,).
• Может снизить риск некоторых видов рака: Исследования в пробирках показывают, что антиоксиданты чая чайного гриба могут подавлять рост и распространение различных типов рака. Однако исследования на людях недоступны (,).
• Поддерживает здоровье печени: В одном исследовании на животных чай из чайного гриба был более эффективным, чем черный чай и чай, обработанный ферментами, в защите печени от вредных веществ, а также в лечении повреждений ().

Чайный гриб имеет несколько потенциальных преимуществ. Он богат пробиотиками, может помочь контролировать уровень сахара в крови, уменьшить факторы риска сердечных заболеваний и потенциально бороться с некоторыми видами рака.

Нижняя линия

Комбуча - это ферментированный напиток, обладающий множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

Коммерческий чай из чайного гриба считается безалкогольным, поскольку он содержит менее 0,5% алкоголя.

Домашние версии могут содержать значительно большее количество алкоголя и могут представлять ряд других рисков для здоровья при неправильном приготовлении.

Для большинства алкоголь в коммерческих чаях чайного гриба не должен вызывать беспокойства.

Однако людям с алкогольной зависимостью, а также беременным и кормящим женщинам следует избегать этого.