Существует ли способ приготовления яиц с низким уровнем холестерина?

Q: Я внимательно слежу за своим холестерином, но люблю яйца. Могу ли я сделать яйца так, чтобы они не перегружали меня холестерином?

Прежде чем углубиться в эту проблему, важно знать, что диетический холестерин не вреден для здоровья.Фактически, большинству людей не нужно ограничивать потребление этого соединения, чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина.

Холестерин жизненно важен для здоровья и необходим для многих важных процессов в вашем организме, таких как выработка гормонов. Это также основной структурный компонент ваших клеток.

Ваше тело вырабатывает большую часть холестерина, необходимого для оптимального функционирования. Однако диетический холестерин из определенных продуктов может также всасываться через кишечник.

Поглощение холестерина сильно варьируется и зависит от многих факторов, включая генетику и метаболическое здоровье (1).

Хотя диетический холестерин не оказывает сильного влияния на уровень холестерина у большинства людей, некоторые люди считаются гиперреакторами холестерина. Это означает, что они испытывают гораздо большее увеличение холестерина после употребления продуктов, богатых холестерином, таких как яйца (2).

Поскольку гиперреакторы холестерина более чувствительны к холестерину в рационе, этой группе населения, возможно, придется снизить потребление холестерина, чтобы поддерживать их уровень в здоровом диапазоне.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что цельные яйца все еще можно безопасно употреблять - в умеренных количествах - даже теми, у кого высокий уровень холестерина (3).

Несмотря на это, яйца богаты холестерином, 1 большое яйцо содержит около 186 мг - все это содержится в желтке (4).

Чтобы снизить уровень холестерина, просто уменьшите потребление желтка, приготовив яичные белки или смешав одно целое яйцо с одним яичным белком.

Хотя это хороший способ снизить уровень холестерина в пище для гиперреакторов холестерина, следует отметить, что яичные желтки насыщены питательными веществами, и их не следует избегать тем, кто просто хочет похудеть или улучшить свое здоровье. На самом деле, исследования связывают цельные яйца с потерей веса и снижением риска сердечных заболеваний (5, 6, 7).

Еще один способ снизить содержание холестерина в яичных блюдах - выбрать не содержащие холестерина кулинарные масла и жиры. Поменяйте жиры с высоким содержанием холестерина, такие как сливочное масло и свиное сало, на оливковое масло, масло авокадо или другие жиры, не содержащие холестерина.

Если вы беспокоитесь о своем уровне холестерина, изучение общего рациона питания и образа жизни может быть более разумным, чем снижение уровня холестерина в определенных продуктах, таких как яйца. Потребление необработанной, питательной пищи, достаточная физическая активность и потеря избыточной массы тела - все это здоровые, эффективные способы снижения уровня холестерина.

Джиллиан Кубала является зарегистрированным диетологом из Уэстхемптона, штат Нью-Йорк. Джиллиан получила степень магистра в области питания в Медицинском факультете Университета Стони-Брук, а также степень бакалавра в области наук о питании. Помимо написания статей для Healthline Nutrition, она ведет частную практику в восточной части Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, где помогает своим клиентам достичь оптимального здоровья путем изменения питания и образа жизни. Джиллиан практикует то, что она проповедует, проводя свое свободное время, ухаживая за своей маленькой фермой, которая включает в себя огороды и цветники, а также стадо кур. Протяни к ней через нее интернет сайт или на Instagram.