Метионин против глицина - слишком ли плохо для мышц?

Содержание

• Что такое метионин и глицин?
• метионин
• Глицин
• В чем проблема с метионином?
• Поддержание баланса гомоцистеина
• Фолат-зависимое реметилирование
• Фолат-независимый Remethylation
• Транс-сульфирующего
• Слишком много мышечного мяса повышает уровень гомоцистеина?
• Каковы эффекты глицина?
• Суть

Мускулистое мясо богато аминокислотой метионин, но относительно низким содержанием глицина.

В сообществе онлайн-здравоохранения было много предположений о том, что высокое потребление метионина - вместе со слишком небольшим количеством глицина - может способствовать заболеванию, вызывая дисбаланс в вашем теле.

В этой статье подробно рассматриваются метионин и глицин, а также их потенциальное воздействие на здоровье.

Что такое метионин и глицин?

Метионин и глицин являются аминокислотами.

Они составляют структуру белков, наряду с 20 другими аминокислотами. Они содержатся в диетическом белке и имеют много важных функций в вашем организме.

метионин

Метионин является незаменимой аминокислотой.Это означает, что вашему организму нужно, чтобы оно функционировало должным образом, но не может производить его самостоятельно.

Вы можете удовлетворить свои потребности с помощью диеты, так как метионин содержится в различных количествах в большинстве пищевых белков, особенно животных.

В нем много яичных белков, морепродуктов, мяса и некоторых орехов и семян.

Вот несколько примеров продуктов с высоким содержанием метионина (1):

• Сушеные яичные белки: 2,8 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• Высушенная спирулина: 1,2 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• Постная говядина: 1,1 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Бразильский орех: 1,1 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Постный ягненок: 1,1 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Бекон: 1,1 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Сыр пармезан: 1,0 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Куриная грудка: 0,9 г на 3,5 унции (100 г)
• Тунец: 0,9 г на 3,5 унции (100 г)

Одна из основных функций метионина - служить «донором метила», ускоряя или поддерживая химические реакции в вашем теле.

Глицин

Подобно метионину, глицин содержится в разных количествах в большинстве пищевых белков.

Самым богатым источником пищи является животный белок коллаген, который является наиболее распространенным белком у людей и многих животных (2).

Однако мясо, которое вы покупаете в супермаркете, обычно не дает много коллагена - если вы не предпочитаете более дешевые нарезки.

Он содержится в соединительной ткани, сухожилиях, связках, коже, хрящах и костях - все это обычно связано с некачественным мясом.

Глицин также содержится в желатине, веществе из коллагена. Желатин обычно используется в качестве гелеобразующего агента в кулинарии и производстве продуктов питания.

Пищевые источники желатина включают желатиновые десерты и липкие медведи. Это также добавка в различные продукты питания, такие как йогурт, сливочный сыр, маргарин и мороженое.

Ниже приведены некоторые примеры продуктов, богатых глицином (1):

• Сухой желатиновый порошок: 19,1 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Закуски из свиной кожи: 11,9 грамм на 3,5 унции (100 грамм)
• Кунжутная мука с низким содержанием жира: 3,4 г на 3,5 унции (100 г)
• Куриная кожа: 3,3 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• Сушеные яичные белки: 2,8 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• Бекон: 2,6 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• Постная говядина: 2,2 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• каракатицы: 2,0 грамма на 3,5 унции (100 граммов)
• Постный ягненок: 1,8 грамм на 3,5 унции (100 грамм)

Глицин не является незаменимой аминокислотой. Это означает, что вам не нужно получать его из своего рациона, чтобы выжить. Фактически, ваше тело может вырабатывать его из аминокислоты серина.

Тем не менее, факты свидетельствуют о том, что синтез глицина из серина может не полностью удовлетворить потребность организма в этой аминокислоте. Вот почему вам может потребоваться определенное количество в вашем рационе (3, 4).

РЕЗЮМЕ Метионин является незаменимой аминокислотой, богатой яйцами, морепродуктами и мясом. Глицин - это незаменимая аминокислота, которая в большом количестве содержится в коже, соединительной ткани, связках, сухожилиях, хрящах и костях.

В чем проблема с метионином?

Мускулистое мясо содержит относительно много метионина, который можно превратить в другую аминокислоту: гомоцистеин.

В отличие от метионина, гомоцистеин не содержится в пище. Он образуется в организме при метаболизме метионина, главным образом в печени (5).

Чрезмерное потребление метионина может привести к повышению уровня гомоцистеина в крови, особенно если у вас дефицит определенных питательных веществ, таких как фолат (6).

Гомоцистеин обладает высокой реактивностью в организме. Высокое потребление метионина из добавок или животного белка может оказывать неблагоприятное воздействие на функцию кровеносных сосудов (9).

Высокие уровни гомоцистеина в крови были связаны с несколькими хроническими заболеваниями, такими как сердечные заболевания (7, 8).

Однако доказательства того, что повышенный уровень гомоцистеина сам по себе вызывает сердечные заболевания, невелики.

Фактически, исследования показывают, что снижение уровня гомоцистеина с фолатом или другими витаминами группы В после сердечного приступа не уменьшает частоту повторяющихся событий в сердце или системе кровообращения (10, 11, 12).

Кроме того, другие исследования показывают, что стратегии по снижению уровня гомоцистеина практически не влияют на сердечные заболевания или риск смерти (13, 14).

РЕЗЮМЕ Высокие количества метионина могут привести к повышению уровня гомоцистеина. Гомоцистеин был связан с болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями. Все же, действительно ли это вызывает их, вопрос дебатов.

Поддержание баланса гомоцистеина

Ваше тело имеет систему для поддержания уровня гомоцистеина в здоровом диапазоне.

Это главным образом включает рециркуляцию гомоцистеина и превращение его в аминокислоту цистеин или обратно в метионин.

Когда эта система выходит из строя, уровень гомоцистеина увеличивается. Уровни метионина также могут снижаться при нарушении рециркуляции гомоцистеина.

Есть три способа, с помощью которых ваше тело может снизить уровень гомоцистеина. Их называют фолат-зависимым реветилированием, фолат-независимым ревэтилированием и транс-сульфатированием.

Для работы каждого из них требуются разные питательные вещества.

Фолат-зависимое реметилирование

Этот процесс превращает гомоцистеин обратно в метионин и помогает поддерживать низкий уровень гомоцистеина на низком уровне (15).

Для нормальной работы этой системы необходимы три питательных вещества:

• Фолата. Этот витамин B, вероятно, является наиболее важным питательным веществом для поддержания уровня гомоцистеина в нормальных пределах (16, 17, 18).
• Витамин В12. Вегетарианцы и веганы часто имеют низкое содержание витамина В12, что может вызвать повышение уровня гомоцистеина (19, 20).
• Рибофлавин. Хотя рибофлавин также необходим для того, чтобы этот процесс работал, добавки рибофлавина оказывают ограниченное влияние на уровень гомоцистеина (18, 21).

Фолат-независимый Remethylation

Это альтернативный путь, который превращает гомоцистеин обратно в метионин или диметилглицин, поддерживая базовые уровни гомоцистеина в здоровом диапазоне (15).

Для этого пути необходимо несколько питательных веществ:

• Триметилглицин или холин. Также называемый бетаином, триметилглицин содержится во многих растительных продуктах. Это может также быть произведено из холина (22, 23, 24).
• Серин и глицин. Эти две аминокислоты, похоже, также играют роль в этом процессе (25).

Транс-сульфирующего

Этот процесс снижает уровень гомоцистеина, превращая его в аминокислоту цистеин. Он не снижает базовых уровней гомоцистеина, но может снизить скачок уровней гомоцистеина после еды.

Питательные вещества, необходимые для поддержания этого процесса, включают в себя:

• Витамин В6. Когда люди испытывают дефицит фолиевой кислоты и рибофлавина, низкие дозы витамина В6 могут эффективно снизить уровень гомоцистеина (20, 26).
• Серин и глицин. Пищевой серин может также снизить уровень гомоцистеина после еды. Глицин имеет аналогичные эффекты (27, 28).

Если эти системы не работают эффективно, уровень гомоцистеина в крови может возрасти.

Тем не менее, питательные вещества не являются единственными факторами, которые могут повлиять на уровень гомоцистеина.

Возраст, некоторые лекарства, заболевания печени, метаболический синдром и генетика, такие как ген MTHFR, также играют роль.

РЕЗЮМЕ В нормальных условиях ваш организм поддерживает уровень гомоцистеина в пределах нормы. Это требует нескольких питательных веществ, таких как фолат, витамин B12, витамин B6, триметилглицин, серин и глицин.

Слишком много мышечного мяса повышает уровень гомоцистеина?

После приема пищи с высоким содержанием белка - или приема метиониновых добавок - уровень циркулирующего гомоцистеина увеличивается в течение нескольких часов. Уровень увеличения зависит от дозы (9).

Тем не менее, это увеличение происходит только временно после еды и совершенно нормально. С другой стороны, увеличение вашего базового уровня гомоцистеина вызывает большую озабоченность.

Чтобы увеличить базовые уровни гомоцистеина, необходима высокая доза чистого метионина. По оценкам, эта доза эквивалентна примерно пятикратному нормальному суточному потреблению метионина, что составляет около 1 грамма в день (6, 28, 29, 30).

И наоборот, более низкие дозы не увеличивают базовые уровни гомоцистеина (31).

Проще говоря, отсутствуют доказательства того, что диета с высоким содержанием мышечного мяса повышает базовый уровень гомоцистеина у здоровых людей.

Хотя гомоцистеин является продуктом метаболизма метионина, потребление метионина с пищей, как правило, не является причиной повышенного уровня основного гомоцистеина.

Основными причинами повышенных уровней гомоцистеина являются неспособность организма поддерживать его в пределах здорового диапазона. К ним относятся дефицит питательных веществ, нездоровый образ жизни, болезни и генетика.

РЕЗЮМЕ Высокая доза дополнительного метионина может увеличить базовые уровни гомоцистеина. С другой стороны, употребление мясной мускулатуры приводит только к временному повышению уровня гомоцистеина, которое вскоре снижается.

Каковы эффекты глицина?

Глицин может снижать уровень гомоцистеина после приема пищи с высоким содержанием белка (27).

Однако в настоящее время неизвестно, влияет ли употребление большого количества глицина на базовые уровни гомоцистеина. Необходимы дополнительные исследования.

Тем не менее, глициновые добавки могут иметь и другие преимущества для здоровья.

Например, было показано, что он снижает окислительный стресс у пожилых людей наряду с цистеином. Кроме того, исследования показывают, что добавки с глицином улучшают качество сна (32, 33).

РЕЗЮМЕ Диетический глицин может помочь уменьшить временное повышение уровня гомоцистеина после приема пищи с высоким содержанием белка. Значимость этого для здоровья неясна.

Суть

Нет убедительных доказательств того, что получение слишком большого количества метионина из мышечного мяса - или из других пищевых источников - вызывает вредное увеличение гомоцистеина у здоровых людей.

Однако это может зависеть от нескольких факторов. Например, некоторые люди с гомоцистинурией - редкой генетической мутацией в гене MTHFR - могут реагировать по-разному.

Хотя глицин, по-видимому, играет важную роль в уменьшении временного повышения уровня гомоцистеина после приема пищи с высоким содержанием белка, его значение для здоровья остается неясным.

Несколько других питательных веществ также важны для контроля уровня гомоцистеина, особенно фолиевой кислоты, витамина B12, витамина B6, холина и триметилглицина.

Если вы едите много богатой метионином пищи, такой как яйца, рыба или мясо, убедитесь, что вы также получаете много этих питательных веществ.