Пектин: что это такое, для чего и как приготовить в домашних условиях

Содержание

• Для чего это
• Продукты, богатые пектином
• Как сделать пектин в домашних условиях
• Где купить
• Возможные побочные эффекты

Пектин - это тип растворимой клетчатки, которая естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах, таких как яблоки, свекла и цитрусовые. Этот тип клетчатки легко растворяется в воде, образуя смесь вязкой консистенции в желудке, которая имеет несколько преимуществ, таких как увлажнение фекалий, облегчение их выведения и улучшение кишечной флоры, действуя как естественное слабительное.

Вязкий гель, образованный пектинами, имеет консистенцию, аналогичную консистенции фруктовых желе, и поэтому их также можно использовать в качестве ингредиентов при производстве других продуктов, таких как йогурты, соки, хлеб и сладости, чтобы улучшить текстуру и приготовить быть более кремовым.

Для чего это

Пектин имеет ряд преимуществ для здоровья и, следовательно, может быть полезен в нескольких ситуациях, например:

1. Увеличение фекального жмыха и гидратировать его, облегчая прохождение через кишечник и может быть полезным при борьбе с запорами и диареей;
2. Повышает чувство сытости, так как замедляет опорожнение желудка, снижает аппетит и способствует похуданию;
3. Функция какпища для полезных бактерий кишечник, так как действует как пребиотик;
4. Снижают уровень холестерина и триглицеридов, увеличивая выведение жиров со стулом, поскольку его волокна уменьшают абсорбцию в кишечнике;
5. Помогите контролировать уровень глюкозы в крови, потому что его волокна уменьшают всасывание глюкозы на уровне кишечника.

Кроме того, поскольку он помогает улучшить здоровье кишечника, некоторые исследования показывают, что он может иметь преимущества в борьбе с воспалительными заболеваниями кишечника, включая рак толстой кишки.

Продукты, богатые пектином

Самые богатые пектином фрукты - это яблоко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ежевика и персик, а самые богатые овощи - это морковь, помидоры, картофель, свекла и горох.

В дополнение к этому некоторые промышленные продукты также содержат пектин для улучшения их текстуры, например, йогурты, желе, фруктовые торты и пироги, макароны, конфеты и сладкие кондитерские изделия, йогурт, конфеты и томатные соусы.

Как сделать пектин в домашних условиях

Домашний пектин можно использовать для получения более кремообразного фруктового желе, а самый простой способ - производить пектин из яблок, как показано ниже:

Положите 10 целых и промытых зеленых яблок с кожурой и семенами и положите вариться в 1,25 литра воды. После приготовления яблоки и жидкость нужно переложить на сито, накрытое марлей, чтобы приготовленные яблоки могли медленно пройти через марлю. Эту фильтрацию необходимо проводить в течение ночи.

На следующий день желатиновая жидкость, прошедшая через сито, представляет собой яблочный пектин, который можно заморозить для дальнейшего использования. порциями. Используемая пропорция должна составлять 150 мл пектина на каждые два килограмма фруктов.

Где купить

Пектины можно найти в жидкой или порошковой форме в магазинах диетических продуктов и в аптеках, и их можно использовать для приготовления таких рецептов, как торты, печенье, домашние йогурты и джемы.

Возможные побочные эффекты

Потребление пектина вполне безопасно, однако при чрезмерном употреблении он может привести к увеличению газообразования и вздутию живота у некоторых людей.