Морская соль: использование, преимущества и недостатки

Содержание

• Морская соль против поваренной соли
• Возможные преимущества
• Увлажнение, кровяное давление и многое другое
• пищеварение
• Здоровье кожи и воспаление
• Возможные недостатки слишком большого количества соли
• Как это использовать
• Суть

Морская соль производится выпариванием соленой воды. Люди во всем мире использовали его с доисторических времен, и сегодня его часто можно встретить на многих кухнях.

Помимо кулинарного использования, морская соль часто добавляется в скрабы для тела, ванны, напитки и множество других продуктов.

Некоторые люди считают, что он полезнее других видов соли и дает несколько преимуществ, но исследований, подтверждающих эти утверждения, мало.

В этой статье дается обзор общего использования морской соли, а также ее потенциальных преимуществ и недостатков.

Морская соль против поваренной соли

Морская соль в основном состоит из хлорида натрия, соединения, которое помогает регулировать баланс жидкости и кровяное давление в организме.

Поскольку он минимально обработан, он содержит некоторые минералы, в том числе калий, железо и кальций. Это одна из причин, по которой он часто считается более питательным по сравнению с поваренной солью, которая сильно измельчена и в которой удалено большинство ее питательных веществ (1).

Тем не менее, питательные вещества в морской соли присутствуют только в следовых количествах. Вы должны будете съесть чрезвычайно большое количество этого, чтобы даже приблизиться к количеству калия, железа, кальция или магния, которое вы могли бы легко получить из цельных продуктов.

Гранулы морской соли также крупнее, чем гранулы поваренной соли. В результате обычная соль дает примерно 2300 мг натрия на чайную ложку (6,1 г), а морская соль содержит 2000 мг натрия на чайную ложку (4,2 г) (2, 3).

Это связано с тем, что в чайную ложку может быть упаковано меньше гранул морской соли по сравнению с поваренной солью. Это не потому, что он содержит меньше натрия, чем поваренная соль.

Тем не менее, большинство людей не осознают этого различия и считают, что морская соль полезнее, чем поваренная, поскольку чрезмерное потребление натрия связано с высоким уровнем артериального давления и повышенным риском сердечных заболеваний (4).

Однако, если количество потребляемого вами натрия превышает рекомендуемый предел или вашу личную терпимость, использование морской соли вместо обычной соли не имеет значения (5).

На самом деле, некоторые люди считают, что им нужно больше морской соли при приготовлении пищи, чтобы достичь того же уровня вкуса.

По сравнению с поваренной солью морская соль менее обработана, содержит больше микроэлементов и имеет больший размер частиц, что объясняет, почему она содержит меньше натрия на чайную ложку. Тем не менее, эти различия не делают его питательным превосходством.

Возможные преимущества

Поскольку хлорид натрия (соль) выполняет несколько важных функций в организме, его необходимо употреблять в пищу для поддержания оптимального здоровья.

Некоторые люди утверждают, что морская соль, в частности, имеет несколько дополнительных преимуществ. Однако большинство из них не подкреплены серьезными научными исследованиями.

Вот несколько наиболее распространенных утверждений о морской соли.

Увлажнение, кровяное давление и многое другое

В общем, соль может помочь вам поддерживать адекватный уровень увлажнения и кровяного давления.

Поскольку натрий играет жизненно важную роль в водном балансе, его недостаточное потребление может привести к обезвоживанию, особенно во время интенсивных упражнений (6, 7).

Наличие правильного баланса жидкости в организме также важно для поддержания здорового уровня артериального давления (8).

Следовательно, потребление слишком малого или слишком большого количества натрия может привести к изменениям артериального давления у тех, кто чувствителен к пищевой соли (9).

Потребление морской соли может помочь вам удовлетворить ваши потребности в натрии, но вы также можете получить натрий из множества других продуктов.

пищеварение

Некоторые считают, что употребление морской соли в сочетании с теплой водой способствует пищеварению.

Хлорид необходим для производства желудочной кислоты, а хлорид натрия (соль) способствует всасыванию и транспортировке питательных веществ в кишечнике после их расщепления во время пищеварения (10).

Следовательно, потребление достаточного количества соли способствует оптимальному пищеварению.

В одном исследовании изучалось влияние питья соленой воды у 54 взрослых, готовящихся к колоноскопии.

Те, кто выполнял определенные позы йоги и пил 2 чашки (480 мл) воды, приготовленной с 4,5 граммами соли, имели перед дефекацией дефекации (11).

Однако неясно, в какой степени соленая вода помогает улучшить здоровье кишечника.

Хотя употребление морской соли в смеси с водой в некоторых случаях может помочь пищеварению, употребление слишком большого количества соленой воды может привести к тому, что вы потребите слишком много соли. Получение достаточного количества натрия из других источников, вероятно, достаточно для поддержания нормального пищеварения.

Здоровье кожи и воспаление

Считается, что принятие ванны с морской солью уменьшает сухость и воспаление кожи.

Фактически, Национальный фонд экземы рекомендует добавлять 1 чашку соли в ванну с водой, чтобы помочь снять раздражение с экземы, состояния, отмеченного красной, зудящей кожей (12).

Однако неясно, как и помогают ли соляные ванны уменьшать воспаление кожи, а также оказывает ли морская соль, в частности, какие-либо специфические эффекты.

Одно исследование на людях с сухой кожей показало, что купание в солевом растворе, полученном из Мертвого моря, помогло увеличить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость по сравнению с купанием в водопроводной воде (13).

Тем не менее, исследователи связывают положительные результаты с количеством магния в растворе Мертвого моря, а не с содержанием соли (13).

Более того, другое исследование показало, что более высокие концентрации хлорида натрия в организме и коже могут увеличить количество иммунных клеток, которые приводят к воспалительным реакциям, связанным с сухой и зудящей кожей (14).

Эти противоречивые данные свидетельствуют о том, что способность ванн с морской солью улучшать раздражение кожи может в значительной степени зависеть от минерального состава соли.

Морские соли с высоким содержанием магния могут быть лучшими видами для ванн для людей с проблемами кожи.

Получение достаточного количества натрия, независимо от типа соли, важно для гидратации и кровяного давления. Некоторые исследования предполагают, что это может также помочь пищеварению и улучшить проблемы с кожей при добавлении в ванну.

Возможные недостатки слишком большого количества соли

Морская соль добавляет вкус к продуктам и может иметь некоторое полезное не диетическое использование, но ее не следует употреблять в избытке.

Типичная американская диета содержит большое количество обработанных продуктов с высоким содержанием натрия, и большинство людей в Соединенных Штатах потребляют больше, чем рекомендуемое количество натрия (4).

Чрезмерное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, остеопорозом, камнями в почках и другими проблемами со здоровьем (15).

Поэтому, даже если вы предпочитаете морскую соль другим солям, она не дает каких-либо особых преимуществ и должна использоваться умеренно, как и все другие соли.

Кроме того, людям с заболеваниями почек, повышенным артериальным давлением и сердечной недостаточностью, возможно, следует быть особенно осторожными в отношении потребления морской соли и других солей (16).

Потребление слишком большого количества любой соли, включая морскую, может привести к чрезмерному потреблению натрия, что связано с высоким кровяным давлением и другими проблемами со здоровьем.

Как это использовать

Если вы заинтересованы в использовании морской соли на кухне, есть несколько способов добавить ее в свой рацион.

В зависимости от типа, он может обеспечить больше или меньше вкуса, чем поваренная соль.

Вы можете использовать морскую соль вместо обычной соли в большинстве блюд. Тем не менее, вы всегда должны использовать мелко молотую морскую соль, если вы заменяете поваренную соль в рецепте выпечки.

Учитывая, что поваренная соль является тонко измельченной, она упаковывает больше натрия на чайную ложку, чем морская соль, которая обычно является обычной. Таким образом, вы хотите убедиться, что вы используете эквивалентную сумму.

Некоторые популярные способы использования морской соли включают разбрызгивание ее на жареные овощи, добавление ее в шоколадные десерты и использование в качестве приправы к стейкам, гамбургерам и рыбе.

Наконец, вы можете приготовить соляную ванну, добавив 1 чашку (230 г) морской соли в теплую ванну.

В то время как необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, дают ли солевые ванны какую-либо особую пользу для здоровья, принятие теплой ванны может, по крайней мере, обеспечить отдых и комфорт.

Вы можете использовать морскую соль вместо других солей в большинстве рецептов, включая мясные блюда, овощи и десерты. Некоторые люди также любят добавлять его в свои ванны.

Суть

Морская соль - это соль с минимальной обработкой, которая придает вкус пище и может использоваться в различных домашних средствах.

Получение достаточного количества натрия важно для баланса жидкости, гидратации и пищеварения, но нет необходимости употреблять морскую соль для удовлетворения ваших потребностей в натрии.

Использование не морской соли морской соли, например добавление ее в ванну, может улучшить здоровье кожи и обеспечить другие преимущества. Тем не менее, никакие серьезные исследования не подтверждают многие заявления о вреде для здоровья, связанные с ним.

В целом, вы можете использовать морскую соль по-разному, но это не следует считать лечебным средством.