Сукралоза (Splenda): хорошо или плохо?

Содержание

• Что такое сукралоза?
• Влияние на уровень сахара в крови и инсулин
• Выпечка с сукралозой может быть вредной
• Влияет ли сукралоза на здоровье кишечника?
• Заставляет ли сукралоза набирать или худеть?
• Сукралоза безопасна?
• Нижняя линия

Чрезмерное количество добавленного сахара может пагубно сказаться на метаболизме и общем состоянии здоровья.

По этой причине многие люди обращаются к искусственным подсластителям, таким как сукралоза.

Однако, хотя власти заявляют, что сукралоза безопасна для употребления, некоторые исследования связывают ее с проблемами со здоровьем.

В этой статье дается объективный взгляд на сукралозу и ее влияние на здоровье - как хорошее, так и плохое.

Что такое сукралоза?

Сукралоза - это искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, а Splenda - наиболее распространенный продукт на основе сукралозы.

Сукралоза производится из сахара в многоступенчатом химическом процессе, в котором три водородно-кислородные группы заменяются атомами хлора.

Оно было обнаружено в 1976 году, когда ученый из британского колледжа якобы не расслышал инструкции о тестировании вещества. Вместо этого он попробовал его, понимая, что оно очень сладкое.

Затем компании Tate & Lyle и Johnson & Johnson совместно разработали продукты Splenda. Он был представлен в США в 1999 году и является одним из самых популярных подсластителей в стране.

Спленда обычно используется в качестве заменителя сахара как в кулинарии, так и в выпечке. Его также добавляют в тысячи продуктов питания по всему миру.

Сукралоза не содержит калорий, но Splenda также содержит углеводы, декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, что повышает калорийность до 3,36 калорий на грамм ().

Тем не менее, общее количество калорий и углеводов, которые Splenda вносит в ваш рацион, ничтожно мало, так как каждый раз вам нужно лишь небольшое количество.

Сукралоза в 400–700 раз слаще сахара и не имеет горького послевкусия, как многие другие популярные подсластители (2,).

Сукралоза - это искусственный подсластитель. Splenda - самый популярный продукт из него. Сукралоза производится из сахара, но не содержит калорий и намного слаще.

Влияние на уровень сахара в крови и инсулин

Говорят, что сукралоза практически не влияет на уровень сахара и инсулина в крови.

Однако это может зависеть от вас как личности и от того, привыкли ли вы к употреблению искусственных подсластителей.

Одно небольшое исследование с участием 17 человек с тяжелым ожирением, которые не принимали эти подсластители регулярно, показало, что сукралоза повышает уровень сахара в крови на 14% и уровень инсулина на 20% ().

Несколько других исследований с участием людей со средним весом, не имеющих каких-либо серьезных заболеваний, не выявили влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Однако в эти исследования были включены люди, которые регулярно использовали сукралозу (,,).

Если вы не потребляете сукралозу на регулярной основе, возможно, у вас могут возникнуть некоторые изменения в уровне сахара в крови и уровне инсулина.

Тем не менее, если вы привыкли есть это, вероятно, это не даст никакого эффекта.

Сукралоза может повышать уровень сахара в крови и уровень инсулина у людей, которые не употребляют искусственные подсластители регулярно. Однако на людей, регулярно употребляющих искусственные подсластители, это, вероятно, не действует.

Выпечка с сукралозой может быть вредной

Спленда считается термостойкой и хороша для приготовления и запекания. Однако недавние исследования поставили это под сомнение.

Кажется, что при высоких температурах Splenda начинает разрушаться и взаимодействовать с другими ингредиентами ().

Одно исследование показало, что нагревание сукралозы с глицерином, соединением, содержащимся в молекулах жира, приводит к образованию вредных веществ, называемых хлорпропанолами. Эти вещества могут повысить риск рака (9).

Необходимы дополнительные исследования, но, возможно, лучше использовать вместо них другие подсластители при выпечке при температуре выше 350 ° F (175 ° C) тем временем (10,).

При высоких температурах сукралоза может разрушаться и выделять вредные вещества, которые могут увеличить риск рака.

Влияет ли сукралоза на здоровье кишечника?

Полезные бактерии в кишечнике чрезвычайно важны для вашего здоровья в целом.

Они могут улучшить пищеварение, улучшить иммунную функцию и снизить риск многих заболеваний (,).

Интересно, что одно исследование на крысах показало, что сукралоза может оказывать негативное воздействие на эти бактерии. Через 12 недель у крыс, потреблявших подсластитель, в кишечнике было на 47–80% меньше анаэробов (бактерий, которым не нужен кислород) ().

Полезные бактерии, такие как бифидобактерии и молочнокислые бактерии, были значительно сокращены, в то время как более вредные бактерии, казалось, пострадали в меньшей степени. Более того, кишечные бактерии все еще не вернулись к нормальному уровню после завершения эксперимента ().

Тем не менее, исследования на людях необходимы.

Исследования на животных связывают сукралозу с негативным воздействием на бактериальную среду в кишечнике. Однако необходимы исследования на людях.

Заставляет ли сукралоза набирать или худеть?

Продукты, содержащие подсластители с нулевым содержанием калорий, часто продаются как полезные для похудания.

Однако сукралоза и искусственные подсластители не оказывают серьезного влияния на ваш вес.

Наблюдательные исследования не обнаружили связи между потреблением искусственных подсластителей и массой тела или жировой массой, но некоторые из них сообщают о небольшом увеличении индекса массы тела (ИМТ) ().

Обзор рандомизированных контролируемых испытаний, золотого стандарта научных исследований, сообщает, что искусственные подсластители снижают массу тела в среднем примерно на 1,7 фунта (0,8 кг) ().

Сукралоза и другие искусственные подсластители не оказывают большого влияния на массу тела.

Сукралоза безопасна?

Как и другие искусственные подсластители, сукралоза вызывает большие споры. Некоторые утверждают, что это совершенно безвредно, но новые исследования показывают, что это может иметь некоторое влияние на ваш метаболизм.

У некоторых людей это может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это также может повредить бактериальную среду в кишечнике, но это необходимо изучить на людях.

Также ставится под сомнение безопасность сукралозы при высоких температурах. Вы можете избегать готовки или запекания с ним, так как он может выделять вредные соединения.

При этом долгосрочные последствия для здоровья все еще неясны, но органы здравоохранения, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), считают это безопасным.

Органы здравоохранения считают сукралозу безопасной, но исследования подняли вопросы о ее влиянии на здоровье. Долгосрочные последствия его употребления для здоровья неясны.

Нижняя линия

Если вам нравится вкус сукралозы, и ваше тело хорошо с ней справляется, ее, вероятно, можно использовать в умеренных количествах. Нет никаких явных доказательств того, что это вредно для человека.

Однако он может быть не лучшим выбором для жарки и запекания.

Кроме того, если вы замечаете постоянные проблемы, связанные со здоровьем кишечника, поговорите со своим врачом о том, может ли сукралоза быть причиной.

Если вы решите избегать сукралозы или искусственных подсластителей в целом, есть множество отличных альтернатив.