Этот диетолог бросает вызов евроцентрической идее здорового питания

Содержание

• Что такое функциональное питание и почему оно так важно?
• Какой важный момент часто остается незамеченным, когда речь идет о цветных людях и еде?
• О чем следует помнить людям, когда речь идет о здоровом питании?
• Есть ли определенные питательные вещества, которых обычно не хватает женщинам?
• Какие ингредиенты действительно могут добавить аромата блюду?
• Поделитесь блюдами, которые вы любите готовить.
• Обзор для

«Здоровое питание не означает полностью изменить свой рацион или отказаться от важных для вас блюд», - говорит Тамара Мелтон, R.D.N. «Нас учили, что есть один евроцентричный способ здорового питания, но это не так. Вместо этого нам нужно понять, что люди из разных сообществ привыкли к еде, к каким продуктам у них есть доступ и как происходит их наследие. в игру. Тогда мы сможем помочь им внедрить эти вещи здоровым и устойчивым образом ".

Это было серьезной проблемой из-за отсутствия разнообразия среди диетологов - чернокожие в США составляют менее 3 процентов. «На наших национальных конференциях я иногда видел только трех других цветных людей из 10 000», - говорит Мелтон. Будучи преисполненной решимости изменить ситуацию, она помогла основать некоммерческую организацию Diversify Dietetics, которая набирает цветных студентов и помогает им ориентироваться в колледже и выполнять сложные требования к профессиональной подготовке. На одну из его программ поступило около 200 студентов.

В своей собственной работе диетологом Мелтон уделяет особое внимание помощи женщинам в улучшении их здоровья с помощью пищи, которую они едят. Как владелец виртуального центра Tamara's Table, она консультирует цветных женщин по функциональному питанию. Здесь она объясняет, почему еда - один из самых мощных инструментов, которые у нас есть. (По теме: расизм должен быть частью разговора о разрушении диетической культуры)

Что такое функциональное питание и почему оно так важно?

«Он ищет основную причину заболевания. Например, если у кого-то диабет, мы знаем, что он начинается с резистентности к инсулину. Что его вызывает? Или, если клиент говорит, что у него тяжелые месячные, мы можем проверить, есть ли гормон. дисбаланс, а затем мы смотрим на продукты, которые могут помочь. Но это также касается просвещения пациентов и помощи им отстаивать свои интересы, чтобы получить необходимую им помощь. Образование - это эмансипация ».

Какой важный момент часто остается незамеченным, когда речь идет о цветных людях и еде?

"Есть причины, по которым люди едят так, как они едят, и во многом это связано с тем, к чему у них есть доступ в их районе. Наш подход состоит в том, чтобы встретить их там, где они есть, и помочь им найти питательные вещества в еде, которую они делать ешьте, например, картошку или юкку, и покажите им способ приготовления, который им понравится ".

О чем следует помнить людям, когда речь идет о здоровом питании?

"Один прием пищи - это всего лишь отметка на радаре. Если вы обычно хорошо питаетесь и даете своему телу то, что ему нужно для хорошего самочувствия, то иногда отклоняться от этого нечего, чтобы чувствовать себя виноватым или стыдно. предложение "все или ничего". Оно должно быть приятным, веселым и творческим ".

Есть ли определенные питательные вещества, которых обычно не хватает женщинам?

«Да. Витамин D - у многих чернокожих женщин его дефицит. Магний, который может помочь при стрессе и бессоннице. Клетчатка - это тоже то, чего большинству женщин не хватает, и это очень важно».

Какие ингредиенты действительно могут добавить аромата блюду?

«Мы с мужем недавно прошли виртуальный кулинарный класс с шеф-поваром, который использовал все виды соли. Что меня по-настоящему взволновало, так это серая соль - ее вкус отличается от белой или розовой соли, и это потрясающе. Я люблю класть на арбуз. Кроме того, попробуйте уксусы, такие как бальзамический или хересный уксус, чтобы сделать пищу ярче. Наконец, посмотрите на разные культуры и способы, которыми они достигают вкусовых характеристик. Например, может быть, они используют оливки или анчоусы для солености. Поэкспериментируйте с разными вещами . "

Поделитесь блюдами, которые вы любите готовить.

«Моя семья из Тринидада, и я люблю роти с карри. Это был бы, без сомнения, мой последний прием пищи. Кроме того, и это такой ответ диетолога, я люблю готовить бобы. Они такие сытные, универсальные и а овощи - я хочу, чтобы люди видели, насколько они хороши, поэтому я всегда приношу их на собрания. Например, я готовлю блюдо из жареных овощей с брюссельской капустой, морковью, луком, чесноком, грибами, оливковым маслом, солью и т. д. и перец. Я использую немного беконного жира для придания дымности и напоминаю о нашем южном наследии ". (Связано: самые популярные виды фасоли и их польза для здоровья)

Журнал Shape, сентябрьский выпуск 2021 г.

Обзор для