Этот рецепт цветной капусты с куркумой совсем не простой

Содержание

• Жареная цветная капуста с куркумой и кефирным соусом
• Ингредиенты
• Направления
• Обзор для

В этом мире есть две группы людей: те, кто не может насытиться хрустом цветной капусты, ее универсальность и легкая горечь, и те, кто предпочитает есть буквально все, что угодно. Другие чем мягкий, пахнущий крестоцветный овощ. Но даже если вы не любите цветную капусту, вы не можете отрицать ее питательные свойства, в том числе клетчатку, рибофлавин, ниацин и витамин С.

Так как же превратить ненавистника цветной капусты в человека, которому действительно нравится есть ее - и оценивать ее пользу для здоровья - каждый раз в синюю луну? Сделайте им это блюдо из цветной капусты, запеченной в куркуме.Этот рецепт жареной цветной капусты, приправленный специями, такими как гарам масала, куркума, порошок красного перца чили, тмин и хлопья красного перца, обладает сильным ароматом, нейтрализуя любую горечь или сернистое послевкусие, которые вы обычно наблюдаете с сырой цветной капустой. Кроме того, цветная капуста, обжаренная в куркуме, сочетается с насыщенным сливочно-кефирным соусом, который придает блюду пикантный привкус и содержит полезные для кишечника пробиотики.

Продано? Приготовьте это блюдо из цветной капусты, запеченной в куркуме, когда в следующий раз к вам на ужин придут скептически настроенные гости, и вы обязательно победите их желудки. (Связано: Caulilini собирается стать вашим любимым новым овощем)

Жареная цветная капуста с куркумой и кефирным соусом

Общее время: 40 минут

Порции: 4

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты (2 фунта), разбитый на маленькие соцветия
• 1 чайная ложка гарам масала
• Мелкая морская соль
• 1/4 стакана виноградных косточек или другого нейтрального масла
• 1 стакан рубленого красного лука (5 1/4 унции)
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/2 чайной ложки красного порошка чили (по желанию)
• 1/4 стакана муки из нута
• 2 стакана кефира или пахты
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1/2 чайной ложки семян черной или коричневой горчицы
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы или петрушки
• Рис для сервировки

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Выложите цветную капусту на противень или форму для запекания. Посыпать гарам масала, приправить солью и перемешать. Сбрызните 1 столовой ложкой масла и перемешайте до однородного состояния. Обжарьте цветную капусту в течение 20-30 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и слегка поджарится. Перемешайте соцветия в середине обжарки.
3. Пока цветная капуста жарится, поставьте глубокую кастрюлю среднего размера или голландскую духовку на средний или сильный огонь. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным, 4–5 минут.
4. Добавьте куркуму и порошок чили, если используете, и готовьте 30 секунд. Уменьшите огонь до минимума и добавьте муку из нута. Готовьте, постоянно помешивая, 2–3 минуты.
5. Убавьте огонь до слабого кипения и добавьте кефир, постоянно помешивая. Внимательно наблюдайте за жидкостью, пока она не загустеет, 2–3 минуты.
6. Добавьте обжаренную цветную капусту в жидкость и снимите с огня. Попробовать, при необходимости посолить.
7. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Когда масло станет горячим, добавьте тмин и семена горчицы и готовьте, пока они не начнут лопаться, а тмин не начнет подрумяниваться, от 30 до 45 секунд.
8. Снимите с огня и добавьте хлопья красного перца, взбивая масло в сковороде, пока оно не станет красным. Быстро полейте цветную капусту горячим маслом. Украсить кинзой и подавать с рисом.

Журнал Shape, выпуск за ноябрь 2020 г.

Обзор для