Понимание пищевой краситель аллергии

Содержание

• Аллергия на пищевой краситель
• Пищевые красители, которые могут вызывать аллергию
• Кармин
• Красный 40
• Желтый 5
• Желтый 6
• Аннатто
• Синий 1
• Признаки аллергической реакции
• Тестирование аллергии
• Избегать пищевых красителей

Аллергия на пищевой краситель

Вы когда-нибудь замечали, что чувствуете себя плохо после употребления определенных продуктов? Типичная американская диета содержит много ингредиентов, которые могут не подходить всем, включая лактозу, пшеницу, сою и добавки, такие как глутамат натрия и пищевые красители.

У вас может возникнуть непереносимость или аллергия, если у вас есть физическая реакция после употребления продуктов, содержащих эти ингредиенты.

Пищевая непереносимость означает, что ваше тело неправильно расщепляет пищу или что вы к ней чувствительны. Пищевая аллергия включает в себя реакцию иммунной системы, которая может быть серьезной.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) следит за тем, чтобы все пищевые добавки, включая красители, были безопасны для употребления. И все же некоторые люди более чувствительны к красителям, чем другие. И хотя аллергия на пищевые красители довольно редка, она все же может возникнуть.

Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на определенный краситель, вот как можно определить признаки и избегать продуктов, которые его содержат.

Пищевые красители, которые могут вызывать аллергию

Аллергия на пищевой краситель довольно редка. В целом, эксперты считают, что только небольшое количество людей страдают от пищевых красителей. Пищевые добавки могут быть естественного происхождения или изготовлены в лаборатории.

В частности, некоторые красители были связаны с аллергическими реакциями:

Кармин

Кармин, также называемый экстрактом кошениль или натуральным красным 4, происходит из сушеных клопов. Это использовалось в еде с 16-го века. Это также найдено в косметике.

Были отмечены различные реакции, включая отек лица, сыпь и хрипы. Предполагается также, что он играет определенную роль в случаях анафилактического шока, когда трудно определить причину.

Вы можете найти натуральный красный 4 краситель в:

• гамбургеры и колбаски
• напитки
• конфеты
• фруктовый йогурт

Красный 40

Red 40, также известный как Allura Red, является наиболее часто используемым красным красителем в различных продуктах. Краситель поступает из нефтяных дистиллятов или каменноугольных смол. Пищевые продукты, которые не являются красными, иногда могут содержать красный 40, но FDA предписывает, чтобы краситель был указан по имени на этикетке продуктов питания и продуктов.

Научно-исследовательский центр общественного интереса опубликовал исследование, в котором утверждается, что Red 40 может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, такие как крапивница и отек лица.

Вы можете найти Red 40 в:

• крупа
• напитки
• косметика
• конфеты
• фруктовые закуски

Желтый 5

Желтый 5, также известный как тартразин, является одним из трех желтых пищевых красителей, который был связан с аллергическими реакциями. Люди сообщали о крапивнице и опухании после употребления в пищу продуктов, содержащих желтый 5.

Исследования, проведенные много лет назад, также показали, что тартразин может вызывать приступы астмы у детей, хотя недавние исследования не обнаружили таких же доказательств.

Вы можете найти желтый 5 в таких продуктах, как:

• конфеты
• консервированные овощи
• сыр
• напитки
• мороженое
• кетчуп
• заправки для салатов
• хот-доги

Желтый 6

Также называемый Sunset Yellow, Yellow 6 является третьим наиболее широко используемым красителем. Сообщения о гиперчувствительности человека к желтому цвету 6 датируются 1949 годом. Были случаи, когда краситель связывался с случаями анафилактического шока, спазмов желудка, поражений кожи и крапивницы.

Желтый 6 можно найти в:

• хлопья
• наркотики
• желатин
• конфеты
• колбаса
• косметика
• хлебобулочные изделия

Аннатто

Другой желтый краситель, аннато, происходит из семян дерева ачиота, которое встречается в тропических странах. Аннато придает пище желто-оранжевый цвет. Есть случаи мягких кожных реакций от аннато.

В некоторых исследованиях сообщалось о случаях тяжелых анафилактических реакций у людей, чувствительных к этому красителю.

Аннато находится в:

• хлопья
• сыры
• напитки
• закуски

Синий 1

Blue 1, также называемый Brilliant Blue, является наиболее распространенным из двух одобренных FDA синих красителей и одним из самых старых одобренных используемых красителей. Некоторые исследования связывают краситель с гиперчувствительными реакциями у людей.

Синий 1 находится в:

• напитки
• хлопья
• конфеты
• наркотики
• косметика (исключая область вокруг глаз)

Признаки аллергической реакции

Симптомы реакции пищевого красителя могут быть легкими или серьезными. Во время мягкой реакции вы можете заметить:

• смывание
• головные боли
• крапивница
• зудящая кожа

Тяжелая реакция может включать в себя:

• отек лица или губ
• стеснение в груди
• затрудненное дыхание или хрип
• головокружение или обморок
• быстрое сердцебиение
• низкое кровяное давление
• стеснение в горле
• затрудненное дыхание

Если у вас появятся серьезные симптомы, немедленно позвоните 911. Эта реакция может быть опасной для жизни.

Если вы знаете, что у вас сильная аллергия на пищевой краситель, вы должны всегда иметь автоинжектор адреналина. Автоинжектор считается первой линией лечения тяжелой пищевой аллергической реакции.

Тестирование аллергии

При наличии большинства пищевых аллергий ваш врач даст вам анализ крови или укол кожи, чтобы найти источник. К сожалению, нет никаких тестов для диагностики аллергии на пищевой краситель. Возможно, вам придется точно определить аллерген, используя метод проб и ошибок.

Один из вариантов - записать все, что вы едите, в пищевой дневник и отметить, когда у вас есть реакция. Тогда вы можете попробовать избегать этих продуктов в течение нескольких недель, чтобы увидеть, исчезнут ли ваши симптомы.

Другой вариант - сделать продовольственный вызов. Во время приема пищи ваш врач даст вам серию продуктов. Один или несколько продуктов будут содержать краситель, который, как вы подозреваете, вызывает у вас проблемы, но вы не знаете, какой именно. Если у вас есть реакция, вы будете знать, что нашли виновника.

Избегать пищевых красителей

Ключ к предотвращению аллергической реакции состоит в том, чтобы избегать любых продуктов, которые содержат аллерген. Полное избегание легче сказать, чем сделать. Красители могут прятаться в продуктах, где вы их никогда не ожидаете. Они могут даже скрываться в некоторых лекарствах и добавках.

Вы должны стать детективом на этикетке, внимательно читая список ингредиентов с каждым покупаемым продуктом. Если вы не уверены, содержит ли краситель определенная пища или лекарство, позвоните производителю, чтобы спросить, или просто избегайте его.