Этот гарнир из грецких орехов и цветной капусты превращает любую еду в комфортную еду

Содержание

• Жареная цветная капуста и грецкие орехи с тминно-йогуртовым соусом
• Обзор для

Возможно, они не являются экзотическими открытиями сами по себе, но соединяют цветную капусту и грецкие орехи, и они превращаются в ореховое, насыщенное и очень вкусное блюдо. (По теме: 25 рецептов из цветной капусты для комфортной еды.) Кроме того, эта пара обладает преимуществами для здоровья, с которыми мало кто может сравниться.

«Сульфорафан цветной капусты, мощный антиоксидант, работает с минеральным селеном в грецких орехах, чтобы поддерживать здоровье ваших клеток», - говорит Брук Альперт, доктор медицинских наук, автор книги Диета Детокс. (Воспользуйтесь этими советами, чтобы усвоить наибольшее количество питательных веществ из пищи.) Это творение Доминика Райса, шеф-повара ресторана Calissa in Water Mill, Нью-Йорк, прекрасно демонстрирует вкусовые качества, причем в ярком цвете.

Жареная цветная капуста и грецкие орехи с тминно-йогуртовым соусом

Порций: 6

Активное время: 30 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

• 1 головка фиолетовой цветной капусты
• 1 головка оранжевой цветной капусты
• 1 головка зеленой цветной капусты
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 4 унции грецких орехов (около 1 стакана)
• 1 стакан йогурта
• 1 столовая ложка тмина, поджаренного и измельченного
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 унции пахты
• 1 фунт дикой рукколы
• 4 унции сыра кассери

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 °. Когда он горячий, разогрейте противень в течение 10 минут.

2. Тем временем нарежьте цветную капусту на соцветия. В большой миске смешайте 5 столовых ложек оливкового масла, щепотку соли и черный перец по вкусу. Добавьте в горячую сковороду и готовьте 22 минуты, помешивая. Отложите миску в сторону.

   
   

3. Убавьте огонь до 350 °. На небольшой сковороде обжарьте грецкие орехи до появления аромата и блеска около 6 минут. Посыпать солью и отставить, чтобы остыть.

4. В небольшую миску добавьте йогурт, тмин, лимонный сок и цедру, пахту и 1 чайную ложку соли; перемешайте, чтобы соединиться.

5. В большой миске смешайте цветную капусту, грецкие орехи и половину йогуртовой заправки и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

6. Разделите оставшийся йогурт на четыре тарелки и выложите на каждую по 1/4 смеси цветной капусты и грецкого ореха.

7. Протрите миску и добавьте рукколу; перемешайте со щепоткой соли и оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Сверху на каждую тарелку выложите 1/4 части рукколы. С помощью овощечистки нарежьте сыр на каждой тарелке.

Пищевая ценность на порцию: 441 калория, 34 г жиров (7,9 г насыщенных), 24 г углеводов, 17 г белка, 9 г клетчатки, 683 мг натрия.

Обзор для