9 ненужных продуктов, которые нельзя выбрасывать

Содержание

• Стебли грибов
• Цитрусовая Цедра
• Стебли и листья брокколи и цветной капусты
• Листья сельдерея
• Свекла
• Аквафаба
• Картофельная кожура
• Кожура огурца
• Мясные кости
• Обзор для

Прежде чем выбросить оставшиеся стебли брокколи в мусор, подумайте еще раз. В остатках ваших любимых продуктов скрывается тонна питательных веществ, и вы можете легко превратить эти отходы во что-нибудь вкусное, полезное и свежее. Вы не только увеличите дневную норму необходимых витаминов и минералов, но также сэкономите деньги и время. Эти девять продуктов заслуживают нескольких попыток.

Стебли грибов

«Стебли грибов могут стать деревянистыми, и их нельзя есть свежими или даже слегка приготовленными, но не выбрасывайте их», - говорит Мэгги Мун, магистр наук, доктор медицинских наук, автор книги Разумная диета. Стебли скрывают отличный источник витамина D и бета-глюканов, которые, как известно, снижают уровень холестерина, объясняет Мун.

Порезать их мелко и добавить травы и приправы, чтобы получился сытный нежирный котлет для гамбургеров, - советует Мун. Они могут стать основой для отличного постного блюда, или вы можете добавить грибы в говяжью смесь вместе с некоторыми ароматизаторами, такими как чеснок, фета и петрушка. И вот совет: «Обжарьте, прежде чем добавлять в постные бургеры из говядины», - говорит Мун. «Это снижает жирность и увеличивает питательность бургера, сохраняя при этом великолепный вкус».

Цитрусовая Цедра

Нет необходимости отказываться от утреннего OJ, но вы можете сделать гораздо больше с цитрусовыми, чем просто сок. По словам Мун, лимоны, лаймы и апельсины являются отличными усилителями вкуса, которые могут помочь вам сократить потребление сахара, жира и калорий при приготовлении пищи. «Изюминка также в том, что более сложные флавоноиды, поэтому есть дополнительный заряд антиоксидантов», - говорит она. Используйте его, чтобы оживить рис или сделать его гарниром.

Более того, вы можете упустить некоторые другие полезные вещества, такие как d-лимонен, который «полезен для пищеварения и предотвращает рак», - говорит Изабель Смит, магистр медицины, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. Можно натереть цедру курицы или рыбы или добавить цедру в заправки.

Стебли и листья брокколи и цветной капусты

Вот шокирующий момент: возможно, вы выбрасываете самую питательную часть этого овоща. «Стебли брокколи содержат больше кальция, железа и витамина С на грамм, чем соцветия», - говорит Смит. Просто добавьте их в овощное жаркое или смешайте с соусом.

Если вы обнаружили на стеблях листья брокколи, не вырывайте их. «Листья являются одним из богатейших источников кальция в овощах», - говорит Лорен Блейк, врач-диетолог из Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо. Они также содержат клетчатку, железо и витамин А. «Вам нужен витамин А для иммунитета, здоровья кожи и костей», - говорит Илиз Шапиро, M.S., R.D., C.D.N. Обжарьте листья в оливковом масле и чесноке, полезном для сердца, или выложите на противень в один слой и запекайте в духовке при температуре 400 ° F, пока они не станут темными и хрустящими (около 15 минут).

Листья сельдерея

Вы можете подумать, что сельдерей содержит много воды и отлично подходит для детоксикации, но его питательные свойства идут гораздо дальше, особенно когда речь идет о листьях. «Листья сельдерея богаты магнием, кальцием и витамином С», - говорит Шапиро. Вы можете легко добавить листья сельдерея в салат из капусты, использовать их как часть овощного бульона для супов и рагу или посыпать ими курицу или рыбу в качестве гарнира.

Еще одна еда, которую часто тратят впустую и которая идеально сочетается с листьями сельдерея? Кожица лука. Вместе эти одноразовые отходы усиливают вкус супа или бульона и обеспечивают дозу антиоксидантов, таких как кверцетин, которые, как обнаружено, снижают кровяное давление, добавляет она.

Свекла

Ботвы свеклы часто выбрасывают, и, как и в случае с морковной ботвой, этого не должно быть. «Свекольная зелень - отличный источник витаминов А, К и С, которые действуют как антиоксиданты в организме, борясь со свободными радикалами, сохраняя вашу кожу сияющей и укрепляя вашу иммунную систему», - говорит Кери Глассман RD, CDN, владелец The Nutritious Жизнь. «Они даже предлагают здоровую порцию клетчатки, которая очень полезна для здоровья пищеварительной системы».

Вот что делать: срежьте зелень с корней свеклы, заверните их во влажные бумажные полотенца, положите в пластиковый пакет для хранения и поставьте в холодильник. Попробуйте использовать их в течение пары дней. Смешивайте их в салатах, добавляйте в смузи или даже обжаривайте или выдавливайте сок.

То же самое и с зеленью репы. «Их можно экономно использовать в салатах или слегка обжаривать и смешивать с крахмалистыми блюдами, такими как рис, фасоль или киноа, а зелень моркови отлично подходит для бульонов, которые затем можно использовать в качестве основы для супов и соусов», - говорит Бенджамин Уайт. Кандидат медицинских наук, магистр здравоохранения, РД, ЛДН, Structure House.

Аквафаба

Перестань чесать голову-что, черт возьми, такое аквафаба ?!-и читайте дальше. Этот побочный продукт из нута довольно универсален и особенно полезен для веганов.

«Густая жидкость» в банке с фасолью - то, что вы обычно смываете в канализацию, - содержит следы витаминов и минералов, а также крахмал из фасоли или бобовых, и становится популярной благодаря своей невероятной способности заменять яйцо. говорит Блейк. «Его можно использовать в качестве веганской альтернативы взбитому топпингу, безе, шоколадному муссу, мороженому, сливочному крему и многому другому», - говорит она.

Картофельная кожура

Будь то печеный картофель или сладкий картофель, кожуру нужно есть всегда. «Кожура картофеля содержит около 3 граммов белка, около 5 граммов клетчатки (в мякоти всего 2 грамма) и витамины группы B», - говорит Смит. На самом деле, в коже больше B6, чем во плоти.

Более того, сохранение кожуры сладкого картофеля может снизить риск заболевания. «Внешний слой фруктов и овощей богат фитохимическими веществами, антиоксидантами и клетчаткой», - говорит Элизабет Штайн, основатель и генеральный директор Purely Elizabeth. «Исследования показали, что фитохимические вещества обладают потенциалом защищать клетки от повреждений, которые могут привести к раку, стимулировать иммунную систему и уменьшать воспаление».

Кожура огурца

Очищенные огурцы отлично подходят для того, чтобы окунуть их в хумус или нарезать греческие салаты, но большая часть витаминов, содержащихся в огурцах, содержится в самой кожуре, говорит Глассман. «Это еще один отличный источник нерастворимой клетчатки и витаминов А и К, которые полезны для зрения и здоровья костей», - говорит она.

Еще лучше не снимать кожуру при добавлении в сладкий салат из ананаса и огурцов, так как сердцевина ананаса, которая часто расходуется впустую, является богатым источником противовоспалительного бромелаина, который борется с инфекциями, говорит она.

Мясные кости

По словам Уайта, большинство частей животных можно использовать в кулинарии для улучшения питания и вкуса. «Кости могут быть прекрасным усилителем вкуса бульонов и супов», - говорит он. Кроме того, кости очень нежирные, поэтому они придают пикантный вкус без большого количества калорий.

Вы можете легко приготовить дома полезный суп из костного бульона, который позволяет контролировать уровень соли и снизить содержание натрия по сравнению с покупными продуктами. «Сохраните кости от следующего жареного цыпленка или жаркого из говядины и сделайте питательный бульон, которым можно наслаждаться отдельно или использовать для придания рецептам и другим блюдам питания, - говорит Эллисон Стоуэлл, MS, RD, CDN, из Guiding Stars. .

Обзор для