Что такое веганство и что едят веганы?

Содержание

• Что такое веганство?
• Почему люди становятся веганами?
• Этика
• Здоровье
• Окружающая среда
• Типы веганства
• Продукты, которых веганы избегают
• Продукты, которые едят веганы
• Суть

Веганизм становится все более популярным.

За последние несколько лет несколько знаменитостей стали веганами, и в магазинах появилось множество веганских продуктов.

Тем не менее, вам все еще может быть любопытно, что включает в себя этот режим питания - и что вы можете и не можете есть на веганской диете.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о веганстве.

Что такое веганство?

Термин «вегетарианец» был придуман в 1944 году небольшой группой вегетарианцев, которые покинули Лестерское вегетарианское общество в Англии, сформировав Веганское общество.

Они решили не употреблять молочные продукты, яйца или любые другие продукты животного происхождения, в дополнение к воздержанию от мяса, как это делают вегетарианцы.

Термин «веган» был выбран путем объединения первых и последних букв «вегетарианец».

Веганство в настоящее время определяется как образ жизни, который пытается исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными, будь то еда, одежда или любые другие цели.

РЕЗЮМЕ Веганизм - это образ жизни, который исключает все продукты животного происхождения и пытается максимально ограничить эксплуатацию животных.

Почему люди становятся веганами?

Веганы обычно предпочитают избегать продуктов животного происхождения по одной или нескольким из следующих причин.

Этика

Этические веганы твердо верят, что все существа имеют право на жизнь и свободу.

Поэтому они выступают против прекращения жизни сознательного существа просто для того, чтобы потреблять его мясо, пить его молоко или носить его кожу - особенно потому, что существуют альтернативы.

Этические веганы также противостоят психологическому и физическому стрессу, которому животные могут подвергаться в результате современных методов ведения сельского хозяйства.

Например, этические веганы сожалеют о маленьких загонах и клетках, в которых живет много домашнего скота, и часто редко оставляют между рождением и убийством.

Более того, многие веганы выступают против методов ведения сельского хозяйства, таких как измельчение живых цыплят-самцов с помощью яичной промышленности или принудительное кормление уток и гусей для рынка фуа-гра.

Этические веганы могут демонстрировать свою оппозицию, протестуя, повышая осведомленность и выбирая продукты, которые не связаны с животноводством.

Здоровье

Некоторые люди выбирают веганство за его потенциальные последствия для здоровья.

Например, растительные диеты могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака и преждевременной смерти (1, 2, 3, 4, 5).

Снижение потребления продуктов животного происхождения может также снизить риск болезни Альцгеймера или смерти от рака или болезней сердца (6, 7, 8, 9, 10).

Некоторые также выбирают веганство, чтобы избежать побочных эффектов, связанных с антибиотиками и гормонами, используемыми в современном животноводстве (11, 12, 13).

Наконец, исследования последовательно связывают веганские диеты с более низким индексом массы тела и массы тела (ИМТ). Некоторые люди могут выбрать эти диеты, чтобы похудеть (14, 15, 16).

Окружающая среда

Люди могут также избегать продуктов животного происхождения из-за воздействия животноводства на окружающую среду.

В отчете ООН за 2010 год утверждалось, что эти продукты обычно требуют больше ресурсов и вызывают более высокие выбросы парниковых газов, чем варианты, основанные на растениях (17).

Например, животноводство обеспечивает 65% глобальных выбросов закиси азота, 35–40% выбросов метана и 9% выбросов углекислого газа (18).

Эти химические вещества считаются тремя основными парниковыми газами, вовлеченными в изменение климата.

Кроме того, животноводство, как правило, требует много воды. Например, 550–5 200 галлонов (1700–19 550 литров) воды необходимы для производства 1 фунта (0,5 кг) говядины (19, 20).

Это в 43 раза больше воды, чем необходимо для производства такого же количества зерновых культур (20).

Животноводство также может привести к вырубке лесов, когда лесные районы сжигаются для пахотных земель или пастбищ. Считается, что это разрушение среды обитания способствует исчезновению различных видов животных (18, 21).

РЕЗЮМЕ Люди могут выбрать веганство по разным причинам, включая этические, медицинские и экологические проблемы.

Типы веганства

Видные типы этого образа жизни включают в себя:

• Диетические веганы. Часто используемый взаимозаменяемо с «едоками на растительной основе», этот термин относится к тем, кто избегает продуктов животного происхождения в своем рационе, но продолжает использовать их в других продуктах, таких как одежда и косметика.
• Цельнозерновые веганы. Эти люди предпочитают диету, богатую цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые, орехи и семена.
• Веганы нездоровой пищи. Некоторые люди в большой степени полагаются на переработанные веганские продукты, такие как веганское мясо, картофель фри, замороженные обеды и десерты, включая печенье Oreo и немолочное мороженое.
• Сыроедческие веганы. Эта группа ест только продукты, которые являются сырыми или приготовленными при температуре ниже 118 ° F (48 ° C) (22).
• Нежирные, сыроедческие веганы. Также известное как фруктарианцы, это подмножество ограничивает продукты с высоким содержанием жиров, такие как орехи, авокадо и кокосовые орехи, вместо этого полагаясь в основном на фрукты. Другие растения иногда едят в небольших количествах.

РЕЗЮМЕ Основными типами этого рациона являются вегетарианство: диетическое, цельное, нездоровое, сырое и нежирное.

Продукты, которых веганы избегают

Веганы избегают всех продуктов животного происхождения. Это включает:

• мясо
• курица
• рыбы
• моллюск
• яйца
• молочные продукты
• мед

Кроме того, веганы избегают любых ингредиентов животного происхождения, таких как альбумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изинглас и сыворотка.

Продукты, содержащие эти ингредиенты, включают некоторые виды пива и вина, зефир, хлопья для завтрака, жевательные конфеты и жевательную резинку.

РЕЗЮМЕ Веганы избегают мяса, курицы, рыбы, моллюсков, яиц, молочных продуктов и меда, а также любых других продуктов, содержащих добавки животного происхождения.

Продукты, которые едят веганы

Отказ от продуктов животного происхождения не дает вам одних только овощей и тофу.

На самом деле, многие обычные блюда уже веганские или могут быть легко отрегулированы.

Некоторые примеры включают бобовые буррито, вегетарианские гамбургеры, томатную пиццу, смузи, начос с сальсой и гуакамоле, хумус, сэндвичи и пасту.

Основанные на мясе закуски, как правило, меняются на блюда, содержащие следующее:

• фасоль
• чечевица
• тофу
• Сейтана
• темпех
• орешки
• семена

Вы можете заменить молочные продукты растительным молоком, яичницу-болтунью с омлетом, мед с подсластителями на растительной основе, такими как патока или кленовый сироп, и сырые яйца с семенами льна или чиа.

Кроме того, веганы, как правило, потребляют различные виды цельного зерна, а также широкий спектр фруктов и овощей (23, 24).

Наконец, вы также можете выбрать из постоянно растущего ассортимента готовых веганских продуктов, включая веганское мясо, обогащенные растительные молочные продукты, веганские сыры и десерты.

Однако эти продукты с высокой степенью обработки могут быть загружены добавками, маслами и искусственными ингредиентами.

РЕЗЮМЕ Веганы едят большое разнообразие продуктов и могут легко заменить мясо и молочные продукты растительными альтернативами, что придает этой диете универсальность.

Суть

Веганы - это люди, которые избегают продуктов животного происхождения по этическим, медицинским или экологическим причинам - или их сочетанию.

Вместо этого они едят различные растительные продукты, в том числе фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые, орехи, семена и продукты, приготовленные из этих продуктов.

Если вам интересен этот режим питания, вам будет легче перейти к веганству, чем вы думаете. Тем не менее, вы можете подумать о добавках, чтобы убедиться, что вы получаете все питательные вещества, необходимые вашему организму.