Темная сторона железа - почему слишком много вреда

Содержание

• Что такое железо?
• Регулирование железных магазинов
• Токсичность железа
• Железная перегрузка
• Железо и Рак Риск
• Железо и риск заражения
• Забрать домой сообщение

Железо является важным минералом.

Однако, как и многие другие питательные вещества, он вреден в больших количествах.

На самом деле железо настолько токсично, что его всасывание из пищеварительного тракта строго контролируется.

По большей части это сводит к минимуму вредное воздействие избытка железа.

Когда эти механизмы безопасности выходят из строя, возникают проблемы со здоровьем.

В этой статье обсуждаются потенциально вредные последствия потребления слишком большого количества железа.

Что такое железо?

Железо является важным диетическим минералом, в основном используется эритроцитами.

Это важная часть гемоглобина, белка, содержащегося в эритроцитах. Гемоглобин отвечает за доставку кислорода ко всем клеткам организма.

Есть два типа диетического железа:

• Гем железо: Этот тип железа содержится только в продуктах животного происхождения, в основном в красном мясе. Он поглощается легче, чем негемовое железо.
• Негемовое железо: Большая часть пищевого железа находится в негемовой форме. Он встречается как у животных, так и у растений. Его поглощение может быть увеличено с помощью органических кислот, таких как витамин С, но уменьшается за счет растительных соединений, таких как фитат.

Люди, которые получают мало или не содержат гемового железа в своем рационе, подвергаются повышенному риску дефицита железа (1, 2).

Многие люди с дефицитом железа, особенно женщины. Фактически, дефицит железа является наиболее распространенным недостатком минералов в мире (3).

Нижняя граница: Железо является важным диетическим минералом, который играет важную роль в транспортировке кислорода по всему организму. Дефицит железа распространен среди женщин.

Регулирование железных магазинов

Есть две причины, по которым уровень железа в организме жестко регулируется:

1. Железо является важным питательным веществом, которое играет роль во многих основных функциях организма, поэтому мы должны получить немного.
2. Высокие уровни железа потенциально токсичны, поэтому мы должны избегать перебор.

Организм регулирует уровень железа, регулируя скорость всасывания железа из пищеварительного тракта.

Гепсидин, железо-регулирующий гормон, отвечает за поддержание баланса железа в организме. Его основная функция заключается в подавлении поглощения железа.

Вот как это работает (4):

• Высокие запасы железа -> Повышение уровня гепсидина -> Поглощение железа снижается.
• Низкие запасы железа -> уровень гепсидина уменьшается -> усвоение железа увеличивается.

Большую часть времени эта система работает довольно хорошо. Однако некоторые нарушения, которые подавляют выработку гепсидина, могут привести к перегрузке железом.

С другой стороны, условия, которые стимулируют образование гепсидина, могут вызывать дефицит железа.

На баланс железа также влияет количество железа в нашем рационе. Со временем диеты с низким содержанием железа могут вызвать дефицит. Кроме того, передозировка железосодержащих добавок может вызвать тяжелое отравление железом.

Нижняя граница: Скорость всасывания железа из пищеварительного тракта строго регулируется гормоном гепсидина. Однако некоторые нарушения перегрузки железом могут нарушить этот хрупкий баланс.

Токсичность железа

Токсичность железа может быть внезапной или постепенной.

Многие серьезные проблемы со здоровьем могут быть вызваны случайными передозировками, длительным приемом пищевых добавок или хроническими нарушениями перегрузки железом.

При нормальных обстоятельствах очень мало свободного железа циркулирует в кровотоке.

Он безопасно связан с белками, такими как трансферрин, которые не дают ему причинить вред.

Однако токсичность железа может значительно повысить уровень «свободного» железа в организме.

Свободное железо является прооксидантом - противоположностью антиоксиданта - и может вызвать повреждение клеток.

Это может произойти по нескольким причинам. Это включает:

• Железное отравление: Отравление может произойти, когда люди, обычно дети, передозируют железосодержащие добавки (5, 6).
• Наследственный гемохроматоз: Генетическое расстройство, характеризующееся чрезмерным поглощением железа из пищи (7).
• Африканская железная перегрузка: Тип пищевой перегрузки железом, вызванной высоким содержанием железа в пище или напитках. Впервые его наблюдали в Африке, где домашнее пиво варили в железных горшках (8).

Острое отравление железом происходит, когда люди передозируют железосодержащие добавки. Однократные дозы от 10 до 20 мг / кг могут вызывать неблагоприятные симптомы. Дозы выше 40 мг / кг требуют медицинской помощи (9).

Точно так же, повторное введение высоких доз железа может вызвать серьезные проблемы. Обязательно следуйте инструкциям по добавкам железа и никогда не принимайте больше, чем рекомендует ваш врач.

Ранние симптомы отравления железом могут включать боль в животе, тошноту и рвоту.

Постепенно избыток железа накапливается во внутренних органах, вызывая потенциально смертельные повреждения мозга и печени.

Длительное употребление высоких доз добавок может постепенно вызывать симптомы, похожие на перегрузку железом, о чем более подробно говорится ниже.

Нижняя граница: Токсичность железа относится к вредному воздействию избытка железа. Это может произойти, когда 1) люди передозируют железосодержащие добавки, 2) слишком долго принимают добавки с высокими дозами или 3) страдают от хронического перегрузки железом.

Железная перегрузка

Перегрузка железом означает постепенное накопление в организме слишком большого количества железа. Это вызвано тем, что регуляторная система организма не может поддерживать уровень железа в здоровых пределах.

Для большинства людей перегрузка железом не является проблемой. Тем не менее, это проблема для тех, кто генетически предрасположен к чрезмерному всасыванию железа из пищеварительного тракта.

Наиболее распространенным нарушением перегрузки железом является наследственный гемохроматоз. Это приводит к накоплению железа в тканях и органах (7, 10).

Со временем нелеченный гемохроматоз увеличивает риск развития артрита, рака, проблем с печенью, диабета и сердечной недостаточности (11).

У тела нет простого способа избавиться от лишнего железа. Самый эффективный способ избавиться от лишнего железа - это кровопотеря.

Поэтому менструирующие женщины реже испытывают перегрузку железом. Аналогично, те, кто часто сдает кровь, подвергаются меньшему риску.

Если вы склонны к перегрузке железом, вы можете минимизировать риск возникновения проблем со здоровьем путем:

• Сокращение потребления продуктов, богатых железом, таких как красное мясо.
• Сдавать кровь регулярно.
• Избегайте приема витамина С с продуктами, которые богаты железом.
• Избегайте использования железной посуды.

Однако, если у вас не было диагностировано перегрузки железом, обычно не рекомендуется снижать потребление железа.

Нижняя граница: Перегрузка железом характеризуется избыточным количеством железа в организме. Наиболее распространенным заболеванием является наследственный гемохроматоз, который может привести ко многим проблемам со здоровьем. Это не касается большинства людей.

Железо и Рак Риск

Нет сомнений в том, что перегрузка железом может привести к раку как у животных, так и у людей (12, 13).

Похоже, что регулярное донорство крови или потеря крови могут снизить этот риск (14).

Наблюдательные исследования показывают, что высокое потребление гемового железа может увеличить риск рака толстой кишки (15, 16).

Клинические испытания на людях показали, что гемовое железо из добавок или красного мяса может увеличить образование канцерогенных N-нитрозосоединений в пищеварительном тракте (17, 18).

Ассоциация красного мяса и рака - горячо обсуждаемая тема. Хотя существуют некоторые правдоподобные механизмы, объясняющие эту связь, большая часть доказательств основана на наблюдательных исследованиях.

Нижняя граница: Железные перегрузки были связаны с повышенным риском развития рака. Исследования также показывают, что гем-железо может повысить риск развития рака толстой кишки.

Железо и риск заражения

Похоже, что как перегрузка железом, так и дефицит железа делают людей более восприимчивыми к инфекции (19, 20).

Для этого есть две причины (21):

1. Иммунная система использует железо для уничтожения вредных бактерий, поэтому для борьбы с инфекциями необходимо некоторое количество железа.
2. Повышенные уровни свободного железа стимулируют рост бактерий и вирусов, поэтому слишком большое количество железа может оказывать противоположное действие и увеличение риск инфекций.

Несколько исследований показывают, что добавки железа могут увеличить частоту и тяжесть инфекций, хотя некоторые исследования не обнаружили никаких эффектов (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Люди с наследственным гемохроматозом также более подвержены инфекциям (28).

Для пациентов с высоким риском инфицирования добавка железа должна быть обоснованным решением. Все потенциальные риски должны быть приняты во внимание.

Нижняя граница: Перегрузка железом и высокие дозы железа могут увеличить риск инфицирования у некоторых людей.

Забрать домой сообщение

Короче говоря, железо может быть опасно в больших количествах.

Однако, если у вас нет нарушения перегрузки железом, вам, как правило, не нужно беспокоиться о том, чтобы получать слишком много железа из своего рациона.

Железные добавки это другая история. Это приносит пользу тем, кто страдает от дефицита железа, но может причинить вред тем, кто не испытывает дефицита железа.

Никогда не принимайте добавки железа, если это не рекомендовано врачом.