Бобовые овощи?

Содержание

• Технически, бобы бобовые
• Часто классифицируется как овощ
• Часть пищевой группы белка
• Суть

Многие люди находят бобы вкусным и питательным дополнением к своей еде. Однако часто неправильно понимают, к какой группе продуктов они относятся.

Как и овощи, бобы полны клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов, которые способствуют вашему здоровью.

Однако, в отличие от большинства овощей, бобы предлагают значительное количество растительного белка.

В этой статье рассказывается, являются ли бобы овощами или их следует относить к другим категориям.

Технически, бобы бобовые

С ботанической точки зрения бобы подразделяются на группы растительных продуктов, известных как бобовые.

Все бобовые являются членами семейства цветковых растений под названием Fabaceae, также известный как Leguminosae. Эти растения производят фрукты и семена внутри стручка.

Поскольку бобовые питательны и уникальны, их иногда считают своей собственной группой продуктов питания. Тем не менее, они чаще классифицируются с другими растительными продуктами, такими как овощи.

Термин «боб» относится к одной категории семян бобовых. Другие категории включают чечевицу, люпин и арахис.

Общие сорта бобов включают в себя:

• Общие бобы: фасоль, пинто, белая и морская фасоль
• Соевые бобы: edamame и продукты, такие как тофу и соевое молоко
• Нут: также известный как гарбанзо и используется для приготовления хумуса
• Горох: зеленый, колотый зеленый и колотый желтый горох

Бобы - растительная пища, известная как бобовые. Обычно употребляемые бобы включают фасоль, морские бобы, соевые бобы и нут.

Часто классифицируется как овощ

Питательно, бобы известны как богатый источник белка, витаминов, минералов и углеводов, включая растворимые и нерастворимые волокна.

Вот содержание питательных веществ в обычной 1-чашечной (172-граммовой) порции вареной черной фасоли (1):

• Калории: 227
• Углеводы: 41 грамм
• Белок: 15 грамм
• Жир: 1 грамм
• волокно: 15 грамм
• Фолиевая кислота: 64% дневного значения (DV)
• Калий: 13% от DV
• Фосфор: 19% от DV
• Магний: 29% DV
• Железо: 20% от DV

Хотя точное содержание питательных веществ в бобах варьируется в зависимости от типа бобов и почвы, на которой они выращены, большинство из них особенно богаты фолатом, железом, магнием, клетчаткой и белком.

Как и многие овощи, бобы богаты растительными соединениями, известными как фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Исследования показывают, что регулярное употребление в пищу бобов и других бобов может значительно улучшить общее качество вашей диеты (2).

Из-за своего питательного состава и высокого содержания клетчатки бобы и другие бобовые часто классифицируются как часть группы растительных пищевых продуктов (3).

Они также могут быть далее отнесены к подгруппе «крахмалистые овощи» наряду с картофелем и тыквой из-за их относительно высокого содержания крахмала по сравнению с другими типами овощей.

Фасоль питательная, с высоким содержанием клетчатки и крахмала. Таким образом, они часто считаются частью группы растительных продуктов. Они могут быть далее классифицированы как «крахмалистый овощ», наряду с картофелем и тыквой.

Часть пищевой группы белка

Возможно, одна из самых уникальных питательных особенностей бобов - это их содержание белка.

В отличие от других видов овощей, бобы часто считаются частью белковой пищевой группы. Фактически, бобы являются популярной заменой мяса и других животных источников белка в вегетарианской и веганской диете.

Бобы также являются одним из самых доступных источников белка, что делает их бесценным компонентом мирового продовольственного обеспечения (4).

Министерство сельского хозяйства США (USDA) считает бобы частью растительных и белковых пищевых групп. Если они используются для белка, 1/4 чашки бобов (43 грамма) равна 1 унции мяса (28 граммов) или другого животного белка (3).

Бобы обычно считаются источником белка более низкого качества по сравнению с белками животного происхождения, поскольку в них отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот (5).

По сути, это означает, что по сравнению с животным белком вам нужно есть больше порций бобов - в сочетании с другими растительными источниками белка - для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в аминокислотах и ​​белках.

Фасоль также входит в группу белковых пищевых продуктов, поскольку они поставляют значительное количество аминокислот. Они часто используются в качестве заменителя мяса в вегетарианской и веганской диете.

Суть

Хотя технически это отдельная группа продуктов питания, известная как бобовые, бобы очень похожи на овощи из-за высокого содержания клетчатки, витаминов, минералов и полезных для здоровья фитонутриентов.

Тем не менее, они уникальны для большинства овощей, так как они также довольно богаты белком.

По сути, бобы можно считать бобовыми, белками или овощами.

Независимо от того, к какой категории вы их относите, регулярное употребление бобов и других бобовых культур может способствовать здоровому и сбалансированному питанию.