Без глютена в виски?

Содержание

• Правила и маркировка
• Почему у некоторых людей могут возникать симптомы
• Обзор популярных брендов
• Бренды виски без глютена
• Нижняя линия

Виски, названный в честь слова на ирландском языке, означающего «вода жизни», является популярным алкогольным напитком, которым пользуются во всем мире.

Существует множество разновидностей виски, включая бурбон и скотч, и напиток может быть приготовлен из различных зерен и комбинаций зерен, наиболее распространенными являются кукуруза, ячмень, рожь и пшеница.

Процесс изготовления виски включает в себя дистилляцию сусла из сброженного зерна и выдержку полученного спирта в дубовых бочках. Несмотря на то, что многие виды напитков производятся из зерен, содержащих глютен, часто считается, что напиток не содержит глютен из-за процесса дистилляции (1).

По сути, дистилляция - это когда сброженное сусло нагревается до пара, а затем снова конденсируется в жидкость. Во время этого процесса от ферментированной зерновой смеси отделяется спирт. Поскольку глютен не испаряется, он остается вместе с твердыми веществами (,).

Тем не менее, все еще есть некоторые опасения по поводу того, действительно ли напиток безглютеновый.

В этой статье обсуждается, весь ли виски безглютеновый.

Правила и маркировка

Фонд целиакии пришел к выводу, что виски - независимо от зерна, из которого он сделан - не содержит глютен в результате процесса дистилляции (, 4).

Тем не менее, некоторые люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену могут реагировать на виски, приготовленные из зерен, содержащих глютен.

Чтобы обсудить, является ли виски безглютеновым, важно понимать правила маркировки дистиллированных напитков без глютена.

В Соединенных Штатах Управление по налогам и торговле табачными изделиями (TTB) является единственным регулирующим органом, обладающим юрисдикцией в отношении маркировки дистиллированного алкоголя.

Он не позволяет маркировать любой дистиллированный спирт, изготовленный из глютеносодержащих ингредиентов, как не содержащий глютена. В продуктах, в которых используется дистиллированное зерно, содержащее глютен, может использоваться фраза «Обработанные, обработанные или обработанные для удаления глютена» (5).

Кроме того, в этих продуктах должно быть указано, что они сделаны из зерен, содержащих глютен, и что невозможно подтвердить, что 100% глютена было удалено во время дистилляции (5).

Хотя Фонд по глютеновой болезни считает, что виски не содержит глютен из-за процесса дистилляции, некоторые люди могут реагировать на следовые количества. TTB - единственный регулирующий орган, обладающий юрисдикцией в отношении маркировки дистиллированного спирта.

Почему у некоторых людей могут возникать симптомы

Есть несколько причин, по которым некоторые люди могут иметь негативную реакцию на употребление виски.

Хотя дистилляция отделяет большую часть глютена, есть вероятность, что она не удалит 100%, особенно если процесс дистилляции был выполнен неправильно (5,).

Кроме того, существует риск перекрестного заражения, если виски обрабатывается на предприятии, которое обрабатывает глютеносодержащие ингредиенты.

Более того, глютеносодержащие ингредиенты могут быть добавлены в виски после дистилляции, например, не дистиллированное зерновое пюре для аромата или карамельный краситель, сделанный из ячменного солода.

К сожалению, зачастую невозможно определить, были ли добавлены эти ингредиенты, просто взглянув на бутылку. Поэтому лучший способ узнать, безопасен ли продукт для употребления, - это напрямую связаться с ликеро-водочным заводом.

Кроме того, когда дело доходит до смешанных напитков, важно проконсультироваться с барменом, чтобы убедиться, что все используемые ингредиенты не содержат глютен.

Некоторые люди с чувствительностью к глютену могут реагировать на виски из-за следовых количеств глютена, перекрестного загрязнения во время обработки или ингредиентов, содержащих глютен, которые были добавлены в продукт после дистилляции.

Обзор популярных брендов

Многие популярные марки виски производятся из пюре из зерен, содержащих глютен. Однако люди с аллергией или чувствительностью к глютену могут все еще переносить их из-за процесса дистилляции.

Примеры включают:

• Виски Crown Royal Canadian
• Glenfiddich Scotch
• Виски Джек Дэниэлс
• Виски Джеймсон
• Джим Бим Бурбон
• Джонни Уокер Скотч
• Виски Knob Creek
• Бурбон из дикой индейки

Тем не менее, даже если виски маркирован как безглютеновый, тем, кто особенно чувствителен к глютену, следует с осторожностью относиться к потреблению виски, сделанного из зерен, содержащих глютен, поскольку нет гарантии, что 100% глютена было удалено.

Кроме того, ароматизированные версии, такие как Fireball, содержат сторонние ингредиенты, которые могли подвергнуться перекрестному загрязнению. Если вас интересуют ингредиенты вашего любимого ароматизированного напитка, вам стоит обратиться напрямую на завод.

Хотя многие люди с чувствительностью к глютену могут переносить виски, некоторые могут испытывать симптомы при употреблении версий, сделанных из зерен, содержащих глютен, или ароматизированных сортов.

Бренды виски без глютена

Если у вас была реакция на виски на зерновой основе или вы беспокоитесь о том, сколько глютена может остаться после процесса дистилляции, есть варианты без глютена.

Как уже упоминалось, виски и бурбон можно делать из различных зерен, в том числе из безглютеновых продуктов, таких как кукуруза, просо и сорго.

Вот несколько брендов, на которые стоит обратить внимание:

• Хадсон Бэби Бурбон: из 100% кукурузы
• Джеймс Ф.С. Виски Hyde Sorgho: изготовлен из 100% сорго
• Виски Коваль Бурбон: изготовлен из 100% смеси кукурузы и проса
• Виски Коваль Просо: из 100% пшена
• Виски New Southern Revival Sorghum: изготовлен из 100% сорго
• Виски Queen Jennie Sorghum: изготовлен из 100% сорго
• Виски S.S. Sorghum: изготовлен из 100% сорго

Кроме того, в зависимости от того, где вы живете, вы можете найти небольшие местные винокурни, которые производят напитки только из зерен без глютена.

Тем не менее, имейте в виду, что некоторые винокурни могут также производить другие спирты из ингредиентов, содержащих глютен. Если вас беспокоит перекрестное загрязнение, всегда полезно обратиться напрямую на завод.

Виски, изготовленные из зерен без глютена, таких как сорго или кукуруза, могут быть хорошим вариантом, если у вас аллергия или чувствительность к глютену.

Нижняя линия

Виски - это разновидность дистиллированного спирта, обычно производимая из ферментированного зернового сусла, содержащего глютен.

Многие эксперты утверждают, что из-за процесса дистилляции весь виски не содержит глютена.

Однако некоторые люди все равно могут отреагировать на эти напитки, поскольку нет гарантии, что 100% глютена будет удалено путем дистилляции. Кроме того, некоторые версии, особенно ароматизированные, содержат ингредиенты, которые могут содержать глютен или быть перекрестно загрязненными, добавленными к ним после дистилляции.

Единственный способ гарантировать, что ваш виски не содержит глютен, - это купить продукт, сделанный из зерен, на 100% не содержащих глютен, таких как кукуруза, просо или сорго.

И помните, независимо от того, какой сорт виски вы предпочитаете пить, наслаждайтесь им в умеренных количествах. Придерживайтесь рекомендаций и не превышайте один стандартный напиток в день для женщин и два для мужчин ().